健康美味「老北京糊塌子」（西葫蘆蛋餅）

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用料

健康美味「老北京糊塌子」（西葫蘆蛋餅）的做法步驟

步驟 1

西葫蘆洗凈切去頭尾，然后用擦絲器擦成細(xì)絲，加1茶匙鹽拌勻腌制，等待它出水（大約10分鐘就可以了）；

步驟 2

西葫蘆出的水??千萬(wàn)不要倒掉，直接磕入3個(gè)雞蛋，拌勻；

步驟 3

稱(chēng)好面粉，分多次加入西葫蘆雞蛋糊中，攪拌成干稀程度適宜的面粉糊；如果你喜歡蛋餅的口感就少加點(diǎn)面粉，不過(guò)不能太少，不然烙餅的時(shí)候不容易成型～

步驟 4

在面粉糊里加入適量鹽、白胡椒粉、幾滴香油，攪拌均勻備用，鹽的多少根據(jù)自己口味喜好來(lái)定，別忘了前面已經(jīng)加過(guò)1茶匙鹽了；

步驟 5

平底鍋倒一點(diǎn)油，用油刷刷勻，舀一勺面糊放入鍋中；

步驟 6

用鏟子快速將面糊攤開(kāi)（就像攤煎餅一樣）；

步驟 7

蓋上鍋蓋中小火燜約1分鐘，然后翻面再30秒，烙至兩面金黃即可出鍋

步驟 8

依次烙好所有餅（我烙了8張）～

步驟 9

糊塌子可以直接吃（口味可能偏淡）也可以調(diào)一個(gè)醬汁配著：三勺醋一勺醬油一些蒜泥一點(diǎn)油潑辣子，開(kāi)動(dòng)吧！

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2021-03-15 11:49:43

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