家常老北京糊塌子的做法

2024-11-22 21:10:18

1、準(zhǔn)備小西葫蘆1個(gè)。洗凈，去頭，瓣可先保留，方便下一步手持。西葫蘆用擦子擦成細(xì)絲。西葫蘆擦完盛入盆中，待用。準(zhǔn)備約半碗的白面。把面倒入盛西葫的盆中，攪拌均勻。打一個(gè)雞蛋在盆中。攪拌均勻。準(zhǔn)備約多半碗清水，邊倒邊攪拌，不要一下全都倒了。

2、清水量的標(biāo)準(zhǔn)是，拌完后，用筷子挑起，能掛糊且糊糊比較容易滑落。稍微切點(diǎn)蔥花，增加香味；蔥花放入盆中，攪拌均勻。盆中放入適量食鹽，攪拌均勻。嘗一下，略微有點(diǎn)咸淡即可，不要太多。鍋中燒熱，倒入一點(diǎn)食用油，輕輕晃動(dòng)，使之薄薄的平鋪鍋底，油不要多。崴一勺面糊放入鍋中。

3、用鏟子把面糊推平，越薄越好，不要太厚，蓋蓋兒，中小火烙。等一面金黃后，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，餅很輕松的就晃動(dòng)了，說(shuō)明可以翻面了，烙至兩面金黃即可出鍋。

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