獼猴桃果實發(fā)育的蛋白質(zhì)組學研究
Journal of Proteomics ( IF 2.8 ) Pub Date : 2017-11-11 , DOI: 10.1016/j.jprot.2017.11.004
Anna Maria Salzano , Anatoly Sobolev , Virginia Carbone , Milena Petriccione , Giovanni Renzone , Donatella Capitani , Monica Vitale , Paola Minasi , Maria Silvia Pasquariello , Gianfranco Novi , Nicola Zambrano , Marco Scortichini , Luisa Mannina , Andrea Scaloni

綠果獼猴桃因其與生理發(fā)育有關(guān)的風味和大量營養(yǎng)素而享譽全球。由于果皮的硬度/酸度特性，收獲的果實成熟期與最佳的食用條件不符；采后的水果加工可以解決這一問題。描述潛在的獼猴桃的代謝途徑/分子效應子。海沃德石榴的生理發(fā)育，在四個生長階段（從坐果期到生理成熟期）收獲獼猴桃，并分析相應的外果皮樣品的代謝產(chǎn)物和蛋白質(zhì)含量。NMR / LC-UV / ESI-IT-MS組合n程序量化了這些發(fā)育階段的46種代謝產(chǎn)物；類似地，集成的2D-DIGE / nLC-ESI-LIT-MS / MS分析描述了相應的蛋白質(zhì)組學變化。定量的蛋白質(zhì)動力學表明，與疾病/防御，蛋白質(zhì)目的地/存儲，代謝，能量和細胞結(jié)構(gòu)功能有關(guān)的成分在果實發(fā)育的特定時刻受到嚴重影響，這表明當時對形態(tài)學和代謝物含量特征的合理解釋。生物信息學相互作用的預測揭示了差異表示的蛋白質(zhì)的主要網(wǎng)絡，該蛋白質(zhì)可能控制發(fā)育中的奇異果的代謝變化。還對主要的梨過敏原進行了定量，顯示了它們在成熟階段的最高水平。通過將奇異果的發(fā)育與蛋白質(zhì)組學的代表相結(jié)合，

生物學意義

與其他一些水果相比，綠色果肉獼猴桃在營養(yǎng)成分密度，健康益處和消費者吸引力方面獨樹一幟。實際上，它富含維生素，類胡蘿卜素，鉀，纖維和植物化學物質(zhì)，具有協(xié)同作用，可實現(xiàn)多種健康優(yōu)勢。然而，奇異果是過敏性的，盡管大多數(shù)易感個體的癥狀較輕，但也已描述了嚴重的反應。在六個月的發(fā)育過程中，奇異果的形態(tài)和化學成分發(fā)生了根本性的變化。這些修飾可能會嚴重影響水果的營養(yǎng)保健和致敏特性。為了更好地了解水果發(fā)育過程中調(diào)節(jié)代謝物濃度的分子過程，同時也影響其總體物候?qū)W特征，進行了獼猴桃果肉組織的時程代謝組學和蛋白質(zhì)組學分析。有關(guān)46種代謝物和241種蛋白質(zhì)的修飾水平的綜合信息顯示，在果實發(fā)育過程中，影響中樞和次級代謝，能量，細胞結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)目的地/存儲，疾病/防御獼猴桃功能的分子過程受到了極大影響，為相應的變化提供了理論依據(jù)在有機酸，糖，氨基酸，多酚，脂肪酸，磷脂和過敏原中的含量，還可以相應地改變柚子的硬度，果肉顏色，蛋白質(zhì)和總固形物含量。通過提供有關(guān)水果發(fā)育的原始信息，

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