在所有超級健康的蔬菜中，羽衣甘藍是王道.

它是現(xiàn)存最健康、最有營養(yǎng)的植物性食物之一.

羽衣甘藍富含各種有益化合物，其中一些具有強大的藥用價值.

以下是科學支持的羽衣甘藍的 10 項健康益處.

1. 羽衣甘藍是地球上營養(yǎng)最豐富的食物之一

羽衣甘藍是一種受歡迎的蔬菜，也是卷心菜家族的一員.

它是一種十字花科蔬菜，如卷心菜、西蘭花、花椰菜、羽衣甘藍和抱子甘藍.

有許多不同類型的羽衣甘藍。葉子可以是綠色或紫色，形狀可以是光滑的也可以是卷曲的.

最常見的羽衣甘藍被稱為卷曲羽衣甘藍或蘇格蘭羽衣甘藍，它有綠色卷曲的葉子和堅硬的纖維莖.

一杯生羽衣甘藍（約 67 克或 2.4 盎司）含有:

這總共含有 33 卡路里、6 克碳水化合物（其中 2 克是纖維）和 3 克蛋白質(zhì).

羽衣甘藍含有很少的脂肪，但其中很大一部分脂肪是一種叫做 α-亞麻酸的 omega-3 脂肪酸.

鑒于其卡路里含量極低，羽衣甘藍是現(xiàn)存營養(yǎng)最豐富的食物之一。多吃羽衣甘藍是顯著增加飲食總營養(yǎng)含量的好方法.

概括: 羽衣甘藍的營養(yǎng)成分非常高，熱量非常低，使其成為地球上營養(yǎng)最豐富的食物之一.

2. 羽衣甘藍富含強大的抗氧化劑，如槲皮素和山奈酚

羽衣甘藍和其他綠葉蔬菜一樣，抗氧化劑含量很高.

這些包括β-胡蘿卜素和維生素C，以及各種黃酮類化合物和多酚.

抗氧化劑是幫助抵消體內(nèi)自由基氧化損傷的物質(zhì).

氧化損傷被認為是衰老和許多疾?。òò┌Y）的主要驅(qū)動因素之一.

但許多恰好是抗氧化劑的物質(zhì)也有其他重要的功能.

這包括黃酮類化合物槲皮素和山奈酚，它們在羽衣甘藍中含量相對較多.

這些物質(zhì)已經(jīng)在試管和動物中進行了徹底的研究.

它們具有強大的心臟保護、降血壓、抗炎、抗病毒、抗抑郁和抗癌作用，僅舉幾例.

概括: 在羽衣甘藍中發(fā)現(xiàn)了許多強大的抗氧化劑，包括槲皮素和山奈酚，它們對健康有許多有益的作用.

3.它是維生素C的極好來源

維生素 C 是一種重要的水溶性抗氧化劑，可在人體細胞中發(fā)揮許多重要功能.

例如，它是合成膠原蛋白所必需的，膠原蛋白是體內(nèi)含量最豐富的結構蛋白.

羽衣甘藍的維生素 C 含量遠高于大多數(shù)其他蔬菜，其含量約為菠菜的 4.5 倍.

事實是，羽衣甘藍是世界上最好的維生素 C 來源之一。一杯生羽衣甘藍比整個橙子含有更多的維生素 C.

概括: 羽衣甘藍的維生素 C 含量極高，這是一種在體內(nèi)具有許多重要作用的抗氧化劑。一杯生羽衣甘藍比一個橙子含有更多的維生素 C.

4.羽衣甘藍有助于降低膽固醇，從而降低患心臟病的風險

膽固醇在體內(nèi)有許多重要的功能.

例如，它用于制造膽汁酸，這是一種幫助身體消化脂肪的物質(zhì).

肝臟將膽固醇轉化為膽汁酸，然后在您吃高脂肪食物時將膽汁酸釋放到消化系統(tǒng)中.

當所有脂肪都被吸收并且膽汁酸發(fā)揮作用時，它們會被重新吸收到血液中并再次使用.

稱為膽汁酸螯合劑的物質(zhì)可以在消化系統(tǒng)中結合膽汁酸并防止它們被重新吸收。這會降低體內(nèi)膽固醇的總量.

羽衣甘藍含有膽汁酸螯合劑，可以降低膽固醇水平。隨著時間的推移，這可能會降低患心臟病的風險.

一項研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù) 12 周每天喝羽衣甘藍汁可使 HDL（“好”）膽固醇增加 27%，將 LDL 水平降低 10%，同時還能改善抗氧化狀態(tài).

根據(jù)一項研究，蒸羽衣甘藍會顯著增加膽汁酸結合作用。蒸羽衣甘藍的效力是消膽胺的 43%，消膽胺是一種作用相似的降膽固醇藥物.

概括: 羽衣甘藍含有結合膽汁酸和降低體內(nèi)膽固醇水平的物質(zhì)。蒸羽衣甘藍特別有效.

5. 羽衣甘藍是世界上最好的維生素 K 來源之一

維生素K是一種重要的營養(yǎng)素.

它對凝血至關重要，它通過“激活”某些蛋白質(zhì)并賦予它們結合鈣的能力來做到這一點.

著名的抗凝藥物華法林通過阻斷這種維生素的功能起作用.

羽衣甘藍是世界上最好的維生素 K 來源之一，單生杯中的維生素 K 含量幾乎是每日推薦量的 7 倍.

羽衣甘藍中維生素 K 的形式是 K1，與維生素 K2 不同。 K2 存在于發(fā)酵大豆食品和某些動物產(chǎn)品中。它有助于預防心臟病和骨質(zhì)疏松癥.

概括: 維生素 K 是一種重要的營養(yǎng)素，與血液凝固有關。一杯羽衣甘藍含有 7 倍于維生素 K 的 RDA.

6.羽衣甘藍含有多種抗癌物質(zhì)

癌癥是一種可怕的疾病，其特征是細胞不受控制地生長.

羽衣甘藍富含被認為對癌癥具有保護作用的化合物.

其中之一是蘿卜硫素，這種物質(zhì)已被證明有助于在分子水平上對抗癌癥的形成.

它還含有 indole-3-carbinol，另一種被認為有助于預防癌癥的物質(zhì).

研究表明，十字花科蔬菜（包括羽衣甘藍）可能會顯著降低患多種癌癥的風險，盡管在人類中的證據(jù)不一.

概括: 羽衣甘藍含有在試管和動物研究中已被證明有助于抗癌的物質(zhì)，但人類證據(jù)是混合的.

7.羽衣甘藍的β-胡蘿卜素含量很高

羽衣甘藍經(jīng)常被聲稱富含維生素 A，但這并不完全準確.

它富含β-胡蘿卜素，這是一種抗氧化劑，身體可以將其轉化為維生素 A.

出于這個原因，羽衣甘藍可以是一種有效的方式來增加你的身體這種非常重要的維生素的水平.

概括: 羽衣甘藍的β-胡蘿卜素含量非常高，這是一種人體可以轉化為維生素 A 的抗氧化劑.

8.羽衣甘藍是大多數(shù)人攝入不足的礦物質(zhì)的良好來源

羽衣甘藍富含礦物質(zhì)，許多人缺乏其中的一些礦物質(zhì).

它是一種良好的植物性鈣來源，鈣是一種對骨骼健康非常重要的營養(yǎng)素，并在各種細胞功能中發(fā)揮作用.

它也是鎂的良好來源，鎂是一種非常重要的礦物質(zhì)，大多數(shù)人都攝入不足。多吃鎂可預防 2 型糖尿病和心臟病.

羽衣甘藍還含有相當多的鉀，鉀是一種有助于維持人體細胞電流梯度的礦物質(zhì)。充足的鉀攝入量與降低血壓和降低患心臟病的風險有關.

羽衣甘藍與菠菜等綠葉蔬菜相比的一個優(yōu)勢是它的草酸鹽含量低，這種物質(zhì)存在于一些植物中，可以防止礦物質(zhì)被吸收.

概括: 在羽衣甘藍中發(fā)現(xiàn)了許多重要的礦物質(zhì)，其中一些在現(xiàn)代飲食中通常是缺乏的。這些包括鈣、鉀和鎂.

9.羽衣甘藍富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，是保護眼睛的強效營養(yǎng)素

衰老最常見的后果之一是視力變差.

幸運的是，飲食中有多種營養(yǎng)素可以幫助防止這種情況發(fā)生.

其中兩種主要成分是葉黃素和玉米黃質(zhì)，這是一種在羽衣甘藍和其他一些食物中大量存在的類胡蘿卜素抗氧化劑.

許多研究表明，攝入足夠葉黃素和玉米黃質(zhì)的人患黃斑變性和白內(nèi)障的風險要低得多，這是兩種非常常見的眼部疾病.

概括: 羽衣甘藍富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這些營養(yǎng)素與顯著降低黃斑變性和白內(nèi)障的風險有關.

10.羽衣甘藍應該可以幫助你減肥

羽衣甘藍具有多種特性，使其成為一種有助于減肥的食物.

它的卡路里含量非常低，但仍能提供顯著的體積，讓您感覺飽足.

由于低熱量和高含水量，羽衣甘藍的能量密度低。許多研究表明，多吃能量密度低的食物有助于減肥.

羽衣甘藍還含有少量蛋白質(zhì)和纖維。這是減肥時最重要的兩種營養(yǎng)素.

雖然沒有研究直接測試羽衣甘藍對減肥的影響，但它可能是減肥飲食的有用補充是有道理的.

概括: 作為一種營養(yǎng)豐富、熱量低的食物，羽衣甘藍是減肥飲食的絕佳補充.

概括

幸運的是，在你的飲食中加入羽衣甘藍相對簡單。您可以簡單地將其添加到沙拉中或在食譜中使用.

一種流行的小吃是羽衣甘藍片，在羽衣甘藍上淋上一些特級初榨橄欖油或鱷梨油，加入一些鹽，然后在烤箱中烘烤直至干燥.

它味道鮮美，是一種非常松脆、超級健康的小吃.

許多人還在冰沙中添加羽衣甘藍以提高營養(yǎng)價值.

歸根結底，羽衣甘藍是地球上最健康、最有營養(yǎng)的食物之一.

如果你想顯著增加你攝入的營養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量，可以考慮多吃羽衣甘藍.