蒸玉米面饅頭不用提前發(fā)面，一次成型，個個蓬松喧軟不塌陷，比面包還要好吃。

現(xiàn)在人都比較養(yǎng)生，都喜歡吃玉米面了，知道粗細(xì)搭配，營養(yǎng)要全面。玉米面兒最好吃、 最簡單的做法當(dāng)然是蒸饅頭了。

大家都知道，玉米面做不好的話有一股子澀味，那怎樣把玉米面饅頭做的好吃？我們要掌握一些技巧，再多加一點兒食材，豐富一下玉米面的口感，吃起來就軟糯香甜的，特別好吃。

王姐今天就給大家分享一款玉米面饅頭的最新做法，不用提前發(fā)面，也不用二次醒發(fā)，一次成型，個個蓬松暄軟不塌陷，比面包還要好吃，而且能做到粗細(xì)搭配營養(yǎng)全。

玉米面饅頭的最新做法

第一步，和面

盆中加入150g細(xì)玉米面，用140g剛燒開的開水燙一下玉米面，邊倒水邊攪拌。玉米面兒用開水燙一下，吃起來口感就不發(fā)澀，燙一下玉米面的口感更加豐富細(xì)膩。這是做玉米面兒饅頭的一個技巧。

開水燙一下玉米面

把玉米面兒攪拌成一個絮狀，晾到溫?zé)岵粻C手的時候，加入5g的酵母，再加5g的白糖，促進(jìn)酵母的發(fā)酵，再打入三個雞蛋，三個雞蛋大約是155g。繼續(xù)用筷子把食材都攪拌均勻。

食材都攪拌均勻了，分三次往里邊加入350g普通面粉，邊倒邊用筷子攪拌，把他們攪成大面絮狀，用手把它揉成一個光滑的面團(tuán)。

第二步，做饅頭

不用醒面，和好的玉米面團(tuán)拿到案板上，繼續(xù)給它揉，采用推、拉、揉、搓的方法，把面徹底的揉光揉透，做出來的饅頭才光滑細(xì)膩，皮薄又光亮。

揉光的面團(tuán)搓成長條，分成大小相等的劑子。圖片把面劑一個個的團(tuán)圓，團(tuán)成尖尖的饅頭狀，放在蒸屜上，天冷了，鍋里加點溫水，這樣發(fā)面速度能快一點。蓋上鍋蓋，進(jìn)行醒發(fā)。

揪成大小均勻的劑子

做好的饅頭要二次醒發(fā)

二次醒發(fā)好的饅頭胖了一圈

醒發(fā)了半個小時，明顯看到饅頭胖了一大圈，體積肉眼看到的增大了，用手輕輕一按壓能回彈，這種狀態(tài)就是饅頭醒發(fā)好了。

第三步，蒸饅頭

饅頭醒發(fā)好了，蓋上鍋蓋，我們就可以蒸饅頭了。水開計時蒸12分鐘，時間到了先關(guān)火，再燜三分鐘，再接鍋蓋。

哇！胖乎乎的玉米面饅頭，金黃金黃的，看著就很有食欲。

是不是很有食欲？

掰開看一下里面，一股濃濃的玉米香味兒撲鼻而來，很蓬松，里面有許多均勻的小氣，嘗了一口，很松軟香甜，比面包還要好吃！就是不吃菜也能吃上兩個，太香了！這個玉米面饅頭，里面加了雞蛋，還有普通面粉，做到了粗細(xì)搭配，營養(yǎng)均衡，我們平時多吃一點玉米面，對我們的身體好處非常多。

蓬松宣軟比面包還要好吃

這個玉米面饅頭做法簡單，一次成型發(fā)酵，不用二次醒發(fā)，省時省力，喜歡吃玉米面兒饅頭的，一定要收藏起來，試試這個做法。

小貼士

1，和面時用開水燙一下玉米面，吃起來就不那么澀了，加了雞蛋，也加了普通面粉，做到了粗細(xì)搭配，營養(yǎng)均衡。2，放酵母時一定要摸一下燙好的玉米面，摸起來溫?zé)岵趴梢苑沤湍?，酵母燙死了，就不發(fā)酵了。

3，天冷了，饅頭可以放溫水鍋里發(fā)酵，節(jié)約了發(fā)酵的時間。

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