怎么發(fā)面做饅頭

2024-08-30 17:39:42

制作饅頭的步驟如下：材料：- 面粉：500克- 干酵母：5克- 白糖：30克- 鹽：5克- 溫水：約250毫升步驟：1. 將面粉倒入大碗中，加入干酵母、白糖和鹽，攪拌均勻。2. 逐漸加入溫水，同時用手或筷子攪拌，直到面團開始成形。3. 將面團倒出在桌面上，繼續(xù)揉搓至面團光滑，沒有粘性。4. 將面團放入碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖處發(fā)酵，約1小時，直到面團體積變大約一倍。5. 發(fā)酵后的面團取出，繼續(xù)揉搓，排出空氣。6. 將面團分割成小塊，每個塊約25克左右。7. 每個面團塊用手壓扁成圓形，再用手掌在中間按壓成饅頭的形狀。8. 饅頭排放在鋪有一層植物油的蒸盤上，保持適當間距，蓋上濕布，繼續(xù)發(fā)酵15-20分鐘，讓饅頭再次膨脹。9. 將蒸鍋中的水燒開，將蒸盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用中火蒸10-15分鐘，直到饅頭變松軟。10. 關火后，稍微靜置一會兒，再打開鍋蓋，饅頭即可。注意事項：- 溫水的溫度應保持在40-45攝氏度之間，過熱會破壞酵母活性，過涼則發(fā)酵慢。- 面團發(fā)酵時，應避免受到冷風或直接陽光照射，容易影響發(fā)酵效果。- 蒸饅頭時，應先冷水上鍋，然后再開火，這樣有利于整體蒸熟。- 蒸熟后的饅頭不能立即打開鍋蓋，待稍微冷卻后再打開，避免饅頭下降。

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