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紅燒牛肉怎么做好吃又嫩

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月15日 22:48

1)紅燒牛肉怎么做好吃又嫩

牛肉盡量用新鮮的肉，豬肥肉切薄片備用。

牛肉把紋理切斷，切成0.5厘米的片。

豬肥肉片入鍋小火炒出油，加入八角面10g左右調(diào)味。

放入牛肉適當(dāng)翻炒，不要一直攪拌。

準(zhǔn)備蔥段、姜片、蒜粒。

牛肉自身水份一定要炒干，如果沒炒干這道菜就全軍覆沒了。

放入蔥姜蒜翻炒出香味。

放入鹽和40g八角面翻炒，倒醬油調(diào)色，翻炒均勻倒入開水。牛肉嫩開水倒少一些，牛肉老的話開水至少?zèng)]過肉。

紅薯土豆胡蘿卜切大塊備用。

牛肉燉爛（半小時(shí)至兩小時(shí)）加入步驟9食材。

燉至土豆熟加入凍豆腐塊，燜煮3分鐘。

加入韭菜段，攪拌均勻。

攪拌均勻，成品出鍋。

2)紅燒牛肉要怎么存放久

1、紅燒牛肉含有豐富多彩的營養(yǎng)成分。如果立即放入室內(nèi)溫度，在平均溫度高的一天內(nèi)就會(huì)變質(zhì)。然而，如果將煮熟的紅燒牛肉放入冰箱冷凍保存，可以保存1-2周，超低溫可以抑制細(xì)菌的生長。

2、但是，如果你想把紅燒牛肉存放更長的時(shí)間，你可以把它放在冰箱里冷凍保存，這樣紅燒牛肉就可以存放更長的時(shí)間，但是冷凍紅燒牛肉的味道不會(huì)很好。因此，一般建議冷凍保存最好。

3)紅燒牛肉要怎么做好吃

1、牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分鐘。

2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會(huì)出水，此時(shí)將火力調(diào)大中火，繼續(xù)翻炒直到水分收干為止。

3、牛肉炒至變色、水分收干后，放入白酒、蔥段、姜片炒勻。

4、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時(shí)將火力調(diào)至中小火，然后放入紅糖炒至顏色變深。

5、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火燉2個(gè)小時(shí)，直到牛肉酥爛為止。

4)云南回族的紅燒牛肉怎么做

原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。

1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。

3、加桂皮，茴香，蔥段、姜片，料酒、中火煮1小時(shí)。

4、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。

5、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。

6、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。

5)紅燒牛肉什么時(shí)候放鹽好

紅燒牛肉一般在做的時(shí)候放一些鹽，做好以后再放一些。

原因：在做肉菜時(shí)，包括魚、肉、蝦等，可以在炒菜的同時(shí)加入少量的鹽，不過這時(shí)主要是起到調(diào)味的作用，是用來增鮮的。因?yàn)辂}可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，能使滋味鮮美。但是一定要記住，這時(shí)放人的量一定要少，起到畫龍點(diǎn)睛的作用即可，否則鹽量過多會(huì)使肉質(zhì)不佳。剩余的鹽待出鍋前放，這樣做出的菜既有成的滋味又有鮮的味道。

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