長盛川青磚茶制作技藝是我國傳統(tǒng)黑茶制作技藝的代表之一，發(fā)源于湖北咸寧，流傳至湖北宜昌并輻射至恩施、神農(nóng)架、襄陽等地。湖北省宜昌市位于鄂西山區(qū)向江漢平原過渡地帶，境內(nèi)山脈縱橫，屬亞熱帶季風性氣候，該地土質(zhì)肥沃，土壤的排水和透氣性佳良，十分適宜茶樹生長。

長盛川青磚茶制作技藝歷史悠久，工藝復(fù)雜。需要采用鄂西南境內(nèi)海拔600—1200米的半高山茶樹鮮葉，經(jīng)過77道工序制成茶磚，并冠以“川”字商標。其從采摘到包裝歷經(jīng)初制（采摘、炒青等15道工序）、渥堆發(fā)酵（灑水、平堆、測溫、補水等19道工序）、精制（過篩、分級等12道工序）、拼配（開湯、評級等7道工序）、成型（蒸茶、緊壓等15道工序）、烘干包裝（降濕、復(fù)烘等9道工序）等眾多流程，需花費60—90天方能完成。其中殺青、渥堆、篩分、汽蒸、成型、烘制等傳統(tǒng)工藝，經(jīng)世代相傳一直沿用至今。與其他黑茶制作技藝相比，長盛川青磚茶制作技藝中最獨到的工藝是大堆發(fā)酵和堆內(nèi)開深溝通風，且在發(fā)酵過程中控制“發(fā)花”，茶磚緊密度高。其成品茶色澤青褐、湯色紅黃、滋味香濃，具有化滯去膩、消脂控糖等功效。

長盛川是湖北老字號，其創(chuàng)始者何氏家族于1368年從江西遷徙到湖北咸寧柏墩一帶，潛心制茶、販茶，迄今已傳承至20代。產(chǎn)品曾被明清兩朝皇室定為貢茶，也是萬里茶道的主要貿(mào)易商品。當前，該技藝主要傳承群體集中在湖北長盛川青磚茶研究所，傳承骨干有10人，另有10余人掌握著該技藝的核心工藝流程。這些傳承人均在制茶及品控工作一線，承擔著振興傳統(tǒng)制作技藝、提升茶葉品質(zhì)的職責。此外，宜昌及周邊掌握長盛川青磚茶種植、采摘標準的農(nóng)戶有1萬余人。

長盛川青磚茶制作技藝一直倡導(dǎo)生態(tài)、綠色種茶方式，生產(chǎn)全程使用清潔能源，零排廢、無污染。該技藝的傳承發(fā)展記錄了青磚茶發(fā)展變遷的曲折歷史，見證了萬里茶道興衰的過程，也展現(xiàn)了南方山地經(jīng)濟社會的變遷。采用這一技藝制作的青磚茶，是南北方民族交流交融的載體和民族團結(jié)的紐帶，也是我國與歐洲國家進行經(jīng)濟、文化交流的重要媒介。傳承這一項目，對于發(fā)展地方經(jīng)濟、促進民族團結(jié)和國際文化交流具有重要意義。

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