雞蛋卷的營養(yǎng)價值有哪些

雞蛋卷的制作方式在中餐和西餐中區(qū)別不大，但是中文雞蛋卷與英文omellet之間，并不是絕對的對應翻譯。因為omellet在西餐中，指的是“美式早餐”、“英國與愛爾蘭式早餐”里的雞蛋菜式之一，特指早餐中的雞蛋卷。港澳地區(qū)所言奄列蛋就是指omellet。中文的雞蛋卷有多種含義，比如可以是超市里銷售的酥脆“蛋卷”;菜肴中的冷盤;熱菜;也可以是加入面粉后制作的花式主食等等。

目錄雞蛋卷的營養(yǎng)價值有哪些雞蛋卷的分類辨別雞蛋卷的好壞雞蛋卷的基本信息吃雞蛋好處驚人

1雞蛋卷的營養(yǎng)價值有哪些

　　【性質(zhì)】平【五味】甘【熱量】350.22大卡(1463千焦)/100克【功效】其他功效【雞蛋卷是什么】 雞蛋卷，港澳地區(qū)稱為奄列蛋。雞蛋卷的制作方式在中餐和西餐中區(qū)別不大，但是中文雞蛋卷與英文omellet之間，并不是絕對的對應翻譯。因為omellet在西餐中，指的是“美式早餐”、“英國與愛爾蘭式早餐”里的雞蛋菜式之一，特指早餐中的雞蛋卷。港澳地區(qū)所言奄列蛋就是指omellet。中文的雞蛋卷有多種含義，比如可以是超市...雞蛋卷是由雞蛋制成的，大部分成分都是雞蛋。雞蛋卷內(nèi)含雞蛋的豐富的營養(yǎng)，富含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

2雞蛋卷的分類

　　西式雞蛋卷

　　原料

　　雞蛋、黃油、奶酪末、洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇。

　　將雞蛋打在碗里，均勻抽散。洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黃油溫化。

　　制作

　　1.用小號平底鍋，小火加熱，倒入一點已經(jīng)化開的黃油，以油能潤過鍋底的量即可;

　　2.鍋熱后，將蛋液倒入 ，蛋液厚度應超過1厘米，小火，使底部的蛋液熱凝，上部仍稀軟，使之成為餅狀;

　　3.把洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作為餡料放在蛋餅中;

　　4.用木鏟將蛋餅的一邊卷起覆在餡料上，然后緩慢卷動蛋餅，使指成為完整的梭形雞蛋卷;

　　5.小火慢慢加熱慢慢卷動蛋卷，使之熟透。

　　注：以上材料的用量，均可根據(jù)個人口味和習慣。洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇食材，可加也可以不加，加多加少或者只選一兩樣，都可以。從經(jīng)驗上說，兩個雞蛋剛好夠一人份。平底鍋一定要選用小號的，否則蛋餅厚度難以把握。

　　吃法

　　西式吃法，一般吃的時候才根據(jù)口味撒鹽和胡椒粉，或者加辣椒油、番茄醬等。

　　八卦

　　著名足球教練若澤.穆里尼奧在英超球隊切爾西執(zhí)教，2007/08賽季初，當時絕對主力紛紛傷停，這也直接導致切爾西的戰(zhàn)績不佳。當年歐冠小組賽對羅森博格的首戰(zhàn)前，主帥穆里尼奧抱怨手上真的無牌可用。 “沒有雞蛋，就沒有煎蛋卷，煎蛋卷質(zhì)量的好壞取決于雞蛋的質(zhì)量。超市里有很多種雞蛋：甲等雞蛋、乙等雞蛋或丙等雞蛋。有些雞蛋就是要比其他雞蛋貴，但這些貴的雞蛋卻可以做出更好的煎蛋餅。如果甲等雞蛋只能在華路士(英國高檔超市)里買到，但你沒法去那個超市，你就出問題了。”

　　這是穆里尼奧的一條很出名的語錄，他所言煎蛋卷，就是指omellet。

　　中式雞蛋卷

　　原料

　　主料：小麥面粉1000克

　　輔料：杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克

　　調(diào)料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克

　　做法

　　第一步：3只雞蛋打入碗里，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標準來放調(diào)料，這里我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然后，打散。

　　第二步：準備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然后，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油(或者用鏟子來把油抹勻一層也行)

　　第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。

　　第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。

　　第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來，成一個圓柱形。

　　第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然后，把碗里的蛋液再倒入鍋里(比第一次倒入的要稍微少一些)，然后，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。

　　第七步：然后，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，卷起來之后，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再卷起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重復剛剛說過

　　的第五步和第六步的動作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個大大的卷子為止。

　　第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。

　　第九步：切成小段，擺盤就好啦。

　　原料

　　雞蛋6個、烤鰻魚若干

　　制作

　　1、雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調(diào)味，打散備用;

　　2、烤鰻切成粗條，備用;

　　3、平底鍋內(nèi)均勻的涂上一層油，開中火燒熱;

　　4、在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液，用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦。并在一邊放一些烤鰻魚條;

　　5、用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同樣轉(zhuǎn)圈攪拌。然后再從一邊卷起;

　　6、可反復卷幾次，如圖6那樣卷成粗卷即可;

　　7.用竹簾將蛋卷整形(如沒有可省略);

　　8、冷卻定型后，切塊裝盤即

3辨別雞蛋卷的好壞

　　知名產(chǎn)區(qū):

　　澳門的雞蛋卷較為有名。

　　生成過程

　　原料：雞蛋，蔥花。 1、3-4只雞蛋，加入蔥花和少許的鹽，攪拌。雞蛋本身就很鮮，不用再放雞精或者味精，以免破壞其本身的鮮味。鹽也少放一點就可以了。 2、鍋內(nèi)放少許油，大約一小茶勺就可以了，在鍋底抹勻，油熱后倒入蛋液，快速轉(zhuǎn)動鍋，讓蛋液形成一個薄薄的圓形，并且在底層稍微凝固一點而表層沒有凝固之前，將半邊蛋餅用鏟子掀起，蓋在另一邊上，這樣兩邊就會粘在一起成為一個半圓行。 3、再重復第二步的步驟，再做一張蛋餅，并且在蛋液沒有凝固的時候，將第一張半圓形的蛋餅放在它的半邊，然后快速將另半邊還沒完全凝固的蛋餅掀起，合在第一張蛋餅上。 4、不斷重復這個過程直到蛋液用完。 5、在案板上鋪上保鮮膜，將做好的多層蛋餅放上去，簡單又美味的蛋卷就做好啦。

　　怎么辨別雞蛋卷的好壞?

　　雞蛋卷分多種，都是雞蛋為原料做成的，可甜可咸，黃色的食物。

4雞蛋卷的基本信息

　　【性質(zhì)】平

　　【五味】甘

　　【熱量】350.22大卡(1463千焦)/100克

　　【功效】其他功效

　　【雞蛋卷是什么】 雞蛋卷，港澳地區(qū)稱為奄列蛋。雞蛋卷的制作方式在中餐和西餐中區(qū)別不大，但是中文雞蛋卷與英文omellet之間，并不是絕對的對應翻譯。因為omellet在西餐中，指的是“美式早餐”、“英國與愛爾蘭式早餐”里的雞蛋菜式之一，特指早餐中的雞蛋卷。港澳地區(qū)所言奄列蛋就是指omellet。中文的雞蛋卷有多種含義，比如可以是超市...

　　【適宜疾病】 營養(yǎng)不良 小兒營養(yǎng)不良

5吃雞蛋好處驚人

　　雞蛋怎樣吃最營養(yǎng)?解答：就營養(yǎng)的吸收和消化率來看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此看來，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。

　　一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處。在營養(yǎng)學界，雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱，雜志甚至為雞蛋戴上了“世界上最營養(yǎng)早餐”的殊榮。

　　一只雞蛋不會讓你的膽固醇升高。

　　雞蛋的確有一定量的膽固醇，但是，雞蛋中也有幫助降低膽固醇的成分。只要保證吃雞蛋的數(shù)量控制在每天一只，并不會因此增加患心臟病的危險。

　　早晨吃雞蛋的好處多

　　雞蛋更耐餓。

　　雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。研究表明，雞蛋比面包、饅頭、谷物片等更耐餓。吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時間更長。

　　雞蛋是蛋白質(zhì)的絕佳來源。

　　蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

　　雞蛋性價比高。

　　與其他富含蛋白質(zhì)的食材相比，比如雞肉、培根、牛肉，就算是價格不便宜的土雞蛋，性價比也要高得多。

　　雞蛋有益大腦發(fā)育和提高記憶力。

　　雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時也是細胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。因此，對于用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

　　雞蛋保護視力。

　　蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助于減少患老年白內(nèi)障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

相關知識

雞蛋的營養(yǎng)價值 雞蛋營養(yǎng)價值有哪些
雞蛋黃的營養(yǎng)價值有哪些
綠殼雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些
土雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些
鵪鶉蛋、雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些
雞蛋有哪些營養(yǎng)價值？
【雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些】
鵪鶉蛋和雞蛋哪個營養(yǎng)價值高，鴿子蛋和雞蛋哪個營養(yǎng)價值更高
雞蛋有那些營養(yǎng)價值
【綠殼雞蛋】綠殼雞蛋的營養(yǎng)價值

網(wǎng)址: 雞蛋卷的營養(yǎng)價值有哪些 http://www.u1s5d6.cn/newsview1426749.html