酵素是近年來(lái)很夯的保健食品，酵素具有幫助消化和分解食物的功能，對(duì)於應(yīng)酬頻繁或是大魚(yú)大肉的人特別有幫助。什麼是酵素？酵素有哪些功效跟好處？酵素該怎麼選？看本文一起認(rèn)識(shí) 2025 年最推薦的酵素產(chǎn)品！

酵素是什麼？常見(jiàn)酵素種類有哪些？

酵素（英文：enzyme）又稱「酶」，是一種身體能自種化學(xué)催化劑，原料通常由肝臟、胰臟、胃部和小腸製造，用來(lái)分解各種營(yíng)養(yǎng)素，例如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等等。最簡(jiǎn)單也最常見(jiàn)的便是口水，當(dāng)人開(kāi)始進(jìn)食時(shí)，便會(huì)開(kāi)始分泌口水，口水中就有許多澱粉酶能幫助人體分解碳水化合物變成寡糖或麥芽糖，更利於人消化跟吸收。

根據(jù)美國(guó)約翰霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院和醫(yī)療保健網(wǎng)站 VeryWell Health 的資料，體內(nèi)的酵素有以下大分類：

澱粉酶：由胰臟和口腔分泌，用來(lái)分解碳水化合物。 解脂酶：由胰臟製造，幫助分解脂肪 蛋白酶、肽酶（Protease 或 Peptidase）：幫助分解蛋白質(zhì) 乳糖酶：由小腸製造，幫助分解牛奶中的乳糖，如果人缺乏乳糖酶，便會(huì)在喝牛奶時(shí)無(wú)法分解乳糖而造成乳糖不耐癥。 蔗糖酶：小腸製造，幫助蔗糖水解成葡萄糖和果糖。 食物來(lái)源的酵素：例如鳳梨酵素、木瓜酵素，可以幫助分解蛋白質(zhì)。

除了幫助食物分解和消化的酵素，另外還有參與人體代謝的酵素，例如氧化還原酶、轉(zhuǎn)移酶、異構(gòu)酶等等，可以說(shuō)酵素在人體的生理運(yùn)作扮演非常重要的角色，不僅幫助食物消化分解，還有維持新陳代謝的功能。

酵素的好處功效有哪些？

酵素是一種由人體內(nèi)的蛋白質(zhì)所組成的催化劑，能加速化學(xué)反應(yīng)，對(duì)於人體健康具有多種潛在好處和功效。

．促進(jìn)消化

酵素是消化系統(tǒng)中的重要角色，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，使?fàn)I養(yǎng)成分更容易被腸道吸收。

．提升代謝

酵素參與人體新陳代謝，幫助能量的生成，並支持細(xì)胞功能，促進(jìn)身體正常運(yùn)作

．促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收

食物中的天然酵素和體內(nèi)產(chǎn)生的酵素可加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解和吸收，減少消化不良的情況。

除非是某些胰臟疾病或腸胃道手術(shù)導(dǎo)致酵素缺乏，否則一般情形下，人體會(huì)自行分泌充足的酵素來(lái)消化分解食物，但許多人會(huì)因?yàn)槌粤舜罅渴澄铮瑸榱藥椭越退乇＝∑?，所以酵素產(chǎn)品也愈來(lái)愈受到歡迎。

根據(jù) CNN 的報(bào)導(dǎo)，酵素產(chǎn)品蓬勃發(fā)展，2021 年酵素產(chǎn)品的銷售額約 7 億美金，預(yù)估到了 2031 年會(huì)成長(zhǎng)到 16 億美金，顯見(jiàn)酵素產(chǎn)品受歡迎的程度。

酵素和益生菌的差別？

酵素跟益生菌都跟消化機(jī)能有關(guān)，但兩者卻是完全不同的東西。簡(jiǎn)單說(shuō)，酵素是幫助食物的分解與消化；益生菌則是作用在腸道、幫助維持腸道機(jī)能健康，但沒(méi)有分解和消化的能力。

酵素跟益生菌相輔相成，酵素幫助消化，益生菌幫助營(yíng)養(yǎng)素吸收和排便順暢，也因?yàn)閮烧吣軒?lái)不同的效益，所以兩者可以一起服用。

把酵素跟益生菌簡(jiǎn)單比較：

酵素益生菌本質(zhì)是一種蛋白質(zhì)是一種微生物功能食物分解、維持消化機(jī)能維持腸道機(jī)能，調(diào)整體質(zhì)、幫助排便

酵素推薦給哪些人吃？

雖然人體會(huì)分泌充足的酵素來(lái)分解食物，但某些族群和情況下還是可以適量服用酵素，例如：

經(jīng)常外食的人 年長(zhǎng)者或消化機(jī)能較弱的人 吃東西很匆忙的人 聚餐多、應(yīng)酬多的人

酵素能幫助排便？

酵素本身不能幫助排便。酵素是幫助消化道消化、分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素，跟幫助排便無(wú)關(guān)；有些人吃了酵素會(huì)拉肚子或感覺(jué)排便變順暢，是因?yàn)椴糠纸退禺a(chǎn)品添加番瀉葉、決明子、蘆薈素、阿勃勒萃取物、氧化鎂等等會(huì)導(dǎo)致腹瀉或治療便秘的成分，長(zhǎng)期吃會(huì)嚴(yán)重影響腸胃道健康。

根據(jù)臺(tái)灣食品產(chǎn)業(yè)策進(jìn)會(huì)的資訊，2018 年食藥署已經(jīng)規(guī)範(fàn)番瀉葉的使用，外包裝要明確標(biāo)示，且所含的有效成分番瀉苷每日使用不得超過(guò) 12 毫克。所以如果手邊有酵素產(chǎn)品，不妨趕緊看看是否有這些成分，以免長(zhǎng)期食用傷身。

酵素有副作用嗎？

酵素一般來(lái)說(shuō)沒(méi)有副作用。根據(jù)美國(guó)梅約診所的資料，市面上販?zhǔn)鄣南退貙凫妒称?，安全度相?duì)高，只要按照產(chǎn)品指示服用，一般不會(huì)有副作用。但酵素也不是完全沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)，有些人吃了酵素會(huì)產(chǎn)生腹痛、腹瀉、噁心等等副作用。

酵素推薦挑選原則

酵素產(chǎn)品很多，該怎麼挑選有效的酵素？以下提供 5 個(gè)挑選原則：

種類充足：酵素種類很多，但作用專一，分解蛋白質(zhì)的酵素就無(wú)法分解碳水化合物，所以酵素產(chǎn)品當(dāng)中的酵素種類最好超過(guò) 10 種，幫助消化分解的效果最好。 標(biāo)示活性單位：例如標(biāo)示 HUT、HCU、AGU 等等，有標(biāo)示活性表示效果較好，也較有保障。 添加益生菌或膳食纖維：酵素幫助消化，益生菌維持腸道健康、使排便功能正常，酵素跟益生菌相輔相成，搭配一起吃保健效果更好。 不含瀉藥成份：含有番瀉葉、阿勃勒萃取物、氧化鎂等成分會(huì)導(dǎo)致腹瀉，長(zhǎng)期食用會(huì)危害腸胃道健康，所以買(mǎi)酵素應(yīng)該留意成分，避免買(mǎi)到含瀉藥成分的產(chǎn)品。 選擇大廠製造、專利成分：知名品牌通常有更好的生產(chǎn)規(guī)範(fàn)和品控，且可挑選有第三方認(rèn)證、檢測(cè)或獲獎(jiǎng)的產(chǎn)品。

酵素常見(jiàn)問(wèn)題

酵素除了上面提到的問(wèn)題，另外最常被人詢問(wèn)的是酵素何時(shí)吃、可否每天吃等等問(wèn)題，以下整理 3 個(gè)酵素常見(jiàn)問(wèn)題：

酵素推薦什麼時(shí)候吃最好？

酵素最重要的功能是幫助分解食物，所以飯後 15 至 30 分鐘內(nèi)吃效果最好。

酵素可以幫助減肥？

酵素跟減肥無(wú)關(guān)。酵素是幫助消化與食物分解，跟燃燒脂肪或防止脂肪儲(chǔ)存無(wú)關(guān)，所以無(wú)法幫助減重。有些人吃酵素感覺(jué)體重減輕，是因?yàn)榻退禺a(chǎn)品中的其他添加物幫助排便或清除了宿便，所以感覺(jué)體重變輕，但實(shí)際上減重效果十分有限，而且還可能傷身。

酵素可以天天吃？

酵素是身體本來(lái)就會(huì)製造的物質(zhì)，依照產(chǎn)品建議食用量每天吃，不會(huì)有什麼問(wèn)題。不過(guò)如果有胃潰瘍、胰臟疾病、腎臟疾病等，補(bǔ)充酵素前要先詢問(wèn)醫(yī)師。

酵素吃太多會(huì)怎樣？

酵素不是吃愈多愈好，而是應(yīng)該按照產(chǎn)品指示、在需要吃的時(shí)候再服用即可。如果酵素吃太多可能會(huì)有以下問(wèn)題：

腸胃不適：例如腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐 酵素失衡：長(zhǎng)期依賴從外界攝取的酵素，可能使體內(nèi)的消化系統(tǒng)「懶惰」，減少自身酵素的分泌，影響正常消化功能。 與藥物的相互作用：部分酵素長(zhǎng)期、大量食用可能會(huì)改變胃腸道的酸鹼平衡，影響某些藥物的吸收效果。

酵素推薦品牌 1：大研生醫(yī) 順暢酵素益生菌粉包

世界級(jí)酵素大廠 N.zimes?19 種專利綜合酵素 +AP66 專利益生菌、後生元、益生元和 SupreZyme 蔬果發(fā)酵精華，結(jié)合兩大專利膳食纖維 FIBRULINE?與 NUTRIOSE?，幫助食物分解、維持消化道機(jī)能、排便更順暢。

價(jià)格：NT$1320 / 30 包 劑型：粉劑 酵素種類：19 種 有無(wú)搭配益生菌或膳食纖維：有，搭配專利綜合 11 種活性益生菌及兩大專利膳食纖維 其他複方成分：專利後生元、雙重益生元及 66 種蔬果發(fā)酵精華 是否含有番瀉葉、阿勃勒萃取物等致瀉成分：無(wú) 檢驗(yàn)認(rèn)證：不含重金屬、塑化劑和農(nóng)藥殘留

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酵素推薦品牌 2：Simply 新普利 Super 超級(jí)夜酵素 DX

主打幫助入睡、提升代謝的酵素產(chǎn)品，除了有酵素幫助分解食物，還有綠茶多酚及胺基酸提升代謝、GABA 幫助穩(wěn)定情緒、促進(jìn)入睡。

價(jià)格：NT$1880 / 60 錠（2 盒） 劑型：錠劑 酵素種類：2 種 有無(wú)搭配益生菌或膳食纖維：有，主要是芽孢菌 其他複方成分：綠茶多酚、GABA、8 種胺基酸、梅精 是否含有番瀉葉、阿勃勒萃取物等致瀉成分：無(wú) 檢驗(yàn)認(rèn)證：不含重金屬、西藥成分、塑化劑和農(nóng)藥殘留

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酵素推薦品牌 3：我的健康日記 夜食酵素 EX

我的健康日記－夜食酵素 EX 添加水溶性膳食纖維菊苣纖維、植物乳桿菌和納豆菌，維持腸道健康，有澱粉、脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖等 4 種酵素，同時(shí)也使用乳清蛋白和蔬果發(fā)酵精華提升代謝和幫助睡眠。

價(jià)格：NT$679 / 30 包（2 盒） 劑型：粉劑 酵素種類：4 種酵素 有無(wú)搭配益生菌或膳食纖維：有，添加菊苣纖維、植物乳桿菌和納豆菌 其他複方成分：藤黃果、乳清蛋白、鉻、108 種蔬果發(fā)酵精華 是否含有番瀉葉、阿勃勒萃取物等致瀉成分：無(wú) 檢驗(yàn)認(rèn)證：不含重金屬、西藥成分、防腐劑

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酵素推薦品牌 4：LAC 利維喜 蔬果酵素精華嚐鮮組

嚴(yán)選 15 種蔬果、540 天完整發(fā)酵，幫助消化、促進(jìn)新陳代謝，粉末可以加入冷飲和沙拉中增添風(fēng)味。

價(jià)格：NT$99／5 包 劑型：粉劑 有無(wú)搭配益生菌或膳食纖維：無(wú) 其他複方成分：無(wú) 是否含有番瀉葉、阿勃勒萃取物等致瀉成分：無(wú) 檢驗(yàn)認(rèn)證：不含重金屬、塑化劑、防腐劑和有害微生物

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酵素推薦品牌 5：Angel LaLa 天使娜拉 超濃代謝 EX 速攻夜酵素錠

主打葉酵素，添加 GABA、色胺酸幫助睡眠，另有 80 種蔬果發(fā)酵精華，除了幫助食物分解，睡前吃還有助眠的效果。

價(jià)格：NT$99／30 錠 劑型：錠劑 酵素種類：4 種 有無(wú)搭配益生菌或膳食纖維：添加克菲爾菌、嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌等 8 種益生菌 其他複方成分：GABA、色胺酸、藤黃果萃取物、必須胺基酸、酵母鉻 是否含有番瀉葉、阿勃勒萃取物等致瀉成分：無(wú) 檢驗(yàn)認(rèn)證：不含西藥成分

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酵素推薦品牌 6：BHK’s 植萃酵素 素食膠囊

內(nèi)涵包括蛋白質(zhì)分解酵素脂肪分解酵素等 5 種酵素，搭配蔬菜萃取物，幫助食物分解、啟動(dòng)代謝，調(diào)整體質(zhì)養(yǎng)顏美容，為體內(nèi)做 SPA。

價(jià)格：NT$690／60 粒 劑型：膠囊 酵素種類：5 種 有無(wú)搭配益生菌或膳食纖維：無(wú) 其他複方成分：薑黃萃取物 是否含有番瀉葉、阿勃勒萃取物等致瀉成分：無(wú)

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酵素推薦品牌 7：大漢酵素 明日美夜酵素 DX 膠囊

明日美夜酵素 DX 膠囊有 52 種蔬果發(fā)酵精華，同時(shí)添加 GABA，安心舒眠、食物消化不卡關(guān)，同時(shí)能提升新陳代謝、調(diào)節(jié)身體機(jī)能，窈窕再現(xiàn)。

價(jià)格：NT$1216／60 顆 劑型：膠囊 酵素種類：7 種 有無(wú)搭配益生菌或膳食纖維：無(wú) 其他複方成分：GABA 是否含有番瀉葉、阿勃勒萃取物等致瀉成分：含有望江南萃取物

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酵素推薦品牌 8：船井 burner 倍熱 極纖酵素

添加 217 綜合蔬果酵素粉和韓國(guó)專利啤酒酵母勝肽，促進(jìn)消化、排便和營(yíng)養(yǎng)吸收，同時(shí)主打脂肪分解酵素和添加礦物鎂，促進(jìn)脂肪和醣類分解和排出。

價(jià)格：NT$3326／216 顆／6 盒 劑型：錠劑 酵素種類：7 種 有無(wú)搭配益生菌或膳食纖維：有，添加日本專利玉米來(lái)源可溶性纖維 (Fibersol-2) 其他複方成分：鎂，啤酒酵母勝肽、217 種天然蔬果精華 是否含有番瀉葉、阿勃勒萃取物等致瀉成分：含有氧化鎂、決明子萃取物 檢驗(yàn)認(rèn)證：檢測(cè)無(wú)防腐劑、溶劑、化學(xué)藥劑等 15 種有害物質(zhì)。

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酵素推薦品牌 9：黑松生技 排空消化更輕盈青汁酵素益生菌

黑松生技推出的排空消化更輕盈青汁酵素益生菌除了有 19 種酵素，特色是添加 3 種綠色超級(jí)食物，分別是小麥若葉、羽衣甘藍(lán)和綠藻，都是高密度營(yíng)養(yǎng)的植物，能攝取多元微量元素和胺基酸，不僅幫助食物分解，還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

價(jià)格：NT $907／30 包 劑型：粉劑 酵素種類：19 種 有無(wú)搭配益生菌或膳食纖維：添加鼠李糖桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等 11 種益生菌和玉米可溶性纖維 是否含有番瀉葉、阿勃勒萃取物等致瀉成分：無(wú) 檢驗(yàn)認(rèn)證：無(wú)重金屬、農(nóng)藥殘留、塑化和有害微生物

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酵素推薦品牌 10：御熹堂舒暢淨(jìng) 350 億專利益生菌酵素雙效配方

使用 101 種蔬果發(fā)酵精華以及 4 種專利益生菌，活菌數(shù)高達(dá) 600 億，主打消化不卡關(guān)、排便順暢，還能提供營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給、調(diào)節(jié)身體機(jī)能。

價(jià)格：NT $1490／30 包 劑型：粉劑 酵素種類：8 種 有無(wú)搭配益生菌或膳食纖維：添加 4 種益生菌，包括嗜酸乳桿菌、雷特氏乳酸球菌、比菲德氏龍根菌和乾酪乳桿菌，另加入玉米來(lái)源可溶性纖維。 是否含有番瀉葉、阿勃勒萃取物等致瀉成分：無(wú) 檢驗(yàn)認(rèn)證：通過(guò) 410 項(xiàng)農(nóng)藥、重金屬檢測(cè)

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文／陳思遠(yuǎn)　圖／楊紹楚

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