1、《食物與廚藝》

作者：哈羅德·馬基

推薦理由：美食圣經(jīng)

《食物與廚藝》系列叢書(shū)分為《食物與廚藝——面食·醬料·甜點(diǎn)·飲料》、《食物與廚藝——奶·蛋·肉·魚(yú)》、《食物與廚藝——蔬·果·香料·谷物》。其中講述了食材的各種門(mén)類(lèi)，詳細(xì)說(shuō)明了各種食材的起源、風(fēng)味特色、營(yíng)養(yǎng)來(lái)源及烹飪手法。

2、《擺盤(pán)技法全揭秘：創(chuàng)意技法圖典》

作者：卡拉·霍布迪

推薦理由：擺盤(pán)秘籍

本書(shū)提供了豐富的擺盤(pán)知識(shí)，教你一步一步學(xué)會(huì)其中所有菜肴的擺盤(pán)方法，以及一系列的擺盤(pán)創(chuàng)意，能讓你大飽跟福。無(wú)論你是尋找一個(gè)有趣的方式來(lái)呈現(xiàn)常用的蔬菜，或用一個(gè)華麗的糖飾來(lái)點(diǎn)綴甜品，你都能在技法圖典中找到豐富的樣式進(jìn)行選擇。

3、《肉事典》

作者：文少輝（Jackman）/傅美璇（Erica）

推薦理由：肉食大全

肉類(lèi)是力量的來(lái)源。本書(shū)包括牛、豬、雞、羊、火腿、熱狗、內(nèi)臟、野味等類(lèi)別，總共介紹有133個(gè)小常識(shí)，讓你完全了解各種食用肉類(lèi)的風(fēng)味、口感、保存方法和料理方式。不管是五花肉、里脊肉等熟悉的部位，還是從未吃過(guò)的部位，書(shū)中把每個(gè)部位的特色、處理方法都進(jìn)行了一一介紹，并針對(duì)每種肉品推薦了相應(yīng)的貼心食譜。

4、《米其林主廚的海鮮全事典》

作者：班·波林杰（Ben Pollinger）

推薦理由：海鮮寶典

本書(shū)榮登《時(shí)代》雜志美食類(lèi)秋季推薦選書(shū)，連續(xù)一年長(zhǎng)踞Amazon.com海鮮食譜分類(lèi)Top 10，是市面上最完整、權(quán)威、好用的海鮮寶典，其中有按步驟就可以制作成功的151道原創(chuàng)食譜。當(dāng)你看過(guò)市面上所有的烹調(diào)書(shū)，相信你會(huì)發(fā)現(xiàn)：這本書(shū)幾乎解決了所有關(guān)于海鮮的問(wèn)題。正如本書(shū)作者所言：“只要廚房里有了這本書(shū)，你就能輕松搞定所有魚(yú)料理！”

5、《法國(guó)藍(lán)帶西餐烹飪寶典》

作者：杰尼·賴(lài)特(Wright J.)

推薦理由：教程典范

一百多年以來(lái)，法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院已經(jīng)成為法國(guó)烹調(diào)美食的中心，它不僅探索著新的烹飪發(fā)展趨勢(shì)，也代表著傳統(tǒng)法式烹調(diào)和法式糕點(diǎn)培訓(xùn)的最高成就。本書(shū)中的每道菜肴都是藍(lán)帶廚藝大師們的招牌菜，他們充分展示出了普通廚師達(dá)不到的烹調(diào)技藝。

相關(guān)知識(shí)

中餐烹飪書(shū)籍推薦
【菜譜書(shū)籍】家常食譜書(shū)籍推薦 烹飪書(shū)籍排行榜 烹飪食譜書(shū)籍菜譜大全
烹飪書(shū)籍推薦幾本
營(yíng)養(yǎng)與烹飪靈感書(shū)籍推薦（1
十本關(guān)于烹飪的經(jīng)典書(shū)籍 烹飪書(shū)籍排行榜前十名 自學(xué)烹飪看什么書(shū)
關(guān)于烹飪的書(shū)籍有哪些值得推薦
想學(xué)習(xí)烹飪，有哪些書(shū)值得推薦
減脂食物搭配書(shū)籍推薦書(shū)目(減脂餐食譜書(shū)籍)
關(guān)于減脂的書(shū)籍推薦(關(guān)于減肥的專(zhuān)業(yè)書(shū)籍)
烹飪書(shū)籍推薦，手把手教你成為大廚

網(wǎng)址: 中餐烹飪書(shū)籍推薦 http://www.u1s5d6.cn/newsview1432620.html