1、《食物與廚藝》

作者：哈羅德·馬基

推薦理由：美食圣經(jīng)

《食物與廚藝》系列叢書分為《食物與廚藝——面食·醬料·甜點(diǎn)·飲料》、《食物與廚藝——奶·蛋·肉·魚》、《食物與廚藝——蔬·果·香料·谷物》。其中講述了食材的各種門類，詳細(xì)說明了各種食材的起源、風(fēng)味特色、營養(yǎng)來源及烹飪手法。

2、《擺盤技法全揭秘：創(chuàng)意技法圖典》

作者：卡拉·霍布迪

推薦理由：擺盤秘籍

本書提供了豐富的擺盤知識，教你一步一步學(xué)會其中所有菜肴的擺盤方法，以及一系列的擺盤創(chuàng)意，能讓你大飽跟福。無論你是尋找一個(gè)有趣的方式來呈現(xiàn)常用的蔬菜，或用一個(gè)華麗的糖飾來點(diǎn)綴甜品，你都能在技法圖典中找到豐富的樣式進(jìn)行選擇。

3、《肉事典》

作者：文少輝（Jackman）/傅美璇（Erica）

推薦理由：肉食大全

肉類是力量的來源。本書包括牛、豬、雞、羊、火腿、熱狗、內(nèi)臟、野味等類別，總共介紹有133個(gè)小常識，讓你完全了解各種食用肉類的風(fēng)味、口感、保存方法和料理方式。不管是五花肉、里脊肉等熟悉的部位，還是從未吃過的部位，書中把每個(gè)部位的特色、處理方法都進(jìn)行了一一介紹，并針對每種肉品推薦了相應(yīng)的貼心食譜。

4、《米其林主廚的海鮮全事典》

作者：班·波林杰（Ben Pollinger）

推薦理由：海鮮寶典

本書榮登《時(shí)代》雜志美食類秋季推薦選書，連續(xù)一年長踞Amazon.com海鮮食譜分類Top 10，是市面上最完整、權(quán)威、好用的海鮮寶典，其中有按步驟就可以制作成功的151道原創(chuàng)食譜。當(dāng)你看過市面上所有的烹調(diào)書，相信你會發(fā)現(xiàn)：這本書幾乎解決了所有關(guān)于海鮮的問題。正如本書作者所言：“只要廚房里有了這本書，你就能輕松搞定所有魚料理！”

5、《法國藍(lán)帶西餐烹飪寶典》

作者：杰尼·賴特(Wright J.)

推薦理由：教程典范

一百多年以來，法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院已經(jīng)成為法國烹調(diào)美食的中心，它不僅探索著新的烹飪發(fā)展趨勢，也代表著傳統(tǒng)法式烹調(diào)和法式糕點(diǎn)培訓(xùn)的最高成就。本書中的每道菜肴都是藍(lán)帶廚藝大師們的招牌菜，他們充分展示出了普通廚師達(dá)不到的烹調(diào)技藝。

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