生活中，我們常常聽到這樣一句警示語：“吃得越飽，走得越早。”這句話雖然令人不安，但卻可能蘊(yùn)含著深刻的科學(xué)道理。事實(shí)上，德國科學(xué)家在2019年就針對這一問題展開過實(shí)驗(yàn)。他們分別對800只小鼠進(jìn)行了“限制飲食”與“隨意進(jìn)食”的對比實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，長期限制飲食的小鼠壽命最長，其次是早年限制飲食而晚年轉(zhuǎn)為隨意進(jìn)食的小鼠，再其次是早年隨意進(jìn)食而晚年轉(zhuǎn)為限制飲食的小鼠，而長期隨意進(jìn)食的小鼠壽命最短。這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果再次印證了貪吃對健康的潛在危害，提醒我們要合理控制食物攝入量。

健康之道，在于半飽

俗話說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！边@強(qiáng)調(diào)了食物對人體的至關(guān)重要性。中醫(yī)早在古代就指出，“水谷，生之本也”，意指食物是生命的源泉。然而，對于食物的攝取，我們既不能忽視，也不能過度。中醫(yī)理論告誡我們，過量攝入食物，如多食、過食、嗜食、暴食等，都會損害脾胃與腸道的健康。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，過量飲食會給胃、腎以及內(nèi)分泌系統(tǒng)帶來沉重的負(fù)擔(dān)。因此，保持半飽的狀態(tài)，才是維持健康的關(guān)鍵。

半飽，這一恰到好處的進(jìn)食狀態(tài)，被中醫(yī)視為養(yǎng)生之道。那么，何為“半飽”呢？這并非指固定的食物量，而是人體自然發(fā)出的“飽”感。當(dāng)我們的身體攝取到適量食物時(shí)，這種“飽”感便會應(yīng)運(yùn)而生，提醒我們停止進(jìn)食。然而，許多人往往難以抵擋美食的誘惑，一不留神就可能吃撐。對此，上海中醫(yī)藥大學(xué)教授何裕民提出：“少吃一口，垃圾就少一點(diǎn)，垃圾少一點(diǎn)，就可以多活一天?！彼麖?qiáng)調(diào)，許多常見病都是由吃得過多、肥胖所致。
此外，成都中醫(yī)藥大學(xué)教授馬烈光在其著作《活到百歲的四季食養(yǎng)》中，也分享了一種簡單的判斷方法：每天起床前雙手握拳若感到吃力，或早晨起床后唾液分泌減少、口干，這都可能是前一天晚餐過量所致。他認(rèn)為，細(xì)胞吸收了過剩營養(yǎng)后，若未能完全消耗，會導(dǎo)致水濕之氣停留。因此，這類人可嘗試調(diào)整晚餐攝入量，或許能有所改善。當(dāng)然，若改變飲食習(xí)慣后癥狀仍未緩解，建議及時(shí)就醫(yī)。

同時(shí)，我們也要注意食物的選擇。特別是對于老年人而言，除了身體健康，保持大腦的活力也至關(guān)重要。然而，某些食物如含鉛、含鋁及含汞量高的食物，可能對大腦健康構(gòu)成威脅。例如，爆米花、皮蛋、罐頭食物等含鉛食物會破壞腦細(xì)胞；油條、麻球等油炸食品可能添加含鋁膨松劑，而鋁會抑制腦部酶活性；此外，某些魚類和海鮮也可能含汞量較高。因此，在享受美食的同時(shí)，我們也要學(xué)會挑選對大腦有益的食物。
過多的汞元素會干擾神經(jīng)遞質(zhì)的正常功能，進(jìn)而破壞大腦的信息傳遞機(jī)制，引發(fā)頭部疼痛、聽覺下降等不適癥狀，并增加腦部疾病的風(fēng)險(xiǎn)。值得注意的是，受污染的海鮮、河蝦以及貝類等食物是汞元素的主要來源，因此，在享受美食時(shí)，我們務(wù)必謹(jǐn)慎選擇，以確保食品安全與健康。

# 過氧化脂質(zhì)食物

當(dāng)脂質(zhì)發(fā)生氧化，會產(chǎn)生過氧化物，這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，容易導(dǎo)致大腦早衰和癡呆。通常，油炸食品、熏肉以及烤肉等食物都含有較多的過氧化脂質(zhì)。

# 反式脂肪酸食物

反式脂肪酸會提升Aβ蛋白的含量，同時(shí)增加總膽固醇，這不僅會損害大腦功能，還會引發(fā)血脂異常。方便面、餅干、面包、冰淇淋以及代可可脂巧克力等常見食物中都可能含有反式脂肪酸，此外，植物油在長時(shí)間高溫加熱下也會生成反式脂肪。

# 過量精制碳水

雖然碳水化合物對于大腦的運(yùn)轉(zhuǎn)至關(guān)重要，但攝入過多卻可能對大腦產(chǎn)生負(fù)面影響，增加記憶障礙和癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。精致碳水，如大米、饅頭和面條等精制主食，就屬于此類。相比之下，燕麥、糙米和薯類等粗制碳水，由于其營養(yǎng)豐富且熱量較低，反而對大腦有益。

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