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山楂荷葉薏米煲沙骨湯消暑益胃健脾利濕

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月20日 02:36

　　在連日雨水中，我們已進入立夏季節(jié)。中醫(yī)師指出，暑、濕、汽為夏天的主令，養(yǎng)生要遵循健脾除濕、清熱消暑、補養(yǎng)肺腎等原則。今天推薦這道山楂荷葉薏米煲沙骨湯，有消暑益胃、健脾利濕之效，非常適合于初夏的天氣飲用。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 洗凈山楂、荷葉和薏米，薏米最好提前浸泡1~2小時；

　　2. 沙骨洗凈斬塊，汆水撈起；

　　3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入山楂、薏米、沙骨和姜片，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時；

　　4. 放入荷葉接著煲10分鐘，下鹽調(diào)味飲用。

　　功效：

　　消暑益胃、健脾利濕。

　　●美食科學(xué)堂

　　山楂

　　山楂自古以來就是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，從孩童愛吃的山楂片、山楂糕、糖葫蘆，到中成藥“焦三仙”，山楂都是主要材料。

　　因為酸性可以促進脂肪的分解，山楂現(xiàn)在已變成很受歡迎的纖體健康食品。臺灣人發(fā)明了一種叫“山楂洛神茶”的，用山楂、洛神花、菊花和普洱茶來炮制，說是最有減肥作用的飲品。是不是最減肥不知道，不過山楂消脂茶倒是有很多類型的，像這款用山楂搭配田七花、玫瑰花、茉莉花、炒麥芽、陳皮、玉米芯和紅棗煲水，有利水消脂、祛滯化瘀之效，主治高血脂。若嫌麻煩，茶藝師則推薦山楂菊花普洱茶，將三種材料放在一起沖泡即可飲用，長期飲用也有消脂減肥之效。

　　至于愛吃之人，更感興趣的可能還是食材本身的味道，酸酸的山楂入饌不僅有改善口感之效，而且料理肉類時下一把干山楂，肉很快就能軟熟，下次做老雞、牛肉等硬硬的肉時可以試試。

　　下面介紹兩道日常山楂炊肉佳肴：

　　山楂煮雞翼

　　雞翼500克，山楂30克，姜3片、料酒1湯匙、大蔥10克、鹽和雞粉適量。將雞翼洗凈，去毛樁，入沸水鍋中氽燙一下后撈出；將山楂洗凈，蔥切段；將雞翼、山楂、姜、蔥同放入沙鍋內(nèi)，加入料酒、高湯(800克)，置旺火上燒沸；用小火燉煮35分鐘，加入鹽和雞粉調(diào)味即成。

　　山楂燜鴨

　　光鴨半只、干山楂50克，陳皮、草果、桂皮、小茴香、蔥、姜、料酒、冰糖、鹽、醬油各適量。鴨子切塊，蔥切段，姜切片；把干山楂、陳皮、草果、桂皮和小茴香沖洗干凈，放入紗布包內(nèi)；鴨子汆燙撈出，沖洗干凈，瀝干水分；鍋里放適量油，加熱，下蔥段、姜片炒香，再下鴨塊翻炒，下料酒和醬油拌勻；然后把鴨子轉(zhuǎn) 入燉鍋中，加足量水沒過鴨子，并把香料包也放入；中火煮開后，以小火慢燉大約45分鐘至1小時，然后下冰糖、鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火收汁即可。

　　圖文小西

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