炎熱的夏天，切開一半的西瓜，喝過的冰牛奶，各種剩菜剩飯……只要是食物統(tǒng)統(tǒng)塞進冰箱。

但事實上，冰箱≠保險箱！如果儲存不當，反而會成為細菌滋生的“溫床”。

警惕冰箱里的“隱形殺手”

? 李斯特菌：在0-4℃環(huán)境下仍能生長繁殖，污染乳制品、熟肉等，孕婦、嬰兒、老人感染風險高。

? 沙門氏菌：常見于生雞蛋、禽肉，引起發(fā)熱、惡心、腹瀉、嘔吐等癥狀。

? 金黃色葡萄球菌：奶、生肉、糕點、涼拌菜、剩飯等蛋白質(zhì)或淀粉含量豐富的食品易被污染，產(chǎn)生的毒素有耐熱性。

? 典型案例：

1.隔夜西瓜不封保鮮膜直接食用→急性胃腸炎。

2.冷藏3天的涼拌菜未加熱直接吃→細菌性痢疾。

冰箱使用“四要四不要”

? 要這樣用：

1.生熟分層存放：生的畜肉、禽肉和海產(chǎn)品與其他食物分開。

2.密封保存：所有食物加蓋或裹保鮮膜。

3.定期清潔：每月用酒精擦拭冰箱內(nèi)部，重點清潔門封條、隔板等藏污納垢的地方，除霜除異味。

4.控制溫度：冷藏室0-4℃（抑制細菌繁殖），冷凍室≤-18℃（確保食物長期保存）。

各類食物儲存指南

1.冷藏保存（4℃及以下）。蔬菜類：綠葉菜3-5天，洗凈擦干后放入保鮮袋；乳制品：牛奶5-6天，酸奶7-10天，開封后不超過24小時；熟食：不超過24小時，需密封保存。

2.冷凍保存（-18℃及以下）。肉類：分割后密封，紅肉可存3-4個月；海鮮：1-2個月內(nèi)食用最佳；面點：自制面點1個月，含餡料食品2周。

3.不宜冷藏的食物。熱帶水果（香蕉、芒果）；根莖類蔬菜（土豆、洋蔥）；部分調(diào)味品（蜂蜜、醬油）。

? 不要這樣做：

1.塞滿冰箱影響冷循環(huán)（保留30%空間）；

2.長期存放開封的醬料（如沙拉醬、花生醬）；

3.忽視冰箱報警（及時維修溫度異常）；

4. 熱菜剛出鍋直接放冰箱（先室溫下放置10分鐘左右適當散熱）。

突發(fā)食物中毒怎么辦？

1. 立即停止進食可疑食物；

2. 保留樣本，拍照或留存剩余食物；

3. 補充電解質(zhì)，口服補液鹽或淡糖鹽水；

4. 若出現(xiàn)以下癥狀，及時就醫(yī)：持續(xù)嘔吐/腹瀉＞6小時；血便、高燒（體溫＞38.5℃）；視物模糊、呼吸困難（警惕肉毒桿菌中毒）。

食品安全無小事，科學(xué)存儲是關(guān)鍵。從今天起，給冰箱來次“大掃除”吧！

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