雞蛋營養(yǎng)豐富，好多運(yùn)動(dòng)員和健身愛好者都用它來補(bǔ)身體，不過今天要說的是鵪鶉蛋，別看它小，但是它營養(yǎng)豐富比雞蛋好吃，8款美味家常做法，簡單入味天天吃都不膩！一口一個(gè)吃著上癮，不論老人小孩都非常喜歡，可以作為家庭菜肴，也可以做成風(fēng)味小吃，即能補(bǔ)充身體營養(yǎng)，又是一款美味小吃，如果你也喜歡，趕快收藏起來吧！

一、虎皮蛋燜紅燒肉

材料：五花肉、鵪鶉蛋、蔥、姜、醬油、老抽、鹽、冰糖、料酒做法：1、鵪鶉蛋洗凈，入鍋中煮熟，撈出浸涼水2分鐘。撈出剝好。2、鍋中熱油，燒至7成熱，下入鵪鶉蛋，炸至金黃呈虎皮狀。3、肉切小方塊， 冷水下鍋，焯一下去掉血腥味瀝干 。4、鍋中入油，倒入冰糖翻炒出糖色，加入肉塊翻炒。加入一點(diǎn)鹽、醬油和生抽調(diào)味。5、倒入料酒，加蔥姜翻炒，倒入開水，煮開后轉(zhuǎn)小火燜燉30分鐘至肉酥爛，加入鵪鶉蛋煮15分鐘，大火收汁即可。

二、臘腸蒸鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋、榨菜、臘腸、油做法：1、榨菜用水泡除鹽分，切成細(xì)粒。臘腸切小粒。2、鍋中放油，煸炒臘腸。至出油分，加入榨菜末翻炒，一起放進(jìn)碗中。3、鵪鶉蛋小心打入碗中。鍋中水燒開后，碗放上蓋蓋子，蒸至鵪鶉蛋熟即可。

三、虎皮青椒鵪鶉蛋

材料：青椒、鵪鶉蛋、圣女果、油、鹽、大蒜、蠔油、生抽、豆豉、白糖做法：1、青椒去籽切段，圣女果和大蒜切小塊。2、熱鍋涼油，鵪鶉蛋打入鍋中，小火慢煎至糖心時(shí)起鍋備用。3、青椒下鍋，中火煎至虎皮狀，加入豆豉和蒜粒炒香出味。4、圣女果下鍋翻炒。加入煎好的鵪鶉蛋。調(diào)入蠔油、生抽、白糖和鹽翻炒均勻即可。

四、口蘑鵪鶉蛋燒肉

材料：五花肉、鵪鶉蛋、口蘑、八角、紅辣椒、桂皮、冰糖、姜、大蔥、生抽、紅燒汁、鹽、胡椒粉做法：1、鵪鶉蛋冷水下鍋，放少量的鹽，大火煮開五分鐘；撈出入冷水泡一會，撈出去殼。2、五花肉放入冷水，加幾片姜，蔥段和料酒一起煮；出血沫后撈出備用。3、鍋中放少量油，下入五花肉；小火煸炒，油脂煸出來發(fā)黃時(shí)，加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和蔥段煸炒。4、加入適量的料酒，紅燒汁和冰糖；加入焯肉的水，煮十分鐘；加入口蘑和鵪鶉蛋煮十分鐘。5、加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可。

五、紅燒鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋、姜、蔥、干辣椒、冰糖、鹽、生抽、八角做法：1、鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切蔥花，干辣椒切段。2、鍋中放油，放入冰糖小火炒糖色，放入鵪鶉蛋翻炒，使鵪鶉蛋均勻上色。3、加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角炒出香味，加清水大火燒開，轉(zhuǎn)小火10分鐘。4、加入鹽調(diào)味，大火燒收汁即可。

六、鹽焗鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋、鹽做法：1、晾干的砂鍋，用布擦凈，鋪上錫紙，撒上一部分海鹽，平鋪均勻。2、鵪鶉蛋洗凈，用布擦干水分，放入鍋中。3、剩下的鹽覆蓋在鵪鶉蛋上。錫紙向中間包扎，盡量不留空隙。4、砂鍋中火烤20分鐘，關(guān)火，余熱繼續(xù)燜至鍋壁微溫。取出蛋剝殼即可。

七、蝦仁鵪鶉蛋湯

材料：蝦、鵪鶉蛋、姜、蔥、料酒、鹽、水淀粉、香油做法：1、蝦洗凈去皮，加適量料酒和水淀粉拌勻，蔥姜洗凈切末。2、鵪鶉蛋打入碗內(nèi)，加適量鹽攪勻。3、鍋中加入適量清水，大火煮沸，放入蝦仁煮10分鐘，倒入蛋液、加蔥末、姜末、鹽和香油調(diào)味即可。

八、糖醋鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋、芝麻、料酒、醬油、糖、醋、清水做法：1、鍋中加水，入鵪鶉蛋，小火煮熟， 撈出涼水過一遍，去皮 晾干。2、鍋放少量油，入鵪鶉蛋，小火煎出虎皮，料酒、醬油、糖、醋、清水調(diào)成糖醋汁。3、糖醋汁倒進(jìn)鍋里，煮開小火收汁，撒白芝麻即可。

大家好，我是傳說中，有吃相沒人樣的古小谷，每天堅(jiān)持分享美食的吃貨君，美食的路上從不孤獨(dú)，因?yàn)橛心銈兊呐惆?，感謝一路相隨，美食讓我們相遇彼此，感恩美食帶來的快樂！

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