太空中所有的物品都失去了重量，變得可以隨處飛揚(yáng)，好像空氣一樣。這樣，宇航員就不能像地球上那樣可以隨時(shí)取食，輕松地嚼咽，不然就會(huì)因食物不能下咽而卡在食道中間，危及生命。因此，科學(xué)家在研制宇宙飛船的同時(shí)，也研究制造太空食品。

你了解太空食品嗎？我最近請(qǐng)教了我一位從事相關(guān)工作的同學(xué)，來(lái)看看他的回答吧！

1、我們的理解，太空第一代的飲食管裝食品，第二代的飲食復(fù)水食品，第三代叫什么？

答： 美國(guó)的航天食品為例，在60年代左右發(fā)射的飛船中，航天食品只是為了解決航天員的“溫飽問(wèn)題”。那時(shí)發(fā)射的“水星”和“雙子星座”飛船中配備有三種食品：第一種是糊狀食品，例如牛肉漿、蘋(píng)果漿、菜泥和肉菜混合泥等，它們被壓到鋁制牙膏殼內(nèi)，吃時(shí)像擠牙膏似的，將它們擠壓到口中；第二種是“一口吃”食品，就是將食物壓成一小塊，一口可以吃一塊；第三種是復(fù)水食品，它是一些冷凍干燥的食品，加水軟化就可以吃了。這三種都不好吃，由于這兩個(gè)型號(hào)飛船飛行時(shí)間都很短（15分鐘－14天），座艙小，航天食品只要維持航天員的營(yíng)養(yǎng)就可以了。

1975年實(shí)施的蘇、美“聯(lián)盟-阿波羅”聯(lián)合飛行計(jì)劃中航天員食用的太空食品。

早期的牙膏狀與即食食品；來(lái)源：NASA

實(shí)際上，除了第一次加加林使用的是純牙膏管狀食品外，航天食品的包裝形式和加工工藝是越來(lái)越豐富，并沒(méi)有單純的采用某種形式，比如第二代的復(fù)水食品。因?yàn)槭状物w行前，人類對(duì)在太空中進(jìn)食一無(wú)所知，想當(dāng)然的認(rèn)為沒(méi)有重力作用下無(wú)法吞咽或者順利進(jìn)到胃里。有了一次實(shí)際飛行經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不是以前想象的那樣苛刻，應(yīng)該說(shuō)是顛覆了以前的認(rèn)知。

所謂第二代的復(fù)水食品也是當(dāng)時(shí)特殊情況下，美國(guó)使用的是氫燃料電池，會(huì)產(chǎn)生大量的水，而為了充分利用水資源同時(shí)減少上行水重量，當(dāng)時(shí)采用了大量的復(fù)水食品。

現(xiàn)在航天食品的品種和加工工藝相對(duì)那會(huì)要更豐富一些，但也跟地面普通商品的豐富程度無(wú)法相比。到目前為止，還沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的概念或者說(shuō)法將第三代航天食品起一個(gè)名字，但是無(wú)論是第一代的牙膏管狀食品還是第二代的復(fù)水食品，都還在使用。比如我們的調(diào)味品還是用牙膏管，我們的綠色蔬菜和飲料還是用復(fù)水。

復(fù)水太空食品

2、現(xiàn)在的食物中還會(huì)加有明膠類的增稠劑，保證食物的粘性以免有食物殘?jiān)≡诳諝庵袉幔?/p>

答：不會(huì)專門(mén)增加了，現(xiàn)在對(duì)普通航天食品沒(méi)有專門(mén)的粘性指標(biāo)要求，除了調(diào)味品。

現(xiàn)在的太空食品

3、資料說(shuō)空氣中打嗝或排氣會(huì)夾有食物殘?jiān)?，打嗝就?huì)容易吐出來(lái)，而排出來(lái)的氣體久積不散遇到精密儀器和線路中的火花可能會(huì)被點(diǎn)燃，所以餐食中會(huì)減少豆類、卷心菜、孢子甘藍(lán)等食物在食譜之中？這個(gè)是真的嘛？還需要注意哪些具體食材的加入呢？還是都能夠用太空豆?jié){的處理方式，除去排氣因子？

答：打嗝和排氣會(huì)有殘?jiān)鰜?lái)是不對(duì)的，除非是食物還在嘴里，這時(shí)候正好打噴嚏是可能的，普通的打嗝和排氣是不會(huì)的。

我們會(huì)盡量控制食物殘?jiān)漠a(chǎn)生，包括湯汁，航天員在進(jìn)食的時(shí)候也會(huì)很注意，但是也不要太擔(dān)心，我們配置了殘?jiān)占?，如果有一些殘?jiān)强梢允占饋?lái)的，有時(shí)候有食物飄逸出來(lái)，他們也會(huì)眼疾手快的抓住。

關(guān)于產(chǎn)氣的食材我們是在一些特殊時(shí)段需要控制，比如出艙前，要采用低膳食纖維飲食，同時(shí)控制易產(chǎn)氣的食品量。其他時(shí)間是可以食用豆?jié){的。豆?jié){包括其他豆制品我們主要還是采用加熱的方式去除產(chǎn)氣因子，豆?jié){是速溶的形式提供。

4、失重環(huán)境中由于體液上涌，鼻腔充血，味覺(jué)神經(jīng)會(huì)鈍化，唾液分泌發(fā)生變化，航天員對(duì)味道的感知會(huì)大打折扣，這個(gè)大打折扣是說(shuō)所有的味道，還是某一種味道，應(yīng)對(duì)的方式是要增加調(diào)味料，還是索性僅注重營(yíng)養(yǎng)不注重口味？

答：從我們的測(cè)試結(jié)果看，在失重狀態(tài)下味嗅覺(jué)是會(huì)發(fā)生變化的，但僅限于早期，適應(yīng)以后會(huì)維持，等返回地面后會(huì)很快恢復(fù)。味嗅覺(jué)的變化并不一致，跟個(gè)體有很大關(guān)系。目前主要通過(guò)配置調(diào)味品的方式來(lái)調(diào)節(jié)。航天食品的營(yíng)養(yǎng)和口味是要兼顧的，不能只考慮任意一個(gè)方面。安全、營(yíng)養(yǎng)、美味、效能，是我們追求的目標(biāo)。

5、請(qǐng)問(wèn)如果要為航天員準(zhǔn)備餐食還有什么點(diǎn)是最應(yīng)該注意的呢？

答：讓航天員能夠像在地面一樣吃飯，確保營(yíng)養(yǎng)健康是我們一直努力做的。最基本的是要確保食物盡量多樣，營(yíng)養(yǎng)必須均衡，確保安全，確?？谖丁?/p>

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網(wǎng)址: 航天員在太空中只能每天吃“牙膏”？ http://www.u1s5d6.cn/newsview1442832.html