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三伏天必吃“四寶瓜”！清熱解暑又開胃，附清爽做法，舒服過苦夏

> 熱浪滾滾，蟬鳴聒噪，一年中最“煎熬”的三伏天已至。高溫高濕的“桑拿模式”下，身體水分流失加速，食欲也容易不振。此時餐桌上最需要的不只是美味，更是能清熱解暑、補水開胃的“養(yǎng)生高手”。這四種當季瓜菜，堪稱伏天餐桌上的“救命稻草”。

三伏天高溫潮濕，人體易出汗，消耗大，常感疲倦、食欲不振。此時飲食應側(cè)重**清熱解暑、生津止渴、健脾利濕**。瓜類蔬菜大多水分充足、性質(zhì)偏涼，是伏天的理想選擇。

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一、伏天養(yǎng)生“四寶瓜”，清熱解暑正當時

1. **冬瓜 - 補水消腫“模范生”**

* **優(yōu)點：** 含水量極高（約96%），熱量極低，富含維生素C和鉀，清熱利尿、消腫解毒效果顯著，對緩解暑熱煩渴、預防水腫尤為有益。

* **推薦做法：冬瓜海帶薏米湯**

* **材料：** 冬瓜500克、干海帶20克、薏米30克、排骨或瘦肉適量（可選）、姜2片。

* **做法：**

1. 薏米提前浸泡1-2小時；干海帶泡發(fā)洗凈切塊；冬瓜去皮去瓤切塊。

2. 若用肉，先焯水。將所有材料（除冬瓜）放入鍋中，加足量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲1小時。

3. 加入冬瓜塊，再煲20-30分鐘至冬瓜透明，加鹽調(diào)味即可。

* **功效：** 清熱祛濕、利尿消腫，非常適合暑濕重的三伏天。

2. **黃瓜 - 脆爽生津“降溫劑”**

* **優(yōu)點：** 清脆多汁，含水量同樣驚人（約95%），富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。生食清熱解渴效果尤佳，涼血解毒，還能促進食欲。

* **推薦做法：涼拌蓑衣黃瓜**

* **材料：** 黃瓜1-2根、蒜末、生抽、香醋、香油、糖少許、鹽少許、干辣椒/小米辣（可選）。

* **做法：**

1. 黃瓜洗凈，兩側(cè)墊筷子，用刀垂直切薄片（不切斷），翻面斜刀切薄片（不切斷），拉長即成蓑衣狀。用少許鹽腌制10分鐘，擠掉部分水分。

2. 蒜末、生抽、香醋、香油、糖混合成調(diào)味汁（喜辣可加辣椒圈）。

3. 將調(diào)味汁淋在黃瓜上，拌勻即可。冰鎮(zhèn)后風味更佳。

* **功效：** 操作簡單快手，生津止渴、開胃消食，是伏天餐桌上的清涼擔當。

3. **苦瓜 - 清熱敗火“苦戰(zhàn)士”**

* **優(yōu)點：** “良藥苦口”的代表。富含苦瓜甙、維生素C等，具有**卓越的清熱消暑、明目解毒、降血糖**（輔助）作用。其苦味能刺激唾液和胃液分泌，增進食欲。

* **推薦做法：豆豉鯪魚炒苦瓜**

* **材料：** 苦瓜1根、豆豉鯪魚罐頭半罐、蒜末、姜末、糖少許、料酒少許。

* **做法：**

1. 苦瓜對半切開去瓤，斜切成片，用少許鹽抓腌片刻后沖洗瀝干（可減輕苦味）。

2. 豆豉鯪魚取出，魚肉稍撕碎，豆豉備用。

3. 熱鍋涼油，下蒜末、姜末、豆豉爆香。放入苦瓜片大火快炒至斷生。

4. 加入鯪魚肉，烹入少許料酒和糖，快速翻炒均勻即可（罐頭本身有咸味，一般無需再加鹽）。

* **功效：** 豆豉鯪魚的咸香濃郁完美中和苦味，開胃下飯，清熱解暑效果不減。

4. **絲瓜 - 鮮甜潤燥“美人水”**

* **優(yōu)點：** 口感軟滑清甜，水分充足。性涼，能**清熱化痰、涼血解毒、通絡下乳（哺乳期適用）、潤膚美容**（富含B族維生素和維生素C）。

* **推薦做法：絲瓜菌菇豆腐湯**

* **材料：** 絲瓜1根、嫩豆腐1盒、鮮香菇/白玉菇等菌菇適量、雞蛋1個（可選）、姜絲、鹽、胡椒粉、香油。

* **做法：**

1. 絲瓜去皮切滾刀塊；豆腐切小塊；菌菇洗凈處理（如香菇切片）。

2. 鍋中加少許油，爆香姜絲。下菌菇翻炒至軟。

3. 加入適量熱水燒開，放入絲瓜塊煮約3分鐘。

4. 放入豆腐塊，輕輕推勻。若用雞蛋，可淋入蛋液形成蛋花。

5. 加鹽、胡椒粉調(diào)味，淋上幾滴香油即可出鍋。

* **功效：** 湯鮮味美，清淡不膩，補水潤燥，清熱通絡，老少皆宜。

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二、三伏吃瓜小貼士

1. **烹飪宜清淡：** 多采用蒸、煮、燉、涼拌、快炒等方式，避免油炸和過度辛辣油膩，以免加重暑熱和腸胃負擔。

2. **適量食用：** 瓜類雖好，但大多性涼，脾胃虛寒、容易腹瀉的人群不宜過量生食。苦瓜尤其要注意食用量。

3. **搭配均衡：** 伏天也要保證蛋白質(zhì)（如瘦肉、魚、蛋、豆制品）和主食的適量攝入，保證營養(yǎng)全面。

4. **現(xiàn)做現(xiàn)吃：** 瓜類菜肴，尤其是涼拌菜，盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免隔夜，保證衛(wèi)生和最佳口感。

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**三伏天巧吃瓜，健康清爽度苦夏！** 冬瓜湯、涼拌瓜、苦瓜炒、絲瓜羹，這“四寶瓜”用它們各自的方式，為你驅(qū)散暑熱、補充水分、喚醒味蕾。

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