首頁(yè) 資訊挪瓦咖啡新年發(fā)布“千店戰(zhàn)略”，定位低熱量，瞄準(zhǔn)下沉市場(chǎng)發(fā)力

挪瓦咖啡新年發(fā)布“千店戰(zhàn)略”，定位低熱量，瞄準(zhǔn)下沉市場(chǎng)發(fā)力

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月23日 21:34

春節(jié)剛過，挪瓦咖啡便迅速公布了其2024年的戰(zhàn)略規(guī)劃——“千店戰(zhàn)略”。該戰(zhàn)略旨在以低熱量咖啡為定位，深入拓展下沉市場(chǎng)，并相應(yīng)地對(duì)其菜單進(jìn)行了升級(jí)，專注于雙品類咖啡的推廣，同時(shí)準(zhǔn)備了5000萬(wàn)的補(bǔ)貼計(jì)劃。隨著價(jià)格戰(zhàn)逐漸進(jìn)入后半場(chǎng)，咖啡品牌們是否已找到了新的突破口？

挪瓦咖啡正式宣布其2024年“千店戰(zhàn)略”，標(biāo)志著咖啡行業(yè)新年規(guī)模戰(zhàn)的正式打響。在農(nóng)歷新年伊始，這一戰(zhàn)略便成為了行業(yè)焦點(diǎn)?；仡?023年，咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了一場(chǎng)過山車般的變化，從年初的開店熱潮，到年中價(jià)格戰(zhàn)的全面爆發(fā)，再到下半年的閉店潮，市場(chǎng)情緒波動(dòng)劇烈。然而，正是在這樣的環(huán)境下，一些咖啡品牌如挪瓦等，卻能夠在市場(chǎng)的夾縫中求得生存并不斷升級(jí)，成功摸索出適合自己的發(fā)展道路。如今，隨著“千店戰(zhàn)略”的公布，挪瓦咖啡無(wú)疑將在新的一年里繼續(xù)引領(lǐng)咖啡行業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張潮流。
新的一年，挪瓦咖啡計(jì)劃在全國(guó)新開設(shè)1000家門店，進(jìn)一步深耕下沉市場(chǎng)。在一二線城市，我們將專注于滿足日常需求的存量市場(chǎng)；而在三四五線城市，我們則致力于發(fā)掘咖啡的增量市場(chǎng)潛力。我們的策略是聚焦于咖啡與貝果、三明治、吐司等“咖啡搭子”類產(chǎn)品的雙品類開發(fā)，打造適合目標(biāo)客群早餐和下午茶場(chǎng)景的特色組合。同時(shí)，我們以“低熱量咖啡”為差異化賣點(diǎn)，致力于為消費(fèi)者提供既美味又健康的產(chǎn)品。此外，我們還特別推出“早鳥計(jì)劃”，預(yù)計(jì)投入5000萬(wàn)補(bǔ)貼，旨在2024年大力支持下沉市場(chǎng)的咖啡創(chuàng)業(yè)者，共同推動(dòng)咖啡行業(yè)的繁榮發(fā)展。

1、深入剖析挪瓦咖啡的新戰(zhàn)略：

在咖啡行業(yè)的新篇章中，挪瓦咖啡正展現(xiàn)出其獨(dú)特的戰(zhàn)略布局。他們計(jì)劃在全國(guó)新開設(shè)1000家門店，以進(jìn)一步鞏固并拓展市場(chǎng)。在一二線城市，挪瓦咖啡將專注于滿足日常的咖啡需求，穩(wěn)固存量市場(chǎng)；而在三四五線城市，他們則致力于挖掘咖啡的潛在增長(zhǎng)空間。其策略核心在于雙品類開發(fā)，即咖啡與貝果、三明治、吐司等“咖啡搭子”類產(chǎn)品的組合，旨在為顧客提供符合早餐和下午茶場(chǎng)景的特色選擇。同時(shí)，以“低熱量咖啡”為獨(dú)特賣點(diǎn)，挪瓦咖啡致力于為消費(fèi)者帶來(lái)既美味又健康的產(chǎn)品體驗(yàn)。更為值得一提的是，他們還推出了“早鳥計(jì)劃”，預(yù)計(jì)投入5000萬(wàn)補(bǔ)貼，旨在2024年大力扶持下沉市場(chǎng)的咖啡創(chuàng)業(yè)者，共同推動(dòng)咖啡行業(yè)的持續(xù)繁榮。
2024年，咖啡行業(yè)的未來(lái)發(fā)展路徑備受關(guān)注。作為新年來(lái)首個(gè)公布年度戰(zhàn)略的咖啡品牌，挪瓦咖啡的布局策略無(wú)疑為我們提供了新的思考角度?；仡櫧鼛啄昕Х仁袌?chǎng)的變化，我們可以發(fā)現(xiàn)，盡管去年價(jià)格戰(zhàn)給獨(dú)立小店帶來(lái)了不小的沖擊，小型連鎖也面臨困境，但整個(gè)行業(yè)依然呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。據(jù)《咖門2023飲品市場(chǎng)洞察報(bào)告》顯示，在18個(gè)主流城市中，咖啡館數(shù)量實(shí)現(xiàn)了15.9%的顯著增長(zhǎng)。這充分證明了咖啡市場(chǎng)的巨大潛力，以及對(duì)創(chuàng)業(yè)者的巨大吸引力。
今年春節(jié)，財(cái)神咖啡在各大城市掀起熱潮，其獨(dú)特的黃油拉絲拿鐵更是吸引了眾多打卡愛好者。同時(shí)，挪瓦咖啡在春節(jié)期間的銷售也表現(xiàn)出強(qiáng)勁勢(shì)頭，店均實(shí)付周同比增長(zhǎng)高達(dá)53.56%（初一到初五）。此外，縣城咖啡館的火爆場(chǎng)景更是讓整個(gè)行業(yè)充滿了信心。展望2024年，咖啡市場(chǎng)將如何繼續(xù)發(fā)展？從挪瓦咖啡的升級(jí)戰(zhàn)略中，我們或許可以找到一些差異化的發(fā)展思路。
1、咖啡市場(chǎng)“向下”發(fā)展，挖掘更多潛在客群
咖啡“向下”不僅意味著價(jià)格親民化，更意味著市場(chǎng)渠道的下沉。近年來(lái)，縣城咖啡館的崛起成為一大亮點(diǎn)，諸如浙江安吉和東北延吉等地，咖啡店的數(shù)量之多、密度之大，甚至超越了上海等大城市。在這股下沉市場(chǎng)的咖啡熱潮中，挪瓦咖啡也得以受益，迎來(lái)了廣闊的發(fā)展空間。
挪瓦咖啡的下沉市場(chǎng)策略取得了顯著成效，目前全國(guó)范圍內(nèi)有高達(dá)70%的門店都位于這些市場(chǎng)。今年春節(jié)期間，下沉市場(chǎng)的門店業(yè)績(jī)尤為突出，營(yíng)業(yè)額前十的門店平均增長(zhǎng)率達(dá)到了236%，甚至有單門店的最高實(shí)付增長(zhǎng)超過了15倍?！迸餐呗?lián)合創(chuàng)始人孫彬彬分享道。

然而，下沉市場(chǎng)的咖啡用戶增長(zhǎng)迅速，若單純復(fù)制一二線城市的運(yùn)營(yíng)模式，往往難以適應(yīng)。因此，挪瓦咖啡靈活運(yùn)用“區(qū)域上新”的原則，依據(jù)不同區(qū)域的消費(fèi)特性推出特色飲品。這種策略不僅成功喚起了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的共鳴，更在社交平臺(tái)上引發(fā)了廣泛關(guān)注，從而打造出爆款產(chǎn)品。例如，在春節(jié)檔期間，東北門店推出的凍梨系列就大受歡迎，一天內(nèi)甚至能售出100多杯。

盡管價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)在一定程度上影響了下沉市場(chǎng)，但不可忽視的是，這一市場(chǎng)對(duì)咖啡的需求正在逐漸覺醒。小鎮(zhèn)青年們渴望能夠享受到一杯真正符合他們口味和需求的咖啡。一旦這些潛在的咖啡需求轉(zhuǎn)化為日常消費(fèi)，其帶來(lái)的市場(chǎng)增長(zhǎng)將是不可估量的。
2、深化“咖啡+”模式，滿足消費(fèi)者的日常需求
挪瓦咖啡在升級(jí)之路上，一個(gè)重要的方向就是“咖啡+”策略。這種模式不僅在咖門的過往文章中多次被提及，而且已成為現(xiàn)實(shí)?，F(xiàn)階段的咖啡市場(chǎng)，單憑咖啡本身難以滿足消費(fèi)者的多樣化需求，因此需要與其他產(chǎn)品進(jìn)行搭配。例如，與早餐、下午茶的面包甜品等相結(jié)合，通過高頻消費(fèi)帶動(dòng)低頻咖啡的銷售，這不僅提高了咖啡的復(fù)購(gòu)率，還提升了客單價(jià)。挪瓦咖啡的日常銷售數(shù)據(jù)有力地證明了這一策略的有效性。

店內(nèi)的貝果銷售一直非常出色，特別是伯爵紅茶奶酥貝果，年均銷量高達(dá)百萬(wàn)個(gè)。在實(shí)施加餐策略的門店中，含餐訂單量平均增長(zhǎng)了50%，客單價(jià)提升了30%，復(fù)購(gòu)率也上漲了35%。這充分證明了咖啡與餐點(diǎn)的結(jié)合能夠有效推動(dòng)門店收益的增長(zhǎng)。

展望未來(lái)，孫彬彬透露挪瓦咖啡將在2024年繼續(xù)深耕白領(lǐng)的早餐和下午茶市場(chǎng)，計(jì)劃引入更多搭配產(chǎn)品，如三明治和吐司等，以不斷拓展其業(yè)務(wù)領(lǐng)域。

2、將茶飲的健康理念引入咖啡領(lǐng)域

隨著茶飲品牌紛紛推出健康升級(jí)產(chǎn)品，如采用更健康的乳制品、公開透明配料表，以及提供熱量計(jì)算器等，消費(fèi)者越來(lái)越注重飲品中的健康元素。咖啡行業(yè)同樣可以借鑒這些做法，推動(dòng)咖啡產(chǎn)品的健康升級(jí)，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲品的需求。

洞察到健康消費(fèi)需求的日益旺盛，我們自去年起對(duì)品牌進(jìn)行了重新定位，專注于打造‘低熱量咖啡’。通過優(yōu)化乳制品選擇，我們的咖啡產(chǎn)品熱量降低了40%~64%。經(jīng)過數(shù)月的市場(chǎng)驗(yàn)證，這一定位愈發(fā)顯得準(zhǔn)確且有必要。作為咖啡行業(yè)的先行者，我們提出了健康、低熱量的品牌理念，成功在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
4. 簡(jiǎn)化開店流程，助力創(chuàng)業(yè)者輕松上陣
第四個(gè)策略是簡(jiǎn)化咖啡店的開設(shè)流程，以促進(jìn)門店的快速?gòu)?fù)制。我們通過優(yōu)化吧臺(tái)設(shè)計(jì)、LOGO等元素，降低了開店成本，使得在縣城開設(shè)一家挪瓦咖啡的成本直接減少了20%。這樣的舉措，無(wú)疑為創(chuàng)業(yè)者們提供了更大的便利和支持。

為了進(jìn)一步支持加盟商，挪瓦咖啡還提供了5000萬(wàn)的運(yùn)營(yíng)補(bǔ)貼。無(wú)論是簽約合作、多店簽約還是帶店加盟，我們都制定了相應(yīng)的優(yōu)惠政策，旨在幫助加盟商順利開設(shè)門店并取得成功。”孫彬彬詳細(xì)介紹了挪瓦咖啡的扶持政策。

3、積極進(jìn)軍海外市場(chǎng)

在拓展市場(chǎng)方面，挪瓦咖啡不僅局限于內(nèi)地，更將目光投向了海外市場(chǎng)。春節(jié)前夕，其澳門首店的成功開業(yè)便是一個(gè)很好的開始，每天銷量超過250杯，復(fù)購(gòu)率極高，甚至在短時(shí)間內(nèi)就吸引了加盟商簽約第二家門店。如今，隨著2024年的到來(lái)，中國(guó)咖啡品牌的商業(yè)模式已逐漸成熟，具備了“反向輸出”的實(shí)力。在國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)日益普及和升級(jí)的背景下，無(wú)論是產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷策略，還是烘焙技術(shù)、設(shè)備器具等方面，中國(guó)咖啡品牌都已躋身世界前列。
另一方面，過去一年里，中國(guó)茶飲品牌紛紛走出國(guó)門，在東南亞、悉尼、加拿大等地掀起了一股組團(tuán)品嘗“中國(guó)茶飲”的熱潮。這一現(xiàn)象在一定程度上反映出，除了內(nèi)地市場(chǎng)外，中國(guó)飲品在全球范圍內(nèi)也受到了廣泛的歡迎和認(rèn)可。
對(duì)飲品品牌而言，規(guī)模至關(guān)重要，因?yàn)楦蟮囊?guī)模意味著更高的安全性，這一點(diǎn)在咖啡行業(yè)同樣適用。在2023年這個(gè)大多數(shù)品牌都面臨挑戰(zhàn)的年份，眾多小品牌在嶄露頭角之前便紛紛倒下。然而，星巴克、瑞幸、Tims天好咖啡等知名企業(yè)的財(cái)報(bào)卻顯示出持續(xù)增長(zhǎng)的業(yè)績(jī)，營(yíng)收和門店數(shù)量雙雙攀升。這無(wú)疑證明了咖啡行業(yè)依然是一個(gè)棋盤不斷擴(kuò)展、市場(chǎng)容量迅速增長(zhǎng)的美好領(lǐng)域。盡管這個(gè)行業(yè)充滿了誘惑與挑戰(zhàn)，但只有那些在產(chǎn)品、門店和品牌等方面能夠做出獨(dú)特差異化的品牌，才能在這場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。例如，“一樣好喝，更低熱量”的產(chǎn)品差異化策略、在下沉市場(chǎng)中的渠道差異化，以及15元左右的價(jià)格帶差異化，都是挪瓦咖啡在這個(gè)行業(yè)中立足的關(guān)鍵。未來(lái)，咖啡品牌們將與茶飲品牌們一同爭(zhēng)奪Top10的席位，從而在加盟商和消費(fèi)者心中占據(jù)一席之地，這樣才能確保自身的安全并尋求更高層次的發(fā)展。愿所有咖啡品牌在新的一年里都能明確方向，避免走彎路。