??云南省加強(qiáng)食品安全風(fēng)險監(jiān)測，筑牢食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系——

??守護(hù)群眾舌尖上的安全

??三七花、莖葉、須根食用安全性評估現(xiàn)場采樣。 供圖

??食品安全風(fēng)險監(jiān)測樣品實(shí)驗(yàn)室檢測。 供圖

??近年來，云南省持續(xù)加強(qiáng)食品安全風(fēng)險監(jiān)測評估，強(qiáng)化地方特色食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，組織實(shí)施合理膳食行動，讓群眾吃得安全、吃得健康，有力助推健康云南建設(shè)。

??強(qiáng)化監(jiān)測評估 發(fā)揮食品安全風(fēng)險監(jiān)測前哨作用

??2023年7月6日，云南省將129個縣（市、區(qū)）野生菌中毒風(fēng)險分為高、中、低3個等級，組織實(shí)施分級防控管理，并繪制《2023年云南省有毒野生菌中毒風(fēng)險分級地圖》《2023年云南省有毒野生菌中毒風(fēng)險分級表》。全省共劃定宜良縣、紅塔區(qū)、華寧縣、新平彝族傣族自治縣、瀾滄拉祜族自治縣、墨江哈尼族自治縣、硯山縣7個有毒野生菌中毒風(fēng)險高風(fēng)險地區(qū)，51個中風(fēng)險地區(qū)，62個低風(fēng)險地區(qū)，9個無上報地區(qū)。

??強(qiáng)化監(jiān)測評估是云南省加強(qiáng)食品安全風(fēng)險監(jiān)測的重要措施。近年來，云南省建立完善多部門食品安全風(fēng)險監(jiān)測分析研判、信息報告通報機(jī)制，組建云南省食品安全標(biāo)準(zhǔn)和風(fēng)險評估、食品安全科普宣傳3個專家委員會，以及食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查專家組、健康云南合理膳食行動專項(xiàng)工作組和專家組。

??云南省健全省、州（市）、縣（市、區(qū)）三級食品污染物和有害因素監(jiān)測體系，貫穿種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通、餐飲全環(huán)節(jié)，從農(nóng)田到餐桌全過程，129個縣（市、區(qū)）全覆蓋。持續(xù)開展地方特色食品、名優(yōu)品牌食品監(jiān)測，涵蓋糧油、蔬果、蛋奶、肉類等32類食品，監(jiān)測食品3萬多件，及時發(fā)現(xiàn)、報告、通報問題隱患。完善省、州（市）、縣（市、區(qū)）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村五級一體化的食源性疾病監(jiān)測體系，食源性疾病監(jiān)測醫(yī)院有1873家，主動監(jiān)測哨點(diǎn)醫(yī)院有30家，是全國率先實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)全覆蓋的省份。同時，針對不同季節(jié)、不同人群、不同飲食習(xí)慣，主動發(fā)布預(yù)防野生菌、烏頭堿中毒等30多期預(yù)警信息，拍攝4部專題宣傳片，利用新媒體、新陣地、新形式開展科普宣傳。

??加快標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè) 發(fā)揮食品安全標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)助推作用

??2023年8月24日，經(jīng)云南省食品安全標(biāo)準(zhǔn)專家委員會審查通過，云南省發(fā)布《云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 米線、卷粉、餌絲（公式）》《云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 靈芝》。這兩個標(biāo)準(zhǔn)分別從范圍、術(shù)語、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求等方面對上述食品進(jìn)行界定。

??近年來，云南省共發(fā)布米線、鮮花餅等36個食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)量居全國前三，建立覆蓋糧食制品、乳制品、茶葉等多種類云南特色食品的地方標(biāo)準(zhǔn)體系，還在全國率先開展地方特色食品標(biāo)準(zhǔn)管理，創(chuàng)新開展三七須根等地方特色食品安全性評估，將三七花、莖葉、須根和紫皮石斛作為食品進(jìn)行開發(fā)利用。

??省衛(wèi)健委聯(lián)合市場監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門，組織開展了40多個食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和10多個食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評價，提出修訂意見90多條。監(jiān)測分析結(jié)果顯示，《云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)過橋米線餐飲加工衛(wèi)生規(guī)范》的實(shí)施，有力促進(jìn)全省過橋米線餐飲環(huán)節(jié)規(guī)范化管理，有效降低食源性疾病風(fēng)險。經(jīng)過3年多試點(diǎn)，推動天麻、鐵皮石斛、靈芝等中藥材正式進(jìn)入國家食藥物質(zhì)目錄，對推動地方特色食品開發(fā)利用、促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興發(fā)揮了積極作用。

??同時，云南省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案進(jìn)入政務(wù)服務(wù)平臺一網(wǎng)通辦，優(yōu)化備案流程、縮短備案時間。截至目前，全省已備案食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1萬多件，搭建了云南省企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案公示平臺。

??推進(jìn)合理膳食行動 發(fā)揮營養(yǎng)健康工作惠民作用

??調(diào)查顯示，云南省群眾存在油、鹽、糖攝入量高、健康素養(yǎng)低、主動鍛煉率低、蔬菜水果攝入量低、水產(chǎn)品攝入量低的“三高四低”不合理膳食行為，鈣、鐵、維生素A、維生素D等微量營養(yǎng)素缺乏依然存在，膳食纖維攝入明顯不足。

??“吃得更健康成為廣大群眾的迫切需要?！笔⌒l(wèi)健委副主任王見昆介紹，2020年以來，云南省在社區(qū)、家庭等不同領(lǐng)域積極推動國民營養(yǎng)計(jì)劃和合理膳食行動，建立信息化數(shù)據(jù)庫，分析人群營養(yǎng)健康狀況，對重點(diǎn)人群提出針對性營養(yǎng)干預(yù)措施。開展阿昌族、德昂族、景頗族等8個人口較少民族營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查和干預(yù)，促進(jìn)人口較少民族營養(yǎng)健康。營養(yǎng)健康食堂、餐廳創(chuàng)建列入健康縣城建設(shè)三年行動，全省已創(chuàng)建營養(yǎng)健康食堂、餐廳228家。全省居民健康素養(yǎng)水平從2020年的19.2%提升至2022年的23.31%。

??下一步，省衛(wèi)健委將持續(xù)加強(qiáng)傳統(tǒng)食品、大宗食品、地方特色食品風(fēng)險監(jiān)測力度，結(jié)合重點(diǎn)食品污染和食源性疾病“風(fēng)險地圖”，及時開展風(fēng)險分析研判和預(yù)警提示，強(qiáng)化營養(yǎng)健康食堂、餐廳創(chuàng)建、營養(yǎng)專業(yè)隊(duì)伍培養(yǎng)建設(shè)，推進(jìn)食品安全和營養(yǎng)健康工作。

??此外，省衛(wèi)健委聯(lián)合教育、市場監(jiān)管等多部門開展食品安全宣傳周主題宣傳活動，開展專家訪談；聯(lián)合開展食品安全知識進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)家庭、進(jìn)農(nóng)村專題講座和現(xiàn)場指導(dǎo)，16個州（市）、129個縣（市、區(qū)）同步開展。結(jié)合本地實(shí)際，拍攝高血脂、高血糖、高血壓、兒童青少年生長遲緩4部食養(yǎng)食譜宣傳片，有效發(fā)揮合理膳食對慢性病防控的促進(jìn)作用，推動食養(yǎng)指南在云南落地運(yùn)用。（記者 陳鑫龍）

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