導(dǎo)讀: 隨著生活水平的不斷提高，雖然國(guó)人有了健康飲食意識(shí)，但調(diào)查顯示，大家在年夜飯如何選擇菜品、獲得健康上還存在一定的誤區(qū)。那么年夜飯如何吃才健康呢?下面就來聽聽專家怎么說?！?/p>

　　第四，食物中酸性與堿性的恰當(dāng)比例是4：6。事實(shí)上，食物的酸堿性并不是由我們的味覺決定的，而是與它的礦物質(zhì)含量有關(guān)。若以日常食物分類，大部份動(dòng)物性食物，屬酸性食物，如魚類、肉類、貝類。此外，大多數(shù)谷類如米飯， 面類及部份堅(jiān)果類亦屬于酸性食物。而水果中通常吃起來酸酸的，如檸檬、楊桃，卻是堿性食物。酸堿的合理搭配更符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)。

　　此外，健康吃年夜飯還須做到五個(gè)不宜：即不宜多食、不宜多飲、不宜過咸、不宜過甜、不宜過油。

　　專家推薦幾類健康菜

　　年夜飯桌上，口感好、有營(yíng)養(yǎng)又健康，最好還帶點(diǎn)吉祥如意彩頭的菜，都有什么呢?本報(bào)分別采訪了中醫(yī)、營(yíng)養(yǎng)方面的專家，請(qǐng)他們?yōu)榇蠹彝扑]幾種。

　　專家推薦蘿卜、山藥和排骨。蘿卜就是菜頭，諧音“彩頭”，不用說當(dāng)然象征來年有個(gè)好運(yùn)氣。最重要的是，蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其適合冬天食用。而山藥既是中藥也是食物，顏色潔白，做成山藥泥當(dāng)主食非常好看。中醫(yī)講山藥有健脾益腎的作用，男女老少都可以吃一些。排骨有“節(jié)節(jié)高升”的意思。排骨的做法也多種多樣，清蒸、紅燒、燉湯樣樣皆可。

　　專家為大家推薦了鱖魚和素餃子。鱖魚它寓意著“富貴有余”。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩、極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。鱖魚可以清蒸，也可以做成糟熘魚片，都是年夜飯餐桌上醒目的佳肴。素餃子，其用料考究，營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量較低，口味可以因人而異，符合我國(guó)民俗。喜歡的話可以配上各種小菜，滿足不同的需求。

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