過年好！送您一份過年健康指南，這種食物要少吃！

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春節(jié)一到，糖果、糕點、臘肉、火鍋輪番上陣，親戚朋友圍坐一桌，推杯換盞，好不熱鬧。

然而，過年這幾天，也是醫(yī)院急診室最忙的時候，尤其是消化科和心內(nèi)科的醫(yī)生，常常連軸轉。你可能想不到，看似尋常的幾口飯菜，竟然能讓人“吃”進ICU！

過年吃錯東西，可能毀一年健康，今天就給大家送上一份健康指南，告訴您哪些食物最好少吃，怎么吃才更健康！

年夜飯的“隱形殺手”：這些食物吃多了很危險

春節(jié)飲食，看起來是家家戶戶的團圓飯，但很多病例背后的真相卻令人后怕。

根據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020）》的數(shù)據(jù)，中國居民心腦血管疾病和肥胖的患病率逐年上升，而春節(jié)期間因為暴飲暴食導致急性胰腺炎、冠心病急性發(fā)作的病例更是高發(fā)。

1. 臘肉臘腸：鮮香背后的“健康負擔”

過年餐桌少不了臘肉、臘腸這些傳統(tǒng)美味。它們的獨特風味確實誘人，但你知道這些美味的背后藏著什么健康問題嗎？

臘肉、臘腸經(jīng)過腌制和煙熏，含有大量的亞硝酸鹽，攝入過多可能增加胃癌和食管癌的風險。

此外，它們的鹽分極高，會讓血壓波動大，心腦血管疾病患者尤其要注意。

病例分享：去年春節(jié)，65歲的張阿姨為了招待兒孫，做了一大桌臘味年夜飯，自己也吃了不少。結果當天晚上出現(xiàn)胸悶、頭暈，被送到醫(yī)院后診斷為高血壓急性發(fā)作。

醫(yī)生說，臘肉的高鹽和高脂肪是“罪魁禍首”。張阿姨感慨：“這頓飯差點要了我的命，真是不敢大意了！”

建議：臘肉臘腸要少吃，尤其是心血管疾病、高血壓、慢性腎病患者。

如果實在想嘗鮮，可以提前用溫水或熱水將臘肉浸泡半小時，去掉部分鹽分和油脂后再烹飪。

2. 火鍋涮菜：“滾燙”的誘惑，胃腸的威脅

冬天吃火鍋，熱乎又暖胃，但火鍋也堪稱春節(jié)的一大“雷區(qū)”。涮火鍋時的高溫湯底和過于辛辣的調(diào)料，極易刺激胃黏膜，誘發(fā)胃潰瘍、胃出血等問題。

另外，涮火鍋時常常生熟不分，稍有不慎還可能引發(fā)食物中毒。

病例分享：32歲的劉先生特別愛吃麻辣火鍋，去年春節(jié)幾乎天天約朋友吃火鍋。結果年初五的時候，他突然出現(xiàn)劇烈腹痛，被送到醫(yī)院確診為急性胰腺炎，醫(yī)生說他的胰腺已經(jīng)出現(xiàn)壞死，需要住院治療。

劉先生回憶，火鍋湯底的高油脂和暴飲暴食是主要原因。

建議：吃火鍋時，盡量選擇清湯或菌湯底，避免過于辛辣的鍋底；不要喝火鍋湯底，因為其中的嘌呤含量和鹽分極高，會增加痛風和高血壓風險；盡量避免涮太多動物內(nèi)臟和肥牛肥羊，選擇蔬菜和豆腐等清淡食材。

3. 油炸食品：外酥里嫩的“健康炸彈”

春節(jié)期間，很多地方有吃油炸點心的習俗，比如炸春卷、炸藕盒、炸麻花等。

這些食物雖然好吃，但油炸食品的熱量和油脂含量極高，長期食用會增加肥胖、脂肪肝和心腦血管疾病的風險。

醫(yī)學研究表明，過多攝入反式脂肪酸（油炸食品中常見）會導致血脂異常，增加動脈硬化和冠心病的風險。

一份炸雞腿的熱量相當于三碗米飯，吃多了不僅容易長胖，還會讓血管“負重”。

建議：盡量少吃油炸食品，如果實在想吃，可以選擇用空氣炸鍋代替?zhèn)鹘y(tǒng)油炸，減少油脂攝入。

此外，吃完油膩食物后，多喝水、吃蔬果，幫助清理腸胃。

4. 酒精：春節(jié)的“隱形殺手”

過年少不了喝酒助興，但喝酒是春節(jié)期間急診高發(fā)的重要原因之一。

過量飲酒會導致酒精中毒、急性胰腺炎、消化道出血，甚至誘發(fā)猝死。

病例分享：去年春節(jié)期間，某地醫(yī)院接診了一位45歲的男性患者，他在飯局上連續(xù)喝了兩斤白酒，回家后突然嘔血，被送到醫(yī)院后被診斷為急性胃出血。

醫(yī)生提醒，酒精對胃黏膜的刺激非常大，尤其是空腹飲酒，更容易誘發(fā)胃出血。

建議：飲酒一定要適量，男性每天酒精攝入量不宜超過25克（相當于一兩白酒或一瓶啤酒），女性則更少。

如果有胃病、高血壓、肝病等基礎疾病，最好滴酒不沾。

歡度春節(jié)，健康飲食更重要

春節(jié)是團圓的日子，但也不要讓飲食變成健康隱患。以下是一些實用的飲食小建議，幫您吃得健康又安心：

1. 少鹽少油：烹飪時盡量減少鹽和油的用量，可以用蒸、煮、燉代替煎炸、燒烤等方法。

2. 多吃蔬菜水果：春節(jié)期間，很多人蔬果攝入不足，建議每餐保證蔬菜占一半以上，水果可以作為零食。

3. 控制總量：吃飯時要注意分量，不要因為“年夜飯”就大吃大喝，保持七分飽的狀態(tài)。

4. 注意食物衛(wèi)生：尤其是涼菜、生食和海鮮，務必保證清洗干凈、徹底煮熟。

5. 定時定量：即使春節(jié)放假，也要保持規(guī)律飲食，避免暴飲暴食。

春節(jié)健康飲食口訣：少臘肉，多蔬果；少油炸，多清蒸；少喝酒，多喝茶；七分飽，過年好！

醫(yī)生的肺腑之言：別讓春節(jié)成為“健康危機”

作為一名醫(yī)生，過年期間看到急診科的不少病例，真的很感慨。有些患者本可以避免疾病的發(fā)生，卻因為飲食不當導致嚴重后果。

春節(jié)的確是放松的好時機，但吃喝并不是一切，健康才是我們最寶貴的財富。

希望大家在享受團圓的同時，也能注意健康飲食，做到“吃得好，更吃得對”。祝大家新春快樂，身體健康！

引用信息來源：

1. 《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020）》

2. 《中華消化雜志》關于春節(jié)期間急性胰腺炎病例分析

3. 《中國心血管健康與疾病報告（2022）》

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