(2014-04-21 07:18:00)

路里

淀粉

拿鐵

建議

脂肪酸

健康

　　土豆怎么吃最好？綠香蕉和黃香蕉哪個(gè)更健康？近日，英國(guó)《每日郵報(bào)》刊登營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家朱麗葉·克羅博士綜合多項(xiàng)研究總結(jié)出的健康飲食新建議，告訴你答案。

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　　1、罐裝甜玉米比新鮮玉米更好。美國(guó)康奈爾大學(xué)發(fā)現(xiàn)，甜玉米在罐裝過(guò)程中，加熱處理雖然會(huì)導(dǎo)致部分維生素C流失，但卻可使其抗氧化劑含量提高44%。

　　2、熟土豆冷藏后更健康。英國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，熟土豆的抗性淀粉含量為7%，而在冷藏后會(huì)增加到13%?？剐缘矸巯窭w維一樣會(huì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)。

　　3、高溫烹調(diào)別用初榨橄欖油。初榨橄欖油煙點(diǎn)低，高溫烹調(diào)會(huì)改變其化學(xué)結(jié)構(gòu)，增加自由基，更傷身體。初榨橄欖油只適合涼拌或腌漬菜。

　　4、水煮胡蘿卜更好。意大利研究發(fā)現(xiàn)，水煮胡蘿卜中的類(lèi)胡蘿卜素含量比生胡蘿卜和蒸胡蘿卜更高。

　　5、熱茶至少泡1分鐘。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家卡莉·魯克斯頓表示，茶葉中的抗氧化劑只有在用開(kāi)水浸泡時(shí)才會(huì)釋放出來(lái)，這個(gè)過(guò)程大約需要1—4分鐘。

　　6、意大利面不要煮太爛。意大利面煮好后的口感宜硬不宜軟。這樣淀粉在腸道中轉(zhuǎn)化成糖的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，不會(huì)導(dǎo)致飯后血糖猛升，也有助控制體重。

　　7、選擇高脂肪沙拉醬。研究發(fā)現(xiàn)，新鮮沙拉加全脂沙拉醬，有助于人體吸收番茄紅素、β胡蘿卜素、黃體素和玉米黃素等抗氧化劑。

　　8、煨肉燉肉勝過(guò)烤肉。英國(guó)癌癥研究所發(fā)現(xiàn)，高溫烤制肉食會(huì)產(chǎn)生致癌物雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴。而砂鍋煨肉或燉肉更健康。

　　9、選擇有機(jī)牛奶。研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)牛奶比普通牛奶的歐米伽3脂肪酸含量更高，有機(jī)牛奶中多不飽和脂肪含量比普通牛奶高24%。

　　10、吃青香蕉攝入熱量少。研究發(fā)現(xiàn)，香蕉成熟度越低，其抗性淀粉含量就越高，人體吸收更慢，其升糖指數(shù)就更低。因此，吃的香蕉越青，攝入熱量就越低。

　　11、以美式咖啡取代拿鐵咖啡。最好選擇淡咖啡而非濃咖啡。加全脂奶的1大杯拿鐵咖啡含熱量225卡路里。而加半脫脂奶的1大杯美式咖啡只含50卡路里。

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