免發(fā)面蔥油餅，柔軟多層，早餐新選擇！
這個蔥油餅的配方非常簡單，一次可以做出6-7個，做好后可以冷凍保存，早上拿出來直接煎一下就能吃，特別方便。而且因為用了半燙面，所以不用發(fā)面也能做出非常柔軟的餅，層次感豐富。這個配方是參考了小高姐的，但根據(jù)實際情況調(diào)整了熱水和油的用量。

材料準備：
面團材料：
中筋面粉 400g
鹽 4g
室溫水 170g
開水 80g
油 10g
油酥材料：
蔥 20g
面粉 40g
油 30g-40g
鹽 4g

步驟：
制作面團：
將中筋面粉、鹽和開水用筷子攪拌均勻后，加入室溫水揉成面團。
蓋上保鮮膜餳面20分鐘。
在面團中加入10g油，繼續(xù)揉至看不見油為止。
再次餳面20分鐘。
將面團分成6個小劑子，揉長、壓扁、抹油，再餳30分鐘。
制作油酥：
將面粉、蔥和鹽放在一個碗里。
將油加熱至冒煙后離火3秒，倒入碗中攪拌均勻。
組合面團和油酥：
將搟長的面團用手打薄，放上一勺油酥涂抹均勻，卷起來收口，按扁、搟圓。
烙餅：
平底鍋加油或不加都可以，一定要小火放上餅，蓋上蓋子慢慢烙。如果是冷凍的餅，可以在鍋邊撒一點點水，蓋上蓋子靠水蒸氣燜熟。薄的話1-2分鐘一面差不多，鼓起來上色就熟了。?

這個蔥油餅不僅做法簡單，而且非常美味，早上起來煎一張吃，簡直完美！

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