在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，一口熱乎乎的蔥油餅，不僅是對(duì)味蕾的溫柔撫慰，更是對(duì)簡(jiǎn)單幸福生活的美好詮釋。你是否也曾為那金黃酥脆、內(nèi)里柔軟、層次分明的蔥油餅而著迷？今天，就讓我?guī)憬怄i蔥油餅制作的新境界——無(wú)需繁瑣的燙面步驟，只需掌握兩大絕技，輕松享受家的味道！

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、鹽、溫水、食用油、花椒粉、蔥花

具體做法：

1.今天和大家分享一款蔥油餅的做法，特別的柔軟筋道，而且層次豐富，不用燙面也能做出非常好吃的蔥油餅。我們準(zhǔn)備面粉300克，高筋、中筋都可以，加入三克鹽增加筋性，溫水200毫升，水溫50到60度，摸起來微微燙手即可，用這個(gè)水溫和出的面團(tuán)特別的柔軟，做出的餅涼了也不會(huì)硬，攪成面絮狀，加入20毫升食用油，把它揉成柔軟的光滑面團(tuán)，由于我們加的水比較多，面團(tuán)會(huì)比較粘手，我們?cè)谂璧缀秃秃玫拿鎴F(tuán)上刷上油，蓋上保鮮膜密封醒面40分鐘以上，也可以晚上和面冷藏醒發(fā)。

2.接下來我們來制作油酥，面粉30克，加入三克鹽，再加入一克花椒粉，熱油40毫升，先把面燙熟攪拌均勻之后，下入準(zhǔn)備好的蔥花攪拌均勻備用，這樣防止蔥花炸的太糊。

3.接下來我們把醒好的面直接放在案板上，搓成長(zhǎng)條，下四個(gè)面劑。

4.然后在案板上抹上一層油，把面劑用手按成厚度約為3到4毫米的大面片，然后均勻的涂抹上一層油酥，底部留出一個(gè)小的扇形，不涂抹油酥，這個(gè)是為了更好的捏合邊緣，然后用刮板切開一個(gè)半徑卷起，卷的過程中不要拉伸，然后捏合邊緣和底部。

5.接下來我們大頭朝下把面劑按扁，這樣我們餅的生坯就做好了，把做好的生坯蓋上保鮮膜二次松弛十分鐘，這樣做出的餅更加柔軟，而且更容易搟開。

6.案板上涂抹上一層油，把餅坯先用手按薄，保持紋路不變，再用搟面杖把它搟薄搟均勻，大約搟成2到3毫米即可，用搟面杖卷起。

7.我們電餅鐺火力全開，油溫六成熱下入餅坯，然后在上面刷上一層油，鎖住水分，蓋蓋子燜15到20秒，時(shí)間到，我們開蓋翻面，由于這個(gè)餅特別的薄，而且電餅鐺溫度很高，所以說很容易烙熟，我們蓋上蓋子燜15到20秒，再次開蓋即可出鍋。

8.由于烙制的時(shí)間短，餅的水分保留，所以說做出的餅會(huì)特別的柔軟，喜歡就趕緊試試吧。

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