這段時間全國人民響應號召，不出門，不串門，天天宅家抵御疫情傳播。哪樣吃的都得自己做。一日三餐中，除了米飯，面食就是最重要的了。每天至少吃一頓面食。昨天看到電視新聞，超市里的面粉已嚴重缺貨。想必大家都在家里搗鼓各種面點美食，估計疫情過后，人人都成了美食大神。不會做的也不要緊，今天芋兒就給大家分享10道面食做法，簡單美味，家人吃不夠。做法詳細，一看就會哦。這些美食都是大家最愛的，油條，包子，饅頭，花卷等，趕緊收好了，學著做給家人吃，美味又健康。

【酥香大油條】

【材料】中筋面粉300克，干酵母3克，無鋁泡打粉3克（家里沒有，可不放），鹽2克，涼水200克

1. 把面粉、鹽、干酵母、泡打粉放入盆中，用筷子混合均勻，倒入涼水用筷子攪拌成無干粉的面團。蓋上蓋子，靜置15分鐘。

2. 無需不用手揉面，手緊握筷子在盆里不停地攪拌面團約2分鐘；面團明顯柔軟滋潤了；有力氣的可以繼續(xù)攪拌2分鐘，使面團更加滋潤、光滑就可以了。蓋上保鮮膜，在室溫下發(fā)酵30分鐘左右，再放入冰箱冷藏一晚。

3. 第二天早上從冰箱里取出來的面團，放在室溫下15分鐘左右回暖。面團上倒少許植物油，把面團從盆里倒出來，放在揉面墊上，用手輕輕把面團整成長條狀。用刮板切成均勻的小長塊。

4. 兩個小面塊摞一起。用筷子縱向壓一下，稍用力，但不要把面劑子壓透，經過筷子的按壓后，油條在鍋里膨脹得更好。

5.油鍋提前放菜籽油燒熱，將油條坯子捏緊兩頭，輕輕抻長，長短要根據自家鍋的大小調整。輕輕放入油鍋，3秒鐘后松手，用筷子迅速撥動油條，快速翻滾，讓油條受熱均勻。

6.炸至金黃，上色均勻后出鍋，瀝干油稍微晾涼就可以開吃了。炸油條最好用鐵鍋，受熱均勻，炸出來的食物顏色金黃，好吃好看，無涂層更健康。

蓬松酥脆的大油條就炸好了，看看這顏色，是不是很有食欲？是不是立刻就想吃呢？外皮酥脆，內里香軟，香??！比買的好吃多了。你也試試吧。

【南瓜饅頭】

食材：新良老面粉 350克，南瓜 250克，，酵母 3克，細砂糖 10克。

1.南瓜去皮，切成薄片。上蒸鍋蒸熟。將蒸好的南瓜用勺子壓成泥。

2.趁熱加入細砂糖拌勻，攪拌至細砂糖融化。等南瓜泥放涼至溫熱，將酵母放入，拌勻。

3.把面粉倒進南瓜泥里，用筷子將面粉和成絮狀，再用手將面團揉成光滑的面團。

4.不用醒發(fā)，然后將面團搓成長條狀，最后再切成大小均勻的劑子。

5.取一塊面團用手掌壓一下，再從邊緣向中間捏起來，收口朝下，整形成光滑的圓球。

6.將做好的南瓜饅頭放于蒸格上，每個饅頭下都墊一張油紙。每個饅頭之間要留些間距，因為饅頭還會膨脹。將做好的南瓜饅頭胚醒發(fā)至1.5倍大的樣子。

7.等到醒發(fā)到位，開火蒸12分鐘即可。蒸好了，繼續(xù)燜3分鐘。

這樣蒸出來的南瓜饅頭松軟Q彈，表皮也光滑，饅頭里面非常暄軟，吃起來又香又甜，特別有嚼勁。

【鹽菜肉包】

材料：面粉 250克，清水 125克，酵母 2.5克，，冬菜 一小碗，豬肉 400克， 小蔥 一根。

1.溫水里放入酵母粉調好放置10分鐘。

2.將面粉和清水，調好的酵母水一起放入面包機面包桶。（沒有面包機，廚師機，就只能靠雙手和面了）和面20分鐘。

3.和面的時候，可以制作包子餡了。將豬肉去皮，剁成肉糜。鹽菜和小蔥洗凈切好。

4.將揉成光滑的面團，放入盆中，蒙上保鮮膜放溫暖的地方發(fā)酵至原來的2倍大。

5.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。放入肉糜翻炒。.炒至肉糜粒粒散開，變色。

6.放入鹽菜翻炒。放入適量鹽，味精，小蔥，翻炒均勻起鍋。

7.將發(fā)酵好的面團放在上面反復揉進行排氣。分成16個小劑子，搟成邊緣薄中間厚的包子皮。放上鹽菜肉餡，塞多一點。順著一個方向捏褶子，包成好看的包子。

8.將包好的包子放在蒸籠上醒10分鐘。鍋中放適量的涼水，開中火蒸15分鐘，蒸的時候不要掀鍋蓋，蒸好3分鐘以后再開蓋。

出籠的冬菜肉包，白白胖胖美味可口，皮薄餡厚，餡鮮味濃，配著一杯香濃的熱豆?jié){，給你元氣滿滿，開始新的一天。

【松軟白饅頭】

食材：面粉 250克，酵母 2.5克，溫水 125克，細砂糖 5克。

1.將面粉，酵母，細砂糖和溫水放入廚師機的料理桶里。揉面20分鐘，即可成團，將面團放于溫暖處，蓋上保鮮膜進行發(fā)酵。

2.當面團發(fā)酵至2倍以上，用手沾水，插入面團中，如果面團不沾手，不回縮，將面團拉開，呈現很多蜂窩眼，說明面團已經發(fā)好了。

3.將面團排氣，軟一會兒，搓成長條。分割成10個小面團。用刀在每一個面團中，劃上一刀。做成了小饅頭。

4.蒸鍋放上涼水，在蒸格上放上油紙，放入饅頭生坯，互相之間留出大一些的空隙，以免饅頭增大后粘在一起。

5.冷水上鍋，蓋上鍋蓋二次發(fā)酵30分鐘。開火蒸15分鐘燜5分鐘即可。

蓬松暄軟的饅頭就做好了，十分有嚼勁又柔軟，十分美味。

【蜜薯雙色花卷】

面團食材：沙地蜜薯 100克，中筋面粉 250克，，酵母 2.5克，細砂糖 10克，清水 20—40克，鹽 8分之一小勺。

白色面團食材：中筋面粉 250克，牛奶 140克，酵母 2.5克，細砂糖 10克鹽 8分之一小勺。

1.將沙地蜜薯洗凈，去皮，切成薄片，蒸15分鐘。用勺子壓成薯泥，加入蜜薯面團的其他食材，拌成絮狀酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感覺面團干再加適量的清水。揉成光滑面團。

2.將白色面團的全部食材直接放入面包機里，和面20分鐘。揉成光滑面團。

3.分別和成兩種色彩的面團。蓋層保鮮膜，發(fā)酵2.5倍大小，用手指戳一個洞不回縮，拉開面團成蜂窩眼狀，面團就發(fā)酵好了。

4.將兩種面團分別多揉一會兒拍凈里面的空氣。將白色面團和紅薯面團分別用搟面杖搟成大圓形的面片。

5.分別在白色面片和紅色面片表面刷一層油。再將紅色面片疊放在白色面片上，從一側慢慢將兩種色彩的面片卷起。

6.卷成一個長條形，再切割成“V”字狀的三角。取一份三角尖朝上，用筷子在中間按壓一下成花卷。

7.將整形好的花卷擺在抹好油的蒸格上，進行二次發(fā)酵，當花卷膨脹至2倍大。就可以開始蒸了。

8.上蒸鍋蒸20分鐘?；ň碚艉煤?，讓花卷在里面燜3分鐘，再出爐（根據饅頭的大小增減蒸饅頭的時間）

【玉米紅豆卷】

食材：中筋面粉 200克，玉米粉 50克，，酵母 3克，細砂糖 20克，蜜紅豆 適量，溫水 65--80克。

1.將酵母放入溫水里調勻。再放入面粉、玉米粉混合拌勻，揉成光滑的軟面團，覆蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵。

2.面團發(fā)酵至原來的2-2.5倍大，將面團揉勻排氣，搓成長條狀，切割成均勻的10 個小劑子。

3.用搟面杖搟成稍微厚點的餅皮，然后包上適量的蜜紅豆收口。收口朝下放到案板上，再搟成圓形的餅狀。

4.翻到另外一面，由上至下輕輕卷起，玉米紅豆卷生胚就做好了。

5.將做的玉米紅豆卷放入蒸格上，進行第二次發(fā)酵。發(fā)酵至2倍大。

6.開火蒸18分鐘，蒸好繼續(xù)燜5分鐘再開蓋。

玉米紅豆卷出鍋了，暄軟香甜，美味可口，好吃到爆，女兒一出鍋連吃4個，全家老小都愛吃。

【棗花饅頭】

食材：中筋面粉300克，酵母粉3克，砂糖25克，冷水150克，紅棗 適量。

制作方法;

1.將細砂糖和酵母粉放入少許溫水里調勻。將面粉放入面包機面包桶里，再放入融化了的酵母水，和面45分鐘。

2.和好的面團取出，蓋上一層保鮮膜，發(fā)酵至2倍大。

3.撒一些干面粉把發(fā)酵好的面團取出來，在案板上不斷的揉搓按壓排氣，取4個分別為50克一個的面團揉光滑，將面團搟成大小相同的4個圓片。取來兩張圓片。重疊在一起，用刀子將圓片平均分成4份。

4.這就得到了8份面片，再用叉子在面片的直角處用叉子壓出紋路，要壓深一些，因為發(fā)酵后紋路會變淺。

5.再將壓好花紋的面片重疊起來。再用筷子在疊好的面片上壓一下。再放上一顆紅棗。

6.再將面片從下至上卷起來。再用手將花瓣翻開，整形。這樣，一朵花就做好了。繼續(xù)將外的兩個面團照這方法，再做出一朵花。

7.剩下的面團搓成一個長面條。用長面條圍花朵一圈交叉，交接口放一粒洗凈的紅棗，再將面條交叉，再放上一粒紅棗，一直交叉到能將花完全圍一圈確定長度。

8.將做好的紅棗面條圍花朵一周。

9.都做好之后放在涼水鍋里餳上20分鐘，這時候大火燒開，然后轉中火蒸20分鐘，最后悶5分鐘再打開鍋蓋就可以了。

棗花饃出爐了，白嫩嫩的，彈性非常大，尤其是出鍋就帶著紅棗的香甜味，可饞人了。暄軟又特有嚼勁，比買的還好吃，全家老小都愛吃。做法簡單，你也試試吧。

【蔥油千層餅】

食材：面粉500克，開水200克，花椒粉 適量，鹽適量，蔥花60克，花生油 60克，清水80克。

1.面粉放入一個干凈大碗里，一半面粉加開水攪拌均勻，另一半面粉再加清水和面。和成光滑面團，蓋上濕布醒十五分鐘。

2.小蔥洗凈切好。4勺面粉放入碗中，加入燒熱的花生油，適量的鹽和花椒面，快速攪拌均勻，油酥就做好了.

3.把餳發(fā)好的面團平均分成7個小劑子，把分好的小劑子放在大碗中，每一小劑子給它刷上玉米油，然后蓋上保鮮膜，再次餳發(fā)30分鐘左右。

4.取一小團面，搟成薄片，刷一層油酥、撒適量的小蔥。然后用刀把面片劃成厘米寬的長條，兩頭不要切斷。

5.然后抓住兩頭，把面片收攏后邊抻邊卷，卷成一個圓餅。卷起來之后立著按扁，稍稍搟薄即可；

6.不粘鍋底部刷一層食用油，燒熱，放入做好的餅，小火慢烙。烙至兩面金黃出鍋。

蔥香千層餅出鍋了，外酥內軟，蔥香四溢，咬一口會掉渣，但吃起來又有韌性，好香哦。最關鍵的是放兩天吃著都還很軟，家人吃不夠。做法簡單，你也試試吧。

【大米松糕】

材料：糯米粉80克，大白糖60克，米 300 克，涼水160克，紅棗 數粒。

制作過程：

1. 大米洗凈，放入盤子再放微波爐中火叮至大米水分全干。放入破壁機里破壁一分鐘成大米粉。也可以直接買現成的粘米粉。

2.模具內壁鋪油紙，模具四周刷上一層融化的黃油利于脫模；紅棗洗凈，切好，擺在6寸蛋糕底部。

3. 大米粉稱240克放入大碗里，加入糯米粉，白糖拌勻。

4.加入涼水，用勺子攪拌成塊狀，是結塊狀，而不是糊糊狀，而且一定要沒有干粉；用手抓一把米粉，能成團， 用手輕輕一捻，又能松散開的這種狀態(tài)。

5. 將米粉過篩，直接篩到模具中即可，表面用勺子抹平整，千萬別壓緊。扶著模具順時針輕輕晃兩圈，使米粉落實，并且與模具壁有縫隙，利于后期脫模。

6. 模具上遮一層保鮮膜，再用牙簽扎幾個孔，放入蒸鍋。冷水上鍋，蒸45分鐘左右。蒸好的松糕端出來，放涼脫模。

切塊食用，熱吃涼吃均可。中式傳統(tǒng)美味松糕，簡單好做用材少，健康營養(yǎng)不上火。

【烤腸卷餅】

食材：面粉 3勺，生菜 幾片，烤腸 一根，清水 適量，，蛋黃蔬菜沙拉醬 適量。

1.烤腸煮好，再放入微波爐里叮4分鐘。也可以將烤腸煎好。生菜洗凈。

2.面粉加入適量清水，拌勻，調成細膩能流動的面糊。

3.將平底鍋抹上一層油燒熱，舀入一勺面糊。端起鍋子晃一圈，至面糊均勻的平鋪在鍋底。

4.小火慢烙，烙至底部起泡，翻面烙另一面，至兩面起泡。出鍋。陸續(xù)將所有面糊烙好。

5.取一片烙餅，抹上一層沙拉醬。放上一片洗凈的生菜，再放上一條切好的烤腸，卷起來，就可以開吃了。

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