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“鹽”值健康、“油”你把控！一文教你吃出“少油少鹽”好滋味

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月26日 06:02

每天吃進(jìn)去的油和鹽，正在悄悄影響你的健康！很多人覺得，飯菜沒油沒鹽沒滋味，但過量攝入它們，就像給身體埋下“定時(shí)炸彈”。

湖南省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院（湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院）神經(jīng)內(nèi)科（腦病科）謝樂主任帶您了解減油減鹽背后的健康密碼。

過量攝入，健康危機(jī)四伏

油：隱形的健康殺手

看似平常的食用油，一旦過量攝入，會(huì)讓血液中的膽固醇、甘油三酯水平飆升，導(dǎo)致肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化，增加冠心病、腦梗等心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn) 。過多油脂堆積在肝臟，還可能引發(fā)脂肪肝，威脅肝臟健康。

鹽：舌尖上的“甜蜜陷阱”

吃太咸，鈉離子大量進(jìn)入身體，會(huì)打破體內(nèi)電解質(zhì)平衡，促使血壓升高。長(zhǎng)期高鹽飲食，高血壓、中風(fēng)等疾病找上門的概率大大增加。同時(shí)，它還會(huì)損傷胃黏膜，讓胃癌風(fēng)險(xiǎn)上升，甚至加重腎臟負(fù)擔(dān)，影響腎臟功能。

生活中，這些“藏油藏鹽大戶”要警惕

藏油食物：酥脆的炸雞、金黃的薯?xiàng)l、噴香的糕點(diǎn)，還有各種醬汁濃郁的菜肴，都是“吸油小能手”。看似清爽的沙拉醬、烘焙食品，其實(shí)油脂含量也高得驚人。

藏鹽食物：除了明顯的咸菜、咸魚，火腿腸、方便面、醬油、蠔油等加工食品和調(diào)味品，也在悄悄“加鹽”。就連面包、餅干等甜味食品，為了提升風(fēng)味，也會(huì)添加不少鹽。

減油減鹽，輕松行動(dòng)指南

烹飪技巧大升級(jí)

巧用油：多用蒸煮燉、白灼、涼拌等烹飪方式，減少油炸、油煎。用噴油壺控制油量，還可以嘗試用空氣炸鍋代替?zhèn)鹘y(tǒng)油炸，既能享受酥脆口感，又能少攝入油脂。

控鹽有妙招：用香料（如迷迭香、孜然）、檸檬汁、食醋來增添食物風(fēng)味，減少對(duì)鹽的依賴；起鍋時(shí)再放鹽，這樣少量的鹽就能讓菜肴有滋味；逐漸減少醬油、蠔油等含鹽調(diào)味品的用量。

食材選擇小竅門

選新鮮食材：新鮮的蔬菜水果、瘦肉、魚蝦本身就有自然鮮味，多選擇這些食材，少吃加工食品和腌制食品。

看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽：購(gòu)買包裝食品時(shí)，學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)成分表，優(yōu)先選擇低鹽、低脂的產(chǎn)品。

專家提醒

湖南省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院（湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院）神經(jīng)內(nèi)科（腦病科）謝樂主任提醒：減油減鹽不是犧牲美味，而是用更健康的方式享受美食！從今天起，每餐少一勺油、少一點(diǎn)鹽，日積月累，身體會(huì)給你意想不到的驚喜。為了自己和家人的健康，快把這份健康指南分享出去，一起開啟“輕鹽輕油”新生活吧！