很多人都喜歡吃火鍋，因?yàn)榛疱伳茏屓藗兂缘阶约合氤缘臇|西，因?yàn)橹灰阆氤允裁淳涂梢苑胚M(jìn)火鍋里面煮。青島火鍋店認(rèn)為對(duì)于火鍋來(lái)說(shuō)最重要的不僅僅是食材，湯底也很重要。因此火鍋的底料的處理就變得很重要了。今天青島火鍋店教你自制火鍋底料。

　　火鍋湯底用料：

　　牛油克 郫縣豆瓣醬3-4大勺 糍粑辣椒醬3-4大勺 　蔥姜蒜末一碗　小米辣一碗　　七星椒(干辣椒)一大碗剪碎　冰糖7-8小塊　香葉2片　　草果2個(gè)　　豆蔻2個(gè)　　山奈3個(gè)　　八角2個(gè)　　小茴香一勺　　桂皮一塊　　丁香3-4個(gè)　　雞精一勺　　五香粉一勺　　醪糟三大勺　　麻椒，花椒一大碗

青島火鍋店

　　牛油入鍋，融化加蔥姜蒜末炒香，將蔥姜蒜撈出來(lái)，棄之。 隨后加入小米辣和老姜片。炒香。 加入郫縣豆瓣醬和糍粑辣椒醬，小火炒出紅油。 出紅油后加入除去花椒麻椒的所有香料。 加入醪糟和冰糖。繼續(xù)翻炒，全程中小火。不可炒糊。加入麻椒花椒炒香。 加入雞粉，少許鹽調(diào)味。繼續(xù)翻炒幾下就可關(guān)火。 待鍋底溫?zé)岷?，放入密封飯盒中冷藏?/p>

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