撰文 | 宋文法

民以食為天，飲食直接影響著人類的健康。良好合理的健康飲食習(xí)慣是保健的一個重要方面，可使身體健康地生長、發(fā)育。不良的飲食習(xí)慣則會導(dǎo)致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。正所謂“食藥同源”，恰當(dāng)?shù)娘嬍硨膊鸬街委煹淖饔茫瑤椭梭w恢復(fù)健康。

心血管疾病（CVD）是全球第一大致死疾病，同樣是我國第一大死亡因素。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，每年有近1800萬人死于心血管疾病，占全球死亡總?cè)藬?shù)的30%以上。心血管疾病死亡率和發(fā)病率居高不下，是一個迫切需要解決的全球性重大公共衛(wèi)生問題。

2023年5月8日，中國疾病預(yù)防控制中心周脈耕、何宇納等人在《柳葉刀》子刊" The Lancet Regional Health-Western Pacific "上發(fā)表了一篇題為" The burden of cardiovascular disease attributable to dietary risk factors in the provinces of China，2002-2018：a nationwide population-based study "的研究論文。

該研究全面分析了中國各省的飲食，從2002年到2018年，水果、全谷物和蔬菜攝入不足，是中國心血管疾病的主要飲食風(fēng)險因素，中國男性因不良飲食導(dǎo)致的心血管疾病死亡人數(shù)和死亡率均高于女性。此外，隨著年齡的增長，心血管疾病的飲食相關(guān)死亡率大幅上升。

在中國各省，2018年，所有飲食相關(guān)缺血性心臟病死亡率最高的地區(qū)是山東，缺血性卒中死亡率最高的地區(qū)是黑龍江，出血性卒中和其他中風(fēng)死亡率最高的地區(qū)是西藏，河南省與飲食相關(guān)的DALY最高。

在該研究中，研究人員采用中國全民營養(yǎng)調(diào)查、中國慢性病及危險因素監(jiān)測、高血壓調(diào)查和中國疾病預(yù)防控制中心死因報告系統(tǒng)的數(shù)據(jù)估算了飲食攝入量、因飲食因素導(dǎo)致的缺血性心臟?。↖HD）、缺血性卒中（IS）、出血和其他卒中（HOS）的死亡、傷殘調(diào)整生命年（DALY）等。綜合分析了中國飲食風(fēng)險因素導(dǎo)致的心血管疾病負擔(dān)。

研究發(fā)現(xiàn)，2002-2018年，全谷物、大豆、堅果、蔬菜、水果、紅肉和含糖飲料的平均消費量呈上升趨勢。然而，除紅肉和含糖飲料外，其他食物平均攝入量仍低于中國國家膳食指南中規(guī)定的推薦水平。

全谷物、大豆、堅果、蔬菜、水果消費呈上升趨勢

此外，水果、全麥和蔬菜攝入不足是缺血性心臟病、缺血性中風(fēng)、出血和其他中風(fēng)的主要飲食危險因素，而堅果和大豆攝入量不足，以及高含糖飲料攝入僅與缺血性心臟病死亡率相關(guān)。

水果、全麥和蔬菜攝入不足是CVD主要飲食危險因素

2018年，在心血管疾病負擔(dān)中，與飲食相關(guān)的缺血性心臟病死亡人數(shù)（827474）最高，其次是缺血性卒中（365475）、出血和其他卒中（351905）。缺血性心臟病飲食相關(guān)死亡率為每10萬人84.5，缺血性卒中為37.3，出血和其他卒中為35.9。

從性別來看，2002-2018年，中國男性因不良飲食導(dǎo)致的心血管疾病死亡人數(shù)和死亡率均高于女性。并且隨著年齡的增長，心血管疾病的飲食相關(guān)死亡率大幅上升。

隨著年齡的增加，CVD死亡率大幅上升

從不同省來看，所有飲食相關(guān)缺血性心臟病死亡率最高的地區(qū)是山東，缺血性卒中死亡率最高的地區(qū)是黑龍江，出血性卒中和其他中風(fēng)死亡率最高的地區(qū)是西藏，河南省與飲食相關(guān)的DALY最高。所有飲食相關(guān)缺血性心臟病死亡率最低的地區(qū)是西藏，缺血性卒中死亡率最低的地區(qū)是青海，出血性卒中和其他中風(fēng)死亡率最低的地區(qū)是北京，西藏與飲食相關(guān)的DALY最低。

綜上，研究表明，水果、全麥和蔬菜攝入不足是導(dǎo)致中國心血管疾病死亡率的主要原因，男性的死亡人數(shù)和死亡率高于女性，并且與飲食相關(guān)的負擔(dān)在不同省份存在很大差異。飲食是健康的可控因素，這一發(fā)現(xiàn)強調(diào)可以通過改變飲食質(zhì)量，以降低飲食相關(guān)的心血管疾病負擔(dān)。

END

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