天氣也越來越暖和了，人們也開始慢慢喜歡吃一些涼涼的食物了。咱介紹一款日式冷蕎麥面，一般都是放在竹編的盛器上，撒些海苔絲，看起來心里都感覺涼爽，煮好的面要沖涼水，再過冰水，吃到嘴里，涼在心里。

日式冷蕎麥面 來源：樊莉莉

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　　蘸上日本面醬油(面つゆ）和綠芥末，喜歡的話再加點(diǎn)小香蔥花。面嚼在嘴里，感覺把蕎麥的香發(fā)揮到極至。不需要過多的菜碼，日本人品的就是這種單純的原始自然的味道，吃的時(shí)候，一定要呲嚕呲嚕地，看似不雅，實(shí)則是對(duì)料理人手藝的贊美，也成為一種習(xí)慣。據(jù)說也是日本天皇裕仁喜愛的料理。 　　日本超市里有賣各種蕎麥面，比如干掛面似的蕎麥面，也有煮好現(xiàn)成的手工蕎麥面，還有冷凍手工蕎麥面，按價(jià)錢檔次劃分。當(dāng)然手工的最好吃，日本很流行專門的體驗(yàn)手打蕎麥面的店，教顧客自己做面，然后再煮給客人吃，非常受歡迎。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日式冷蕎麥面-ざるそば

材料：

　　蕎麥面 綠芥末 海苔絲 小香蔥花

調(diào)味料：

　　面醬油(面つゆ）買不到的話,可以自己做 昆布5～6ｃｍ角 1片 日本醬油 4大勺 味醂 4大勺 柴魚花 10克 倒入小鍋中倒入適量水，煮3-4分鐘，關(guān)火，瀝出雜物，放涼。備用。

日式冷蕎麥面的做法：

　　1、開水做鍋，下蕎麥面，煮熟后，要沖涼水，再過冰水。瀝干水份，盛容器。撒些海苔絲。 　　2、小碗里放面醬油，擠些綠芥末，喜歡的話再加些小蔥花。

貼心小叮嚀：

　蕎麥性味甘平，具有下氣利腸、清熱解毒的功能，還可預(yù)防高血壓引起的腦溢血。但是食用蕎麥?zhǔn)称窇?yīng)該注意：一是一次不可吃得過多，否則會(huì)造成消化不良；二是腫瘤患者應(yīng)忌食，否則會(huì)加重病情。 日本料理欄目食譜計(jì)量單位：1量杯=200ML 1大勺=15ML =15CC 1小勺= 5ML =5CC

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