中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院服務(wù)號(hào) 醫(yī)牛健康資訊網(wǎng)綜合整理2023-04-15無(wú)糖食品 | 代糖評(píng)論(2223)收藏

“拒糖于千里之外”已成為眾多糖友的共識(shí)，于是“糖尿病食品”、“無(wú)糖食品”等宣稱0糖的產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，受不少糖友青睞。如果大家認(rèn)為這類食品沒(méi)有糖，吃多少都不用擔(dān)心血糖升高，那可就大錯(cuò)特錯(cuò)了！

“糖尿病食品/無(wú)糖食品”≠ 0糖

糖類又稱為碳水化合物類，不少所謂的“糖尿病食品”或“無(wú)糖食品”的碳水化合物含量都較高。目前市面上貼上“糖尿病食品”標(biāo)簽的產(chǎn)品多為餅干、面包等，而這類食品都是小麥制品。要知道，小麥?zhǔn)翘妓衔锏闹饕澄飦?lái)源，大量進(jìn)食小麥制品意味著進(jìn)食了較多的碳水化合物。

以某“糖尿病餅干”為例，小麥粉在其配料表中排第一位，營(yíng)養(yǎng)成分表也標(biāo)注了每100克餅干中含有50.2克碳水化合物，表示如果進(jìn)食100克餅干，就相當(dāng)于吃了50克碳水化合物，這毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)導(dǎo)致血糖升高。另外，如營(yíng)養(yǎng)成分表所示，每100克餅干就含有2022千焦（相當(dāng)于487千卡）的熱量和26.2克的脂肪。由此可見(jiàn)，這類食品不僅不是“0糖”，能量和脂肪還都不低，對(duì)于維持體重是極為不利的。

嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，廣義上的“無(wú)糖”是指不含任何碳水化合物。而狹義上的“無(wú)糖”是指不含精制糖，尤其是蔗糖。在《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》中，“ 0 糖”或者“無(wú)糖”被定義為每100 克或者100 毫升食物中的糖含量不超過(guò)0.5克。因此，市面上的“無(wú)糖產(chǎn)品”一般指不添加蔗糖。

什么是代糖

為了保證產(chǎn)品的口感，有些產(chǎn)品常常會(huì)添加“代糖”。“代糖”實(shí)際上是一種甜味劑，屬于食品添加劑。按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。

相比于營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑的甜度更高，但幾乎沒(méi)有熱量，因此也更受大眾喜愛(ài)。木糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇等屬于營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，阿斯巴甜、甜蜜素、甜菊糖苷以及目前熱度比較高的羅漢果甜苷都屬于非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。

非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑是糖友的“安全糖”嗎

適量吃甜味劑是安全的。目前，我國(guó)允許食品添加的非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑有18種，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局允許的有8種，包括甜菊糖、羅漢果糖苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安賽蜜等。需注意，非營(yíng)養(yǎng)甜味劑并不能無(wú)限吃，不能超過(guò)每日最大允許食用量，其中三氯蔗糖每天最多能吃5mg/kg。

雖然非營(yíng)養(yǎng)性味劑幾乎不升高血糖，但是，長(zhǎng)期食用的安全性仍不明確，甚至有研究表明長(zhǎng)期超量食用可能與肥胖、高血壓等慢性疾病相關(guān)。所以，我們?cè)谶x擇健康食品時(shí)，要注意查看產(chǎn)品標(biāo)注信息，不要盲目迷信“無(wú)糖/0糖”食品，也不要過(guò)度依賴代糖。才能保持健康的生活方式和飲食方式。

本文作者：黃凡素

指導(dǎo)專家：劉石平

編輯：李黎慧子

審核：范偉娟

責(zé)編：趙麗萍

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