“肥宅快樂水”還是“0糖蘇打水”？
當你的手在兩者之間徘徊不定時，想到馬上又到了夏天一展身材的季節(jié)，便只好取走標注著“0糖”的那一瓶。
國內(nèi)知名品牌元氣森林其主打的乳茶一直宣稱"0糖0卡0脂"，深受年輕人士和減肥群體的喜愛。但就在近日，元氣森林發(fā)布致歉聲明：在乳茶產(chǎn)品的產(chǎn)品標示和宣傳中，沒有說明“0蔗糖”與“0糖”的區(qū)別，容易引發(fā)誤解。
0糖0脂0卡真的不會長胖嗎？0糖真的是一點糖都沒有嗎？不加糖的飲料甜味又從哪里來？讓我們一起來揭秘事實的真相！
創(chuàng)食安城市專欄
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“0蔗糖”≠“0糖”
“糖”其實是個很大的概念，學(xué)名叫碳水化合物。
眾所周知，人活著離不開能量，能量是通過膳食中攝入的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物轉(zhuǎn)化而來，而碳水化合物通常稱為糖類。
一般來說，糖類可以分為糖（如單糖，雙糖和糖醇）、寡糖（如低聚果糖）和多糖（如淀粉，糖原）。
日常生活中所說的糖類，是指人工加入到食物當中的糖（添加糖），主要包括蔗糖、果糖、代糖。也就是說 ，這“0蔗糖”只能說明不含蔗糖，并不意味著“0糖”。
蔗糖進入我們?nèi)梭w后，能在消化酶的作用下快速的水解為單糖（一類人體可吸收的形式），并進入血液。這些單糖除了會以糖原的形式儲存在肝臟和肌肉中，以備人體血糖調(diào)節(jié)所用，多余的會轉(zhuǎn)變成脂肪。
因此，長期過多的攝入糖，不僅會增加超重或肥胖的風險，而且也會誘發(fā)出多種慢性疾病，如糖尿病等。
小貼士：
我國 居民膳食指南（2016版）推薦，每天糖的攝入量不要超過50g，最好控制在25g以內(nèi)。這里所指的就是添加糖。像主食中的淀粉、純奶中的乳糖、水果和蔬菜中的膳食纖維等，都是天然存在的，并非添加糖。
“0糖”為什么會有甜味？
那這唇齒中留存的甜蜜源自何處呢？這都要歸功于代糖，也就是甜味劑，其甜度無糖能敵。常見的甜味劑分兩種：
天然甜味劑：甜菊糖苷、羅漢果苷、木糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇等；
人工合成甜味劑：安賽蜜、阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖、糖精等。
雖然甜味劑通常不含熱量或熱量較低，且糖醇類的代謝不需要胰島素參與， 但進食含代糖（甜味劑）的食物，某種程度上會刺激大腦產(chǎn)生興奮，出現(xiàn)反應(yīng)性饑餓，導(dǎo)致食欲增加，反而使得能量攝入偏高，增加超重、肥胖、二型糖尿病的風險。不僅如此，過量食用代糖，還可能導(dǎo)致腸道菌群失調(diào)，引發(fā)腹脹、腹瀉等問題。
無糖食品真的“無糖”么？
學(xué)會看“兩表”就能看清真相
換句話說，無糖食品≠無糖，而是包括了不含糖或糖的總量不超過5‰的食品。
作為理性的消費者，要學(xué)會看配料表和營養(yǎng)成分表，不被商品的外表所迷惑。
不論一個食品是否打著“無蔗糖”還是“無糖”的Flag，我們都要關(guān)注配料表中是否含有其他添加糖，以及營養(yǎng)成分表中的碳水化物（和/或糖）一欄的數(shù)值。
尤其糖尿病患者、減重人群更要關(guān)注。兒童青少年也不能忽視，天然的食物才是他們茁壯成長的堅實基礎(chǔ)。
“0糖”不是無糖，也并不是萬能的。
真正能讓我們生活甜起來的 是
合理均衡的飲食，
持之以恒的運動，
良好的生活習(xí)慣！
供稿 / 杭州市五云山醫(yī)院
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