這個(gè)道菜，我們家經(jīng)常會(huì)做的一道菜，做法簡(jiǎn)單，好下飯，咸蛋蒸肉餅這道菜足以勾起滿滿的童年回憶，是給予內(nèi)心和腸胃最多的溫暖。這道菜，小的時(shí)候媽媽經(jīng)常做，簡(jiǎn)單卻非常的美味。把肉餅放在白米飯上，再澆上幾勺肉汁，真是能吃下三碗飯?。∪缃裎医o我的孩子做，孩子也特別的喜歡吃，蒸菜是最能大限度保留食物中的營(yíng)養(yǎng)不流失外，健康還不易上火喲。這一這道菜適合任何一種吃法，簡(jiǎn)直是百搭！孩子經(jīng)常用于拌飯，特別好下飯，送白粥，拌面，或者是作為一種餡料，搗碎混入這種煎餅樣樣皆可。老人小孩都很喜歡吃呀，爽口彈牙，嚼起來(lái)一點(diǎn)也不費(fèi)勁呢！八九十歲的老人都合適。只需要攪一攪，蒸一蒸就搞定啦！省事！

這道菜具有特別咸香的咸鴨蛋，咸鴨蛋如何選擇也是有技巧的喲，親們挑選咸蛋時(shí)，盡量買(mǎi)用黑木灰包裹的咸蛋，用手掂量一下，越重的品質(zhì)越好，輕的咸蛋變質(zhì)幾率大一些。和豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，做法材料都非常的簡(jiǎn)單，做好這道菜，首先要從選肉方面，重點(diǎn)就是選塊好肉，最好選梅花肉，位置在肩胛的中心，這個(gè)部位的肉可以說(shuō)是豬身上最好的一塊肉哦，肥瘦相間哈！這樣做出的肉餅爽口彈呀，香嫩多汁喲！不行啦~~要流口水啦~~還有！這道菜絕對(duì)是懶癌患者的福音哈！！下面開(kāi)始制作~請(qǐng)看好步驟喲！關(guān)鍵都一一列出了哈！

【咸蛋蒸肉餅】

食材：梅花肉一斤，咸鴨蛋1個(gè)，姜適量，糖，生抽，淀粉，蔥花。

烹飪步驟

1.把豬肉切小塊后剁碎，豬肉我要的是梅花肉，如果實(shí)在買(mǎi)不到梅花肉，眉頭肉也是可以的。

2.把姜剁碎，姜的多少由自己的喜好而定哈。蔥花切末，蔥花有一部分放到肉末一起攪拌了蒸。再留一點(diǎn)點(diǎn)出鍋后點(diǎn)綴用的。

3.肉末中加少許的姜末，蔥末，糖，生抽，淀粉，加點(diǎn)水，這樣可以使肉的口感更嫩滑。

4.攪拌均勻，記得要順著一個(gè)方向攪拌。直到肉餡抱團(tuán)上勁，是否彈牙，關(guān)鍵在這一步啦！最后放入一個(gè)碗中鋪平。

5.把肉鋪平后，中間按壓出一個(gè)位置，放咸蛋黃固定的。再把咸蛋放上去，也可以把蛋清跟肉末一起混合哦，蛋黃最后放。我是把整個(gè)蛋打上去，蛋清和蛋黃沒(méi)有分開(kāi)。

6.大火把水燒開(kāi)，然后就放蒸鍋上大火蒸20分鐘就可以啦！

噴香撲鼻，最后撒上點(diǎn)蔥花就慢慢享受吧！你有肉餅更好的做法嗎？歡迎來(lái)分享。

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【小貼士】：

1、攪拌肉糜的時(shí)候加水可以使肉的口感更滑嫩喲！記得要放呀！

2、咸蛋白的咸度很夠，肉糜中就不要再加鹽了。如果覺(jué)得不夠咸，出鍋后，可以把醬汁倒出來(lái)，放點(diǎn)生抽，加水淀粉勾芡，再淋上，味道也棒棒噠。

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