很多朋友在生活中都是無肉不歡的，而肉菜在做法上往往都離不了炒、燉、烤、煎，吃多了難免就會覺得膩得慌。除了這些常規(guī)的做法，肉菜其實還有其他的烹飪方式，比如蒸出來的肉菜，一口咬下去都是肉，但是卻清爽不膩口。

今天就給大家?guī)硪坏澜?jīng)典的粵菜——咸蛋蒸肉餅，味道咸香，關(guān)鍵是做法非常簡單，簡直就是懶癌食肉愛好者的福音！

【食材】

豬肉300g、咸鴨蛋1個、馬蹄若干

【調(diào)味料】

蔥3棵、生姜1塊、白胡椒粉20g、生抽25g、麻油25g、生粉25g

【步驟】

1、將準(zhǔn)備好的豬肉剁成豬肉末，放入碗中備用；

tips：豬肉最好選肥瘦相間的豬前腿肉，這樣做出來的肉餅口感會更加嫩一些。另外，剁好的豬肉末最好用廣口碗盛放，這樣受熱會更均勻。

2、將準(zhǔn)備好的蔥、生姜切成末，馬蹄去皮切成碎，咸鴨蛋的蛋黃和蛋清分開盛放，備用；

tips：豬肉末中加入適量的馬蹄碎，可以增加肉餅的脆爽口感，大家也可以根據(jù)個人的喜好，加入其他的食材，比如香菇、梅干菜等。

3、將備好的蔥姜末以及馬蹄碎加入豬肉末中，同時用筷子沿著一個方向攪動；

4、在攪拌好的豬肉末中加入少許生抽、白胡椒粉、生粉和麻油進(jìn)行調(diào)味；

tips：調(diào)好味道的豬肉末最好可以在冰箱中冷藏放置30分鐘，這樣可以讓肉末更好的入味。

5、加入備好的咸蛋清，同樣沿著一個方向進(jìn)行攪拌，直至均勻；

6、完成以上步驟后，用勺子在拌好的肉末上挖一個凹槽，將咸蛋黃放在凹槽中；

tips：將咸蛋黃放入凹槽種，可以防止蛋黃的移位。由于咸蛋本身就有鹽分，所以這里就不用再額外加鹽了。

7、最后，將準(zhǔn)備好的咸蛋肉末放入蒸鍋內(nèi)，用中大火，隔水蒸40分鐘左右就可以了。

tips：具體蒸制時間視肉末的量來定，可以中途打開查看是否熟透。

咸蛋蒸肉餅是非常有特色的一道粵菜，咸鴨蛋與豬肉末拌在一起，蒸成的肉餅兼具豬肉的肥美和咸蛋獨有的咸香味，味道鮮美卻不膩，加入馬蹄碎之后，肉質(zhì)則更加爽口，還非常下飯。

無肉不歡和不愛做飯的小伙伴們，這道菜絕對能成為日常小菜的首選。蒸這種烹飪方式既可以鎖住食材的營養(yǎng)，而且非常健康，制作也簡單，錯過就是損失了~

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