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陳皮煲湯的最佳配方？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月30日 03:33

陳皮煲湯的最佳配方？

陳皮煲湯做法一——花生陳皮豬腳湯

材料：花生仁100克、豬腳3只、陳皮1片、生姜2~3片、食鹽、生油適量。

做法：

1、花生、陳皮洗凈，稍浸泡；豬腳刮凈毛，洗凈，斬件。

2、與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽與少許生油便可。

3、此量可供3~4人用，花生、豬腳可撈起拌入醬油佐餐用

陳皮煲湯做法二——冬瓜陳皮老鴨湯

材料：米酒1湯匙、鹽適量、老鴨半只（約600克）、冬瓜1000克、陳皮一小塊、芡實(shí)20克、薏米20克、姜3片、水8碗

做法：

1.芡實(shí)和薏米洗凈，用清水浸泡1小時(shí)；

2.老鴨洗凈，斬大件，汆水撈起；

3.冬瓜洗凈，帶皮切塊；

4.陳皮洗凈，稍泡軟，刮去內(nèi)瓤；

5.煮沸清水，放入所有材料和米酒，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。

功效：冬瓜煲老鴨是一道非常傳統(tǒng)的食補(bǔ)湯水，最適宜在炎熱的夏、秋季節(jié)飲用，不僅清潤(rùn)消暑、利水祛濕，其中的鴨肉還可撈起點(diǎn)姜蒜豉油，非常好味，喝湯啖肉滿足雙重享受。消暑熱，健脾開(kāi)胃，滋陰清肺，美白祛濕。

冬瓜陳皮湯的功效

陳皮：

陳皮主要含有揮發(fā)油、黃酮類、有機(jī)胺類及微量元素等。

1.促進(jìn)消化酶活性的作用

陳皮對(duì)唾液淀粉酶活性有明顯的促進(jìn)作用，這也使得陳皮的理氣健脾作用有了實(shí)驗(yàn)依據(jù)。

2.殺蟲(chóng)及抑制微生物活性的作用

有研究表明，陳皮、橘皮和橙皮各種提取物對(duì)胡蘿卜微管蚜、豆蚜、紅花指管蚜和桃蚜等具有一定的殺滅能力，陳皮、藿香、艾葉的抗霉菌活性較強(qiáng)。

3.抗衰老及抗氧化作用

實(shí)驗(yàn)表明，陳皮提取物可清除超氧陰離子和羥自由基，并能抑制氧自由基發(fā)生系統(tǒng)脂質(zhì)過(guò)氧化作用，也就是說(shuō)，陳皮具有明顯的抗氧化作用。

4.疏肝利膽作用

陳皮可使動(dòng)物分泌物中膽固醇比例以及膽固醇飽和指數(shù)顯著下降，因此被認(rèn)為具有舒肝理氣的功能。

5.抗腫瘤作用

實(shí)驗(yàn)認(rèn)為，陳皮抗腫瘤作用的有效成分為多甲含段氧基黃酮，這對(duì)小鼠移植性肉瘤和肝瘤具有明顯的抑制作用。

此外，陳皮在實(shí)驗(yàn)中還顯示出了一定的抗疲勞、抗突變、養(yǎng)顏美容、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)虛等功效，被認(rèn)為在運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)、老年醫(yī)學(xué)和美容醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域具有極大的開(kāi)發(fā)價(jià)值。

冬瓜：

冬瓜，別名白瓜、東瓜、水芝等，因其形狀類似過(guò)去的枕頭，也有人稱之為枕瓜。冬瓜個(gè)大體肥，皮厚肉嫩，疏松多汁，口味清淡，在家庭烹調(diào)中，宜于燒、燴、扒、炒和做湯，如火腿煨冬瓜、冬瓜糊等。

冬瓜的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素等含量均較高，尤其是維生素C 的含量更高。冬瓜的營(yíng)養(yǎng)成分有3個(gè)特點(diǎn)：一是幾乎不含脂肪，所含糖類物質(zhì)也很少，且含水分較多，纖維素含量較高。二是冬瓜為低鈉蔬菜，適于腎臟病及浮腫患者食用。三是冬瓜有多種藥用作用，中醫(yī)認(rèn)為冬瓜能清熱、利尿、解酒與魚(yú)毒、除煩止渴，能治酒后心胸?zé)帷⒖诳拭娉?、小便不利。不僅如此，冬瓜的皮、瓤等也具有除煩、生津止渴、解酒的作用，冬瓜皮還常被用作利尿、消腫的中藥。

現(xiàn)代研究表明，冬瓜是低能量、低脂肪、含糖量極低的高鉀食品，且含有多種維生素、無(wú)機(jī)鹽成分，以及減肥物質(zhì)胡蘆巴堿、丙醇二酸等活性成分。胡蘆巴堿對(duì)人體新陳代謝有獨(dú)特作用。而冬瓜中富含的丙醇二酸，在體內(nèi)能抑制淀粉和糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪的堆積，有較強(qiáng)的利尿作用，從而能排除體內(nèi)過(guò)多的水分，減輕梁拿體重，降低血脂，可增加減肥效果，故冬瓜有“減肥瓜”之稱。而且冬瓜子中含皂苷、脲酶及組氨酸等活性成分，用冬瓜子煎水飲，對(duì)慢性支氣管炎、肺膿腫、腸炎、肺炎等感染性疾病有一定的治療效果。

材料：

排骨適量。

配料：

黑皮冬瓜、陳皮適量。

調(diào)料：

食鹽適量。

做法：

1. 將黑皮冬瓜洗凈，切大塊，焯水備用。陳皮泡軟。

2. 排骨碾成寸段，焯水后洗凈，放入砂煲中小談渣譽(yù)火煲至六成熟。下冬瓜煲至八成熟，放入陳皮，煲至全熟。下入調(diào)料調(diào)味，即可食用。

陳皮冬瓜湯的紅功效

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。

因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬改裂菜。同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美。

此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少核譽(yù)閉，所以是慢性腎鹽水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消虛姿腫佳品。

營(yíng)養(yǎng)功效

健脾開(kāi)胃調(diào)理減肥瘦身調(diào)理利尿調(diào)理便秘調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理水腫調(diào)理

制作方法

1. 冬瓜去皮洗凈，切成馬蹄形，在沸水中焯過(guò)，撈出瀝干；

2. 陳皮浸軟洗凈；

3. 冬菇（香菇）去蒂浸軟洗凈；

4. 取鍋倒入高湯煮沸，放入冬瓜、陳皮、冬菇、姜、白糖，加蓋文火煮約40分鐘，加入鹽、香油調(diào)味即可。

中醫(yī)如何說(shuō)陳皮?

在中醫(yī)看來(lái)，陳皮有著非常高的藥用價(jià)值，為此，還有“百年陳皮，千年人參”的說(shuō)法，不斷的夸贊陳皮的益處。

確實(shí)也是這樣，正確的運(yùn)用陳皮，對(duì)身體保健是非常好的，陳皮泡水、陳皮煮粥、把陳皮裝進(jìn)枕頭里，這些都是生活廳數(shù)中常見(jiàn)的方式，無(wú)一不是充分利用陳皮的功效。如果把陳皮與這些食材搭配陪伏巖起來(lái)一起食用，想來(lái)效果會(huì)更好，達(dá)到事半功倍的效果，一起來(lái)看看吧。

搭配山楂

把陳皮與山楂搭配起來(lái)，做成山楂陳皮茶是非常好的茶飲，蘆御也是臨床上，醫(yī)生會(huì)建議血脂高的人可以喝的飲品。

山楂、陳皮具有降低血脂的作用，大家可以適當(dāng)?shù)暮纫稽c(diǎn)。同時(shí)山楂陳皮茶，還具有消食開(kāi)胃、理氣的作用，不斷的維持身體健康。

搭配紅棗

把陳皮與紅棗搭配起來(lái)，做成陳皮紅棗茶也是不少人會(huì)做的飲品，女性喜歡泡紅棗水喝，這個(gè)時(shí)候，加入幾片陳皮，還能起到理氣的作用。

另外，通過(guò)喝這個(gè)茶飲，還能改善消化不良，對(duì)消除脂肪也是有效的。

搭配蜂蜜

喝蜂蜜的時(shí)候，要是加入陳皮也是極好的事情，陳皮蜂蜜水，具有非常強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)功效，對(duì)于護(hù)膚美容是極好的;除此之外，可以吸收陳皮中的橙皮苷，不斷的調(diào)節(jié)血糖、血脂，對(duì)解毒、消炎也有極強(qiáng)的功效。

搭配紅豆

在廣東，有一道非常傳統(tǒng)、滋補(bǔ)的甜品，叫做：陳皮紅豆沙，是夏天廣東人不可少的膳食，不少?gòu)V東人，要是在夏天能夠來(lái)一碗陳皮紅豆沙，真的是舒服極了。

紅豆具有清熱解毒、健脾益胃的功效;陳皮具有化痰止咳、促進(jìn)消化的作用，為此，食用這道食療，能幫助排毒，還能美顏?zhàn)o(hù)膚。

搭配粳米

把陳皮與粳米搭配起來(lái)一起食用，也是好的，陳皮粳米粥是非常好的藥膳食療，粳米屬于糙米，其中的膳食纖維較多，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有效的緩解便秘;另外，食用這款粥，還能起到防治糖尿病的作用，如果家中有糖尿病患者，不妨制作一點(diǎn)，讓他們食用。

通過(guò)上面介紹，相信大家對(duì)于陳皮的營(yíng)養(yǎng)、功效有了一定的了解，以及如何吃陳皮促進(jìn)保健也有了一定的認(rèn)識(shí)，讓你科學(xué)的食用陳皮，獲得健康。

冬瓜煲老鴨是一道非常傳統(tǒng)的食補(bǔ)湯水，適宜秋季飲用，有助利水祛濕。

材料：老鴨半只(約600克)、冬瓜1000克、陳皮一小塊、芡實(shí)20克、薏米20克、姜3片、水8碗

調(diào)味料：米酒1湯匙、鹽適量

做法：

1.芡實(shí)和薏米洗凈，用清水浸泡1小時(shí)；

2.老鴨洗凈，斬大件，拆螞汆水撈起；

3.冬瓜洗凈，帶皮切塊；

4.陳皮洗凈，稍泡軟，刮去內(nèi)瓤；

5.煮沸清水，放入所有材料和米酒，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。

功效：

消暑熱，健脾開(kāi)胃，滋陰清肺，美白祛濕。

●美食科學(xué)堂

鴨肉

不知為何，吃燒鴨或燜鴨時(shí)經(jīng)常聽(tīng)人說(shuō)此物“毒、發(fā)”，但喝鴨湯卻是消暑滋補(bǔ)。有人說(shuō)煲湯多用的是老鴨，所以“不毒”，應(yīng)該是有道理的吧。

鴨肉有大補(bǔ)虛勞、清肺解熱、滋陰補(bǔ)血、定驚解毒、消水腫的功效，尤其適合體熱、上火、食少、便秘和有水腫的人食用，夏季食用效果更佳。因此用鴨煲湯多數(shù)搭配冬瓜、馬蹄、蘿卜或蟲(chóng)草這些清熱滋陰的食材，既能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可祛除暑熱帶來(lái)的不適。

比起雞肉，鴨肉的味道比較強(qiáng)烈，較有個(gè)性，因此人們對(duì)它的喜惡分界也明顯。出名的鴨肉吃法要算北京烤鴨，片起皮，用面皮夾著加點(diǎn)大蔥一起吃。嫌鴨子不夠肥，還發(fā)明了“填”的飼養(yǎng)方法，和法國(guó)人取鵝肝好有一比，因此，通常吃上一、兩塊就膩口了。剩下的鴨肉可以就這么吃，也可以炒韭黃，最后剩下的鴨架則通常和白菜一起熬湯，也很香甜。幾個(gè)步驟下來(lái)有點(diǎn)像我們這邊吃烤乳豬。

南方吃鴨多燒或鹵，可能我本人是南方人，覺(jué)得南方的燒鴨要比北京的烤鴨香、夠味。家常烹制鴨肉還有燜、炒，如五杯鴨、姜炒鴨等。至于異味強(qiáng)烈的鴨屁股，煲湯或燜煮前記得要切去，不然無(wú)法下口，除非你就好這口，那是有癮的。

●靚湯心水

1.冬瓜皮有顯著的清熱利水消腫功效，尤其適用濕熱所致的小便不利等。

2.要注意陳旅亂埋皮的分陪態(tài)量，一小塊足以，味道香醇，多則搶味了。

冬瓜汁功效: 清熱毒利小便止渴除煩祛濕解暑解魚(yú)毒主治:熱毒癰腫小便利心胸?zé)峥诳拭鏌嵝「顾?說(shuō)明:冬瓜種解熱利尿比較理想日常食物其性質(zhì)屬于寒涼而煮湯服食更甚要達(dá)解暑清熱、止渴利尿作用需要煮湯(連皮更好)服食;體弱腎虛病者食之會(huì)引起腰酸痛;體胖之人欲得體瘦輕健者則常食之冬瓜汁作用: 1、利尿消腫冬瓜含維生素C較多且鉀鹽含量高鈉鹽含量較低高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之達(dá)消腫而傷正氣作用 2、減肥冬瓜所含丙醇二酸能有效地抑制糖判螞類轉(zhuǎn)化脂肪加之冬瓜本身含脂肪熱量高對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義還有助于體形健美 3、清熱解暑冬瓜性寒味甘清熱生津僻暑除煩夏日服食尤適宜冬瓜功效

陳皮是非常常用的一種中藥，是蕓香科植物的干燥果皮。中醫(yī)認(rèn)為其甘溫具有一定揮發(fā)性，對(duì)脾臟和肺臟鍵察都有一定好處，具有燥濕健脾、行氣化濕的作用。在臨床中對(duì)于具有食積、脾胃虛弱、水腫、痰濕壅滯患者特別適宜?，F(xiàn)代研究也發(fā)稿沖茄現(xiàn)在陳皮中有揮發(fā)油，可以刺激胃腸道運(yùn)動(dòng)，有助于促進(jìn)胃腸道對(duì)食物消化。除此之外，陳皮經(jīng)過(guò)炮制之后具有非常好的化痰作用，對(duì)于慢性咳嗽，有痰濕壅滯甚至是痰濕水腫患者，經(jīng)常使用陳皮可以起到化濕、祛痰、止咳作用。但是陳皮使用也要因人而異，需要在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，不可長(zhǎng)期大量的服用。

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