01酸奶的營養(yǎng)價值

酸奶，這一備受喜愛的飲品，以其獨特的口感和營養(yǎng)價值吸引了無數消費者。濃稠的質地、清爽的口味，以及那富含蛋白質和益生菌的成分，都讓人對它青睞有加。但酸奶真的如我們所想的那般健康嗎？長期飲用會帶來哪些身體上的變化？讓我們一起探尋真相。

△ 酸奶的基本營養(yǎng)成分

酸奶，以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經過殺菌和乳酸發(fā)酵工藝精制而成。它不僅保留了牛奶中的優(yōu)質蛋白質、鈣等關鍵營養(yǎng)成分，還融入了益生菌，使得其營養(yǎng)價值更上一層樓。發(fā)酵過程中的益生菌增加了酸奶的營養(yǎng)價值，并通過分解蛋白質和乳糖，使其更容易被消化和吸收。

△ 如何挑選優(yōu)質酸奶

在選購酸奶時，我們應細心查看營養(yǎng)成分表和配料表，特別留意三個關鍵指標：蛋白質含量、碳水化合物含量以及配料清單。

以某款原味酸乳的配料表為例，我們可以看到其中包含了生牛乳、乳清蛋白粉、白砂糖等主要成分。優(yōu)質酸奶應蛋白質含量較高，碳水化合物含量約5%，這表明產品并未額外添加糖分。值得注意的是，牛奶中自然含有的碳水化合物主要是乳糖，約占總量的5%。因此，含糖量在5%左右的酸奶通常是不含額外添加糖分的。

通過仔細分析這些配料，我們可以更全面地了解產品的營養(yǎng)成分和品質。配料表中的成分是按照用量多少進行排序的，通常我們只需關注前幾位的配料。一般來說，“配料表越簡單越好”，因為這反映了產品的純凈度。選購酸奶時，應優(yōu)先選擇蛋白質含量超過2.9克且碳水化合物含量約為5克的酸奶，這樣的產品通常品質上乘。長期堅持每天喝一杯這樣的酸奶，可以充分吸收各種營養(yǎng)素，如牛奶中的優(yōu)質蛋白、鈣、磷、鎂以及維生素A等。

02酸奶的健康益處

△ 補鈣的功效

奶及奶制品是補鈣的優(yōu)選。依據《中國居民平衡膳食寶塔（2022）》的指引，成年人每日應攝取300至500克的奶及奶制品，例如早餐飲用一杯牛奶，午餐時享用一杯酸奶。對于兒童而言，早餐可食用2至3片奶酪，課間再飲用一瓶牛奶或酸奶。酸奶是乳糖不耐受人群的好選擇，因其經過微生物發(fā)酵，乳糖已被分解，且活菌中的β-半乳糖苷酶能進一步促進乳糖的消化。

△ 調節(jié)腸道菌群

長期飲用酸奶有助于調節(jié)腸道菌群平衡。腸道健康是人體健康的關鍵，而酸奶，作為益生菌的發(fā)酵產物，能為腸道內的益生菌提供充足的養(yǎng)料，從而有助于維持腸道菌群的平衡。實驗證明，長期飲用酸奶的人群，其大腸桿菌的活性顯著降低，這一效果在加熱酸奶后依然存在。因此，經常飲用酸奶不僅美味營養(yǎng)，更能為身體帶來諸多好處，但選擇時務必確保購買到品質上乘的酸奶。

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