高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩營養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。

　　高粱粑對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤的口感。

　　如何挑選高粱

　　優(yōu)質(zhì)高粱顆粒整齊，富有光澤，干燥無蟲，無沙粒，碎米極少，聞之有清香味。質(zhì)量不佳的高粱顏色發(fā)暗，碎米多，潮濕有霉味，不宜選購。

　　高粱的制作技巧

　　高粱米忌與瓠子和中藥附子同食。

　　1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團、餅等；

　　2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用；

　　3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)，供脾虛有水濕者食用。

　　高粱的保存方法

　　半年內(nèi)，高粱夏季容易受潮，易生蟲和發(fā)霉，保存時可將高粱放在小壇內(nèi)，蓋上壇蓋后置于通風(fēng)處、干燥處保存即可。如果發(fā)現(xiàn)高粱發(fā)霉，可用清水洗凈，攤放在室外陰干(避免陽光直射)。

相關(guān)知識

健康養(yǎng)生五谷雜糧——高粱米
五谷雜糧之高粱米 教你吃出健康來
高粱養(yǎng)肝、小米護肺，五谷雜糧養(yǎng)五臟
五谷雜糧做飯方法
五谷雜糧的最佳吃法！五谷雜糧要怎么吃？
如何吃五谷雜糧養(yǎng)生？?五谷雜糧養(yǎng)生食譜推薦
五谷雜糧的好處
五谷雜糧怎么吃 五谷雜糧最佳健康吃法
五谷雜糧配方 養(yǎng)生就吃五谷雜糧
【五谷雜糧一天吃多少合適】

網(wǎng)址: 五谷雜糧之高粱 適合做點心 http://www.u1s5d6.cn/newsview1491313.html