有機(jī)食品真的更健康嗎？值得花錢嗎？了解標(biāo)簽的含義以及哪些食物能給您帶來(lái)最大的收益。

“有機(jī)”是什么意思？

“有機(jī)”一詞是指農(nóng)產(chǎn)品的種植和加工方式。有機(jī)作物的種植必須不使用合成除草劑、殺蟲(chóng)劑和肥料或生物工程基因 。

為肉類、雞蛋和乳制品而飼養(yǎng)的有機(jī)牲畜必須在適應(yīng)其自然行為（例如在牧場(chǎng)上放牧的能力）的生活條件下飼養(yǎng)，并喂食有機(jī)飼料和飼料。他們可能不會(huì)被給予抗生素、生長(zhǎng)激素或任何動(dòng)物副產(chǎn)品

有機(jī)食品的好處

食物種植或飼養(yǎng)方式會(huì)對(duì)您的心理和情緒健康以及環(huán)境產(chǎn)生重大影響。有機(jī)食品通常比傳統(tǒng)種植的食品含有更多的有益營(yíng)養(yǎng)素，如抗氧化劑，對(duì)食物、化學(xué)品或防腐劑過(guò)敏的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)他們只吃有機(jī)食品時(shí)，他們的癥狀會(huì)減輕或消失。

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品含有較少的殺蟲(chóng)劑

。

合成殺菌劑、除草劑和殺蟲(chóng)劑等化學(xué)物質(zhì)廣泛用于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，殘留物保留在我們吃的食物上（和食物中）。

有機(jī)食品通常更新鮮

，因?yàn)樗缓蛊浔４鏁r(shí)間更長(zhǎng)的防腐劑。有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品有時(shí)（但并非總是如此，所以要注意它來(lái)自哪里）在靠近銷售地點(diǎn)的較小農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)。

有機(jī)農(nóng)業(yè)往往對(duì)環(huán)境更好

。有機(jī)農(nóng)業(yè)實(shí)踐可以減少污染，節(jié)約用水，減少土壤侵蝕，提高土壤肥力，并減少能源使用。不使用合成殺蟲(chóng)劑的農(nóng)業(yè)對(duì)附近的鳥(niǎo)類和動(dòng)物以及居住在農(nóng)場(chǎng)附近的人們也更好。

有機(jī)飼養(yǎng)的動(dòng)物不給予抗生素、生長(zhǎng)激素或喂養(yǎng)動(dòng)物副產(chǎn)品

。喂養(yǎng)牲畜動(dòng)物副產(chǎn)品會(huì)增加瘋牛病的風(fēng)險(xiǎn)，使用抗生素會(huì)產(chǎn)生抗生素耐藥菌株。有機(jī)飼養(yǎng)的動(dòng)物往往有更多的空間四處走動(dòng)和進(jìn)入戶外，這有助于保持它們的健康。

有機(jī)肉類和牛奶可以更富含某些營(yíng)養(yǎng)素

。2016年歐洲的一項(xiàng)研究結(jié)果表明，有機(jī)肉類和牛奶中某些營(yíng)養(yǎng)素（包括omega-3脂肪酸）的含量比傳統(tǒng)飼養(yǎng)的肉類和牛奶高出50%。

有機(jī)食品不含轉(zhuǎn)基因成分。 轉(zhuǎn)基因生物或基因工程食品是DNA以自然界或傳統(tǒng)雜交中無(wú)法發(fā)生的方式改變的植物，最常見(jiàn)的原因是為了抗殺蟲(chóng)劑或生產(chǎn)殺蟲(chóng)劑。

有機(jī)食品與當(dāng)?shù)胤N植食品

與有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)不同，“當(dāng)?shù)厥称贰睕](méi)有具體定義。它可以在您的當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)或地區(qū)種植。在一年中的大部分時(shí)間里，通?？梢栽谵r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等地方找到離家近種植的食物。

當(dāng)?shù)胤N植的食物的好處

財(cái)力

：錢留在當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)中。更多的錢直接流向農(nóng)民，而不是營(yíng)銷和分銷等。

運(yùn)輸

：農(nóng)產(chǎn)品必須在尚未成熟時(shí)采摘，然后在運(yùn)輸后用氣體“成熟”?；蛘呤称吩诠S使用防腐劑、輻照和其他手段進(jìn)行高度加工，以保持運(yùn)輸穩(wěn)定。

新鮮

：當(dāng)?shù)厥澄镌诔墒鞎r(shí)收獲，因此更新鮮，味道濃郁。

一些當(dāng)?shù)匦∞r(nóng)使用有機(jī)方法，但可能無(wú)法負(fù)擔(dān)獲得有機(jī)認(rèn)證的費(fèi)用。參觀農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)并與農(nóng)民交談，了解他們使用的方法。

了解轉(zhuǎn)基因生物

關(guān)于轉(zhuǎn)基因生物對(duì)健康和環(huán)境影響的持續(xù)辯論是一個(gè)有爭(zhēng)議的辯論。在大多數(shù)情況下，轉(zhuǎn)基因生物被設(shè)計(jì)成使糧食作物對(duì)除草劑具有抗性和/或生產(chǎn)殺蟲(chóng)劑。

轉(zhuǎn)基因生物也常見(jiàn)于美國(guó)作物中，如大豆、苜蓿、南瓜、西葫蘆、木瓜和油菜籽，并且存在于許多早餐谷物和我們吃的大部分加工食品中。如果包裝上的成分包括玉米糖漿或大豆卵磷脂， 很可能它含有轉(zhuǎn)基因生物.

轉(zhuǎn)基因生物和殺蟲(chóng)劑

自轉(zhuǎn)基因生物引入以來(lái)，農(nóng)達(dá)（草甘膦）等有毒除草劑的使用增加了15倍。雖然世界衛(wèi)生組織宣布草甘膦“可能對(duì)人類致癌”，但對(duì)于使用殺蟲(chóng)劑造成的健康風(fēng)險(xiǎn)水平仍然存在一些爭(zhēng)議。

轉(zhuǎn)基因生物安全嗎？

雖然設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)基因生物的生物技術(shù)公司堅(jiān)持認(rèn)為它們是安全的，但許多食品安全倡導(dǎo)者指出，從未進(jìn)行過(guò)長(zhǎng)期研究來(lái)證實(shí)轉(zhuǎn)基因生物使用的安全性，而一些動(dòng)物研究表明，食用轉(zhuǎn)基因生物可能會(huì)導(dǎo)致內(nèi)臟損傷，減緩大腦生長(zhǎng)， 和消化道增厚。

轉(zhuǎn)基因生物與人類食物過(guò)敏原和胃腸道問(wèn)題的增加有關(guān)。雖然許多人認(rèn)為改變植物或動(dòng)物的DNA會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，但到目前為止，這項(xiàng)研究還沒(méi)有定論。

有機(jī)意味著不含農(nóng)藥嗎？

如上所述，食用有機(jī)食品的主要好處之一是農(nóng)藥含量較低。然而，盡管人們普遍認(rèn)為，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)確實(shí)使用殺蟲(chóng)劑。不同之處在于，它們只使用天然來(lái)源的殺蟲(chóng)劑，而不是傳統(tǒng)商業(yè)農(nóng)場(chǎng)使用的合成殺蟲(chóng)劑。天然殺蟲(chóng)劑被認(rèn)為毒性較小，但是，已發(fā)現(xiàn)有些農(nóng)藥具有健康風(fēng)險(xiǎn)。也就是說(shuō)，當(dāng)你吃有機(jī)食品時(shí)，你接觸有害殺蟲(chóng)劑的機(jī)會(huì)可能會(huì)更低。

農(nóng)藥有哪些可能的風(fēng)險(xiǎn)？

由于多年的接觸，我們大多數(shù)人體內(nèi)積累了農(nóng)藥暴露。這種醫(yī)學(xué)上已知的化學(xué)“身體負(fù)擔(dān)”可能導(dǎo)致健康問(wèn)題，如頭痛、出生缺陷，以及對(duì)減弱的免疫系統(tǒng)增加壓力。

一些研究表明，即使在低劑量下使用殺蟲(chóng)劑也會(huì)

增加患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)

，例如白血病、淋巴瘤、腦腫瘤、乳腺癌和前列腺癌。

兒童和胎兒最容易受到農(nóng)藥暴露的影響

，因?yàn)樗麄兊拿庖呦到y(tǒng)、身體和大腦仍在發(fā)育。早期接觸可能導(dǎo)致發(fā)育遲緩、行為障礙、自閉癥、免疫系統(tǒng)傷害和運(yùn)動(dòng)功能障礙。

孕婦更容易受到傷害，因?yàn)樗齻円呀?jīng)負(fù)擔(dān)沉重的器官上增加了壓力殺蟲(chóng)劑。此外，殺蟲(chóng)劑可以在子宮內(nèi)從母親傳給孩子，也可以通過(guò)母乳傳播。

清洗和去皮可以去除農(nóng)藥嗎？

沖洗新鮮農(nóng)產(chǎn)品可以減少但不能消除殺蟲(chóng)劑。脫皮有時(shí)會(huì)有所幫助，但寶貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通常會(huì)隨著皮膚流失。最好的方法：吃多樣化的飲食，徹底清洗和擦洗所有產(chǎn)品，并盡可能購(gòu)買有機(jī)食品。

購(gòu)買有機(jī)食品時(shí)物超所值

有機(jī)食品通常比傳統(tǒng)種植的食物更昂貴。但是，如果您設(shè)定了一些優(yōu)先事項(xiàng)，則可以購(gòu)買有機(jī)食品并保持在您的食物預(yù)算范圍內(nèi)。

了解您的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥水平

某些類型的傳統(tǒng)種植農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥含量比其他產(chǎn)品高得多，應(yīng)盡可能避免使用。其他人則足夠低，購(gòu)買非有機(jī)食品相對(duì)安全。

有機(jī)標(biāo)簽最重要的水果和蔬菜

根據(jù)分析農(nóng)藥測(cè)試結(jié)果的非營(yíng)利組織環(huán)境工作組的說(shuō)法，以下水果和蔬菜的農(nóng)藥含量最高，因此最好購(gòu)買有機(jī)食品：

你不需要購(gòu)買有機(jī)的水果和蔬菜

這些傳統(tǒng)種植的水果和蔬菜被稱為“清潔15”，通常農(nóng)藥含量低：

[1]陳宇航.有機(jī)產(chǎn)品(食品)生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)控制要求[J].食品安全導(dǎo)刊,2022(24):47-49.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2022.24.046.

[2]劉文暢,彭志遠(yuǎn).中國(guó)森林食品標(biāo)準(zhǔn)重構(gòu)探討[J].林業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題,2022,42(05):516-523.DOI:10.16832/j.cnki.1005-9709.20220150.

[3]沈博文.綠色金融在有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用研究[J].食品安全導(dǎo)刊,2021(14):50-51.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2021.14.023.

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