蒸菜在新年中的地位

蒸菜，這一寓意著蒸蒸日上的菜肴，在新年餐桌上占據(jù)著不可或缺的地位，象征著未來日子能夠一天比一天美好。相較于其他烹飪方式，蒸能夠更好地保留食材的原汁原味，減少油煙的產(chǎn)生，實為健康之選。接下來，我們將為您呈現(xiàn)13道精心挑選的新年蒸菜，從美味的食材搭配到別致的擺盤造型，每一道都適合在年夜飯或過年期間與家人共賞。愿您在品嘗中感受新年的美好與喜悅，喜歡的朋友們不妨一試。

推薦蒸菜食譜

▲ 豆豉蒸鮑菇

這道豆豉蒸鮑菇，將杏鮑菇的鮮美與豆腐的細(xì)膩口感相結(jié)合，再輔以紅甜椒的色彩與青椒丁的清爽，每一口都充滿了層次感。而豆豉與陳皮的獨(dú)特香氣，更是為這道菜增添了一份深邃與回味。

1、將杏鮑菇和豆腐切成長形厚片，放入鍋中煎至兩面焦黃。同時，將紅甜椒汆燙去皮、去籽后，切成片狀備用。

2、將陳皮和姜洗凈后剁成碎末；豆豉泡軟后，也剁成碎末，以便后續(xù)使用。

3、準(zhǔn)備一個盤子，先放上一片煎好的豆腐，再依次排入紅甜椒片和杏鮑菇片。重復(fù)此步驟，直至所有材料用完。

4、將調(diào)味料與之前準(zhǔn)備好的材料2混合并攪拌均勻，然后淋在盤中的食材上。接著，將盤子放入已煮滾的蒸籠內(nèi)，以小火蒸約5分鐘即可取出。

5、在蒸好的菜肴上撒上青椒丁，再將燒熱的香油淋入，增添香氣和口感。這樣，一道美味的豆豉蒸鮑菇就做好了。

▲ 柚醬蒸山藥

山藥與梅子結(jié)合，柚子醬增添風(fēng)味，清甜香美。這道柚醬蒸山藥，既保留了山藥的清甜，又融入了柚子的果香。

將山藥去皮，切成規(guī)整的四方形塊狀，并在每個山藥塊的中間挖出一個小凹槽，盛入盤中備用。

將腌漬梅去籽后壓碎，與調(diào)味料充分混合，然后取適量混合物填入之前切好的山藥凹槽中。接著，在每個填好混合物的山藥塊上放上一顆銀杏，再將剩余的調(diào)味料鋪灑在盤內(nèi)。

將處理好的山藥和銀杏放入已煮滾的蒸籠中，以小火蒸煮約5分鐘，即可取出享用。

▲ 松茸蒸豆泥

這道松茸蒸豆泥的材料包括：30公克的白木耳、適量的栗子片、3塊板豆腐、100公克的松茸菇以及20公克燙熟的青豆仁。白木耳和松茸菇結(jié)合，豆腐細(xì)膩，口感豐富。

1、將白木耳置于冷水中浸泡至漲發(fā)，去除蒂頭后仔細(xì)剁碎。隨后，將剁碎的白木耳放入已煮滾的蒸籠中，以小火蒸煮約20分鐘。蒸好后，取出放涼，備用。

2、將板豆腐通過濾網(wǎng)擠壓成泥狀，之后加入已蒸涼的白木耳和適量的調(diào)味料，充分拌勻。接著，將混合好的豆腐泥裝入碗中，備用。

3、將松茸菇和栗子片有序地排列在豆腐泥上，然后一同放入蒸籠內(nèi)。以小火蒸煮約10分鐘，直至松茸菇的香味充分釋放。蒸好后，取出，最后在表面放上燙熟的青豆仁作為裝飾，增添色彩與口感。

▲ 蓮子蒸香芋

這道蓮子蒸香芋融合了芋頭的綿密、蓮子的香甜，加上冬菜的清新與香菜的點(diǎn)綴，每一口都充滿了幸福的味道。

將芋頭去皮后切成適口大小的塊狀，備用。干蓮子需提前浸泡至漲發(fā)，之后與蘑菇一同放入已煮滾的蒸籠中，以小火蒸煮約20分鐘，讓蓮子的香氣充分釋放。

將蒸煮好的芋頭塊放在蒸籠內(nèi)，與蓮子蘑菇一同再蒸煮約10分鐘，直至芋頭熟透。

取出蒸好的芋頭、蓮子和蘑菇，放入鹽、糖、香油、白胡椒粉和玉米粉進(jìn)行調(diào)味，充分拌勻。

將拌好的芋頭、蓮子蘑菇盛入盤中，放上燙熟的冬菜和香菜作為裝飾，增添色彩。最后，搭配蘸料一同享用，美味無窮。

▲ 其他美味蒸菜

包括竹笙三絲卷、五味素蚵仔、涼拌蘆筍、羅漢玉甫、黃瓜鑲豆腐、南瓜煮及牛蒡燉山藥。這些蒸菜善于利用多種調(diào)味料增添層次，風(fēng)味獨(dú)特。

竹笙三絲卷：將竹笙用清水浸泡至軟后，與香菇絲、芹菜絲、筍絲和紅蘿卜絲一同放入滾水中燙熟，并瀝干備用。加入調(diào)味料，卷成筒狀，再切成適當(dāng)大小的段即可。

五味素蚵仔：草菇加入姜末、紅辣椒末、芹菜末、香菜末、九層塔末和地瓜粉的混合調(diào)味料，蒸熟后淋上調(diào)味料即可。

涼拌蘆筍：將蘆筍、香菜、芹菜、紅甜椒、蒟蒻結(jié)放入大碗中，加入調(diào)好的醬汁拌勻。

羅漢玉甫：將冬瓜和面筋、香菇片、紅蘿卜片、黃豆芽、草菇片、金菇和筍片一同蒸熟后，加入調(diào)味料。

黃瓜鑲豆腐：將豆干末、金針菇末、香菇末、芹菜末及姜末與腌料拌勻，填入黃瓜盅內(nèi)，蒸熟后配上調(diào)味汁。

南瓜煮：南瓜與姜片一同燉煮，加入調(diào)味料，湯汁濃郁。

牛蒡燉山藥：燉鍋中加入牛蒡、山藥、紅棗、甜豆莢、姜片，慢燉至熟透，再加入調(diào)味料。

這樣，您可以在新年餐桌上，享受到這些美味蒸菜帶來的滿足與喜悅。

相關(guān)知識

2024年春節(jié)美食盛宴：傳統(tǒng)與創(chuàng)新的美妙交融
春節(jié)盛宴：16道美味佳肴，喜迎新春?
冬至佳節(jié)，美食盛宴，溫暖你的心房
除夕素食年夜飯：健康、創(chuàng)意與美味兼?zhèn)涞募央仁⒀?/a>
最新宴席菜譜精選，呈現(xiàn)完美餐桌盛宴
春節(jié)盛宴，8道美食佳肴，讓你的味蕾狂歡，幸福團(tuán)圓一整年
2018年最新婚宴菜單排名
烤蔬菜盛宴，美味又健康
云南孟連牛油果節(jié)：國慶狂歡盛宴
潑水節(jié)：傣族傳統(tǒng)節(jié)日的歡騰與美食盛宴

網(wǎng)址: 新年蒸菜盛宴：健康美味共慶佳節(jié) http://www.u1s5d6.cn/newsview1493421.html