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食品安全與健康：從細(xì)節(jié)入手，構(gòu)建安全餐桌

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月02日 06:05

01食品安全的重要性

食品安全對每個(gè)人的健康至關(guān)重要，是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢珊鲆暤淖h題。從農(nóng)田到餐桌，每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能影響到食品的安全與質(zhì)量。因此，我們必須高度重視食品安全問題，從細(xì)節(jié)著手，確保每一口食物都健康安全。

食品安全是健康的基礎(chǔ)，它關(guān)乎我們的身體健康和生活質(zhì)量。在當(dāng)下快節(jié)奏的生活中，我們常常忽視這樣一個(gè)至關(guān)重要的問題。然而，它卻與我們的健康息息相關(guān)。為了喚起大家對食品安全的關(guān)注，2024年全國食品安全宣傳周如期而至，通過一系列活動提高公眾的食品安全意識。

2024年9月23日至29日，全國食品安全宣傳周的主題聚焦于“誠信尚儉共享食安”。在這期間，我們共同倡導(dǎo)食品消費(fèi)的“尚儉”新風(fēng)尚，并重溫食品安全的關(guān)鍵要點(diǎn)。

? 全球范圍內(nèi)食品安全現(xiàn)狀

全球范圍內(nèi)，每年有高達(dá)十分之一的人口因食用受污染食物而罹患疾病，多達(dá)200余種疾病均與食用受污染食物有關(guān)，其中5歲以下兒童更是食源性疾病的主要受害者，占比高達(dá)40%。無論我們身處何地，若不重視食品安全，都有可能面臨自己或他人罹患疾病的危險(xiǎn)。

02食品安全的措施

? 確保環(huán)境清潔

保持廚房和食品加工區(qū)域的清潔衛(wèi)生，是預(yù)防食品安全問題的首要步驟。定期清潔設(shè)備、器具和操作臺面，以防止細(xì)菌滋生和交叉污染。養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣至關(guān)重要，每次飯前務(wù)必徹底清潔雙手。

同時(shí)，要確保所食用的食物已經(jīng)清洗干凈并充分煮熟，以保障食品安全。在用餐過程中，我們需要確保餐具已經(jīng)徹底清洗并經(jīng)過消毒。為了確保廚房環(huán)境的清潔與衛(wèi)生，我們應(yīng)當(dāng)時(shí)常對廚房中的各項(xiàng)工具和器具進(jìn)行徹底的清潔與消毒，并定期更換抹布。

? 確保生熟食品嚴(yán)格分離

食物必須生熟分離，不僅包括食物本身，還涵蓋用于加工的廚具和容器，以確保避免交叉污染。通過將生熟食物分開，使用不同的廚具和容器，能夠有效防止細(xì)菌的傳播。

? 確保食物徹底煮熟

烹飪過程中，確保食物被充分煮熟和燒透至關(guān)重要。通過適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法和溫度，可以有效地殺滅絕大部分有害微生物。特別指出，溫度達(dá)到70℃時(shí)，食用安全性將得到有力保障。在再次食用時(shí)，也請務(wù)必徹底加熱，以保證食品的安全性。

? 妥善保存食物

在烹飪完成后，為了確保食物的食用安全，我們需要在適宜的溫度下妥善保存它們。這樣的措施有助于延緩微生物的生長，從而延長食物的保質(zhì)期。然而，“冰箱并非萬能保險(xiǎn)箱”，無論選擇冷藏還是冷凍，食物的存放時(shí)間都應(yīng)有所控制。過長的存放時(shí)間或包裝破損都可能導(dǎo)致食物之間的交叉污染。

? 確保使用安全的水和食材

在準(zhǔn)備食物的過程中，務(wù)必選用安全的水和食物原料。這關(guān)乎我們的飲食安全和健康。使用安全且經(jīng)過凈化的水，搭配新鮮、清潔且健康的食物。同時(shí)，購買食物時(shí)，要注意查看食品的包裝信息，包括生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期是否明確標(biāo)注，以及食品是否已過保質(zhì)期。

03夏季食品選購與健康

? 注意食品包裝

檢查包裝的完整性和信息的清晰明確，優(yōu)質(zhì)的食品包裝應(yīng)該嚴(yán)密無損，商標(biāo)上的內(nèi)容完整，包括品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期等信息都應(yīng)一目了然。

? 關(guān)注色澤與氣味

食品的色澤應(yīng)當(dāng)與品名相符合，若顏色過于鮮艷而不自然，可能加入了過量色素，這樣的產(chǎn)品不建議購買或食用。同時(shí)，食品的香氣應(yīng)與品名相一致，且應(yīng)柔和而不刺鼻。若聞到異味，則可能表示食品已變質(zhì)。

04如何防范食源性疾病的侵?jǐn)_

? 保持個(gè)人衛(wèi)生

保持個(gè)人衛(wèi)生是確保飲食安全的根本措施。強(qiáng)調(diào)飯前便后洗手和使用潔凈餐具的重要性，避免使用不潔的容器盛裝食品。

? 減少不健康食品攝入

減少油炸和油煎食品的攝入有助于保持身體健康。同時(shí)，掌握一些夏季食品選購的技巧，以及制定合理的消暑計(jì)劃，將幫助我們更好地享受夏日美食，保持身體健康。

? 食物中毒應(yīng)急處理

在發(fā)現(xiàn)食物中毒后，應(yīng)立即打開食品包裝，仔細(xì)檢查食品是否保持其應(yīng)有的外觀和性狀。以下是一些實(shí)用的應(yīng)急措施：首先，立即飲用大量干凈的水，以有效稀釋體內(nèi)的毒素。其次，嘗試用手指輕輕壓迫咽喉，刺激嘔吐，盡可能將胃里的食物吐出來。最后，務(wù)必妥善處理引起中毒的食品，以防止更多的人受到傷害。