清明時節(jié)，草長鶯飛。萬物生機勃勃，許多人喜歡趁著踏青，采摘路邊野菜回家嘗鮮，野菜味道鮮美，但食用需謹(jǐn)慎。

快來聽聽石家莊市人民醫(yī)院消化專家的叮囑~~

不久前，王阿姨與家人一起出門踏青。返回時，她看到路邊有一種植物很眼熟，很像以前吃過的苦菜，忍不住摘了一些，想嘗嘗鮮。當(dāng)晚，王阿姨迫不及待地洗凈野菜，蘸著醬品嘗，很快就吃完了一盤。但沒過多久，她開始上吐下瀉。意識到不對的家人，立刻將她送到市人民醫(yī)院建華院區(qū)消化內(nèi)科。經(jīng)診斷，王阿姨系吃了野菜后食物中毒，所幸送醫(yī)及時，才沒有造成更大的傷害。醫(yī)生為王阿姨進行針對性治療后，她逐漸好轉(zhuǎn)了。

清明時節(jié)，氣溫適宜，是踏青游玩的好季節(jié)，也是各種野菜生長的旺季。俗話說：“清明吃青，四季一身輕。”很多人會在踏青時挖野菜來嘗鮮，但并不是所有的野菜都可以隨意采摘食用。消化內(nèi)科大主任常麗麗提醒，食用野菜需謹(jǐn)慎，以免誤食“毒草”危及生命。

野菜食用注意事項：

注意點一

不吃無法準(zhǔn)確識別的野菜。本地常見的野菜品種繁多，有薺菜、榆錢、苦菜、蕨菜、蒲公英等。其中，有些野菜與有毒植物很相像，容易誤采誤食中毒，嚴(yán)重的可危及生命。因此，對不熟悉的野菜，不要采摘，更不要食用，以避免誤食有毒野菜。

注意點二

采摘野菜應(yīng)注意避開污染區(qū)。有些野菜本身較為安全，但生長在化工廠、污水溝、垃圾填埋場、公路綠化帶等周邊區(qū)域，容易受到污染，因此盡可能不要采摘在這些地方生長的野菜。此外，農(nóng)田或公園區(qū)域的野菜也需要謹(jǐn)慎采摘。這些地方可能被噴灑了農(nóng)藥，即使這些地方的野菜生長旺盛，也不能代表其食用的安全性。

注意點三

野菜不宜當(dāng)主菜，特殊人群需注意。不同的野菜有不同的食性和營養(yǎng)價值，食用時應(yīng)適量品嘗，不可貪吃。老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、過敏體質(zhì)等特殊人群，應(yīng)盡量不吃或少吃。

例如，薺菜、苦菜、蕨菜、馬齒莧及蒲公英等大部分野菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用，極易引起消化不良，引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。部分野菜如馬齒莧、榆錢、槐花、野芹菜等含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，特殊體質(zhì)的人食用后易引起過敏反應(yīng)，誘發(fā)日光性皮炎，應(yīng)引起注意。消化性潰瘍患者慎食榆錢。

有些野菜可能具有活血化瘀的作用，孕婦食用后可能會引起子宮收縮，導(dǎo)致流產(chǎn)或早產(chǎn)等情況；還有一些野菜具有一定的毒性，可能會影響胎兒發(fā)育。所以，孕婦更需謹(jǐn)慎食用野菜，最好不食用。

注意點四

注意烹飪方式，做熟最重要。野菜的食用方式很多，可涼拌、炒、蒸、煮，還可以做餡、做湯等。在食用野菜前，一定要摘凈去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需經(jīng)過浸泡、水焯等去毒處理，在炒熟煮(蒸)透后才可食用。

例如，野莧菜富集硝酸鹽，采回來后應(yīng)清洗干凈并用水焯一下，再用清水浸泡20分鐘左右后食用。艾蒿、馬齒莧等一些野菜含有對人體有害的生物堿，食用前要用沸水焯一下，并用水浸泡一段時間，以去除有害物質(zhì)。

注意點五

留意身體反應(yīng)。如果在食用野菜后出現(xiàn)不適，如惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時催吐，并盡快就醫(yī)。同時，最好一并攜帶未食用完或剩余未烹飪的野菜，以便輔助醫(yī)生進行診斷和治療。

（責(zé)編：荊雪濤）

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