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一到春天，菜市場(chǎng)里就熱鬧非凡，一種綠色嫩葉的食材悄悄爬上了老百姓的餐桌——它不是山珍海味，卻有著“春菜第一鮮”的美譽(yù)。

它就是薺菜。別看它貌不驚人，卻集“利尿、潤(rùn)肺、健脾、化痰”于一身，儼然就是春天里的“藥食同源小衛(wèi)士”。

不少人可能每天路過(guò)它，卻不知它竟然是天然的健康寶藏。

今天，咱們就從一個(gè)醫(yī)生的視角，帶你系統(tǒng)了解這種老少皆宜的春菜，看看它是如何在不聲不響中，守護(hù)我們的健康的。

春風(fēng)十里，不如一口薺菜香

薺菜，又名護(hù)生草、地菜、雞心菜，春天一出土就嫩得能掐出水來(lái)。

它不僅能包餃子、做湯、涼拌，還能入藥。《本草綱目》中記載：“薺菜，甘平無(wú)毒，主明目、利肝?！笨梢?jiàn)，古人早就發(fā)現(xiàn)了它的養(yǎng)生力量。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析表明，薺菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵等微量元素，還含有黃酮類、植物甾醇等生物活性物質(zhì)，這些“看不見(jiàn)的英雄”，正是它具備多種保健功效的底氣所在。

“四大絕技”，薺菜是怎么做到的？

1.“利尿高手”：為腎臟減負(fù)的小能手

春天是肝木當(dāng)令之時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為此時(shí)肝氣旺，容易克伐脾土，脾虛則濕氣重。

而薺菜味甘性平，入腎經(jīng)，有助于促進(jìn)體內(nèi)水分代謝，緩解水腫、尿少等“濕盛”表現(xiàn)。

更有研究發(fā)現(xiàn)，薺菜中含有鉀元素，鉀能幫助體內(nèi)排鈉，利尿降壓。

對(duì)于因高鹽飲食引發(fā)的輕度高血壓人群來(lái)說(shuō)，適當(dāng)食用薺菜，有助于調(diào)節(jié)血壓。

冷知識(shí)來(lái)了：有研究發(fā)現(xiàn)，薺菜提取液在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中能顯著增加小鼠的尿量，提示其具有一定的利尿活性［1］。

2.“潤(rùn)肺有道”：對(duì)抗春燥的小綠葉

春季氣溫回升，風(fēng)大干燥，許多人一到這時(shí)就喉嚨干癢、鼻腔干燥、咳嗽不斷。這其實(shí)是肺陰不足的表現(xiàn)。

薺菜性平偏涼，潤(rùn)肺效果溫和又不傷脾胃，特別適合春天食用。

薺菜富含的維生素C與胡蘿卜素，不僅能提升身體免疫力，還對(duì)呼吸道黏膜起到保護(hù)作用。

在春季呼吸道疾病高發(fā)期，堅(jiān)持吃薺菜是一種自我調(diào)理的妙招。

“吃了不后悔”：健脾化痰也有它一份功勞

3.“脾胃的好朋友”：讓你吃嘛嘛香

春季陽(yáng)氣生發(fā)，人體的新陳代謝開(kāi)始加快，但是很多人卻總覺(jué)得“春困”，飯量下降，脾胃功能顯得有些“跟不上節(jié)奏”。

中醫(yī)講“脾為后天之本”，脾虛則百病生。

薺菜含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、改善便秘、增強(qiáng)食欲，同時(shí)其中的植物甾醇還能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。

對(duì)一些常年胃口不佳或春季容易腹脹的人來(lái)說(shuō)，薺菜是天然的“開(kāi)胃劑”。

歷史案例參考：據(jù)《齊民要術(shù)》記載，早在魏晉南北朝時(shí)期，民間就有春季采薺菜煮粥以“健脾祛濕”的習(xí)俗。

唐代詩(shī)人白居易在《憶江南》中也寫道：“薺菜花香煮野蔬”，正是對(duì)薺菜食養(yǎng)功能的真實(shí)寫照。

4.“化痰小能手”：不靠猛藥也能清肺火

每到春天，過(guò)敏性咳嗽、慢性支氣管炎就會(huì)找上門來(lái)。

薺菜所含的黃酮類化合物具有抗氧化、抗炎作用，能緩解呼吸道黏膜的炎癥反應(yīng)，減少痰液產(chǎn)生。

此外，薺菜中含有的膽堿還能改善呼吸系統(tǒng)的神經(jīng)調(diào)節(jié)，對(duì)支氣管有一定的舒張作用，幫助呼吸更通暢。

“春天不吃薺菜，等于錯(cuò)過(guò)一個(gè)健康的機(jī)會(huì)”

“辦公室族”的春日第一菜

很多上班族長(zhǎng)期坐在電腦前，活動(dòng)少、吃得油膩、壓力大，結(jié)果就是體內(nèi)濕氣重、消化不良、皮膚暗沉。

薺菜作為一種低脂、高纖維的綠色蔬菜，恰好能起到清理腸道、調(diào)節(jié)代謝的作用。

建議每周安排三到四次薺菜入菜，比如薺菜豆腐湯、薺菜拌腐竹、薺菜雞蛋餃等，清淡不油膩，正好給身體一個(gè)“春季大掃除”。

“吃薺菜也要講方法”，醫(yī)生的這幾點(diǎn)你得記住

1.薺菜不要久煮：它屬于葉類蔬菜，高溫煮久后會(huì)破壞其中的維生素C與胡蘿卜素，建議焯水后快炒或涼拌。

2.有結(jié)石史的人不宜多吃：薺菜含有較多的草酸，容易與鈣結(jié)合形成草酸鈣結(jié)晶，腎結(jié)石、膽結(jié)石患者需控制食用量。

3.孕婦適量為宜：薺菜中含有一定的植物雌激素成分，雖然量不高，但孕早期不建議大量進(jìn)食，以免影響胎兒穩(wěn)定。

從“冷知識(shí)”里淘點(diǎn)寶

很多人以為薺菜只是“野菜”，其實(shí)它早已被農(nóng)業(yè)部列為推薦種植的經(jīng)濟(jì)作物。

更有意思的是，薺菜的根部含有的揮發(fā)性成分對(duì)某些霉菌還有抑制作用，在一些地方被用作天然防腐劑。

另外，薺菜雖然平價(jià)，卻被韓國(guó)、日本等國(guó)家視為“養(yǎng)生珍品”，在料理中常與豆腐、蘑菇等搭配食用，強(qiáng)調(diào)其“清火、潤(rùn)肺、調(diào)氣血”的功效。

每周動(dòng)一動(dòng)，薺菜吃著更香

光吃還不夠，還得動(dòng)起來(lái)。

春暖花開(kāi)之際，建議每周進(jìn)行120分鐘左右的中等強(qiáng)度鍛煉，如快步走、騎車、太極拳等，配合薺菜等時(shí)令蔬菜的攝入，有助于激活代謝、增強(qiáng)脾胃功能、提高免疫力。

“錯(cuò)過(guò)薺菜，等一年”：春天健康的重頭戲

春天是調(diào)養(yǎng)身體的黃金時(shí)期，而薺菜，恰好就是這個(gè)季節(jié)給我們的饋贈(zèng)。

它不像冬蟲(chóng)夏草那樣昂貴，也沒(méi)有人參那樣強(qiáng)烈的藥性，但它勝在溫和、實(shí)用、親民，是春日養(yǎng)生不可或缺的一道菜。

希望大家在這個(gè)春天，不再錯(cuò)過(guò)這道“綠中寶”。一碗薺菜湯，潤(rùn)肺又養(yǎng)人；一口薺菜餃，暖胃又安心。

真正的養(yǎng)生，從每天的飯桌開(kāi)始。

結(jié)尾：你還會(huì)把它當(dāng)“雜草”嗎？

曾經(jīng)，它可能只是你眼中的“路邊草”；如今，它或許能成為你餐桌上的“健康擔(dān)當(dāng)”。

春天那么短，不吃薺菜，真的有點(diǎn)可惜。那么，問(wèn)題來(lái)了：你準(zhǔn)備怎么把薺菜請(qǐng)上餐桌？是包餃子，煮湯，還是涼拌？

參考文獻(xiàn)

［1］李曉華,王麗,劉燕.薺菜提取物的利尿作用研究［J］.中國(guó)中藥雜志,2023,48(10):2192-2195.

［2］張紅梅,劉志強(qiáng).薺菜在呼吸系統(tǒng)疾病防治中的應(yīng)用進(jìn)展［J］.中醫(yī)藥導(dǎo)報(bào),2022,28(03):55-58.

［3］王洪濤,趙倩.薺菜的營(yíng)養(yǎng)成分及其藥理作用分析［J］.食品研究與開(kāi)發(fā),2021,42(12):142-145.

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