10道家常養(yǎng)生菜，吃出健康好氣色！簡(jiǎn)單易做全家愛

山藥排骨湯隔壁王姐教我燉的這個(gè)湯，她家孩子原本挑食不愛吃飯，現(xiàn)在每周都催著要喝兩回。排骨焯水后加姜片燉40分鐘，山藥切滾刀塊再燉20分鐘，最后撒把枸杞。湯色奶白透亮，山藥吸飽肉香變得粉糯糯的，天冷時(shí)喝一碗從頭暖到腳。

養(yǎng)生小貼士：山藥含黏蛋白能保護(hù)胃黏膜，排骨補(bǔ)鈣，枸杞明目，特別適合經(jīng)常看手機(jī)電腦的上班族。

秋葵蒸蛋這道菜特別適合早上趕時(shí)間的寶媽，5分鐘就能備好料。3個(gè)雞蛋加1.5倍溫水打散，秋葵切薄片鋪在表面，水開上鍋蒸8分鐘關(guān)火燜2分鐘。蒸出來(lái)的蛋羹像布丁一樣滑嫩，秋葵星星狀的切面特別好看，孩子搶著用勺子挖著吃。

關(guān)鍵技巧：蒸碗記得蓋保鮮膜扎小孔，蒸鍋蓋子留條縫，這樣蛋面才平整不起蜂窩。

木耳炒萵筍我家婆婆高血壓之后，餐桌上每周必見這道菜。干木耳提前2小時(shí)用溫水泡發(fā)，萵筍削皮切菱形片，熱鍋少油先炒蒜片，萵筍下鍋翻炒1分鐘再加木耳，最后淋點(diǎn)水淀粉勾薄芡。脆生生的萵筍配上Q彈木耳，比吃肉還過(guò)癮。

營(yíng)養(yǎng)解析：木耳被譽(yù)為"血管清道夫"，萵筍富含鉀元素，特別適合三高人群。泡發(fā)木耳別超過(guò)4小時(shí)，避免產(chǎn)生毒素。

雜糧飯團(tuán)自從學(xué)會(huì)這個(gè)做法，家里電飯煲再?zèng)]煮過(guò)白米飯。大米、黑米、紅米按2:1:1比例浸泡半小時(shí)，煮熟后加焯過(guò)水的胡蘿卜丁和玉米粒，戴手套捏成三角飯團(tuán)，用海苔片包底。帶著上班當(dāng)午餐，微波爐熱完還是粒粒分明，比便利店賣的還好吃。

健康升級(jí)：雜糧飯升糖指數(shù)比白米飯低40%，膳食纖維含量翻倍，加點(diǎn)堅(jiān)果碎口感更豐富。

南瓜小米粥坐月子的表妹說(shuō)這個(gè)粥比大魚大肉更養(yǎng)人。老南瓜去皮切塊，和小米一起冷水下鍋，大火煮開轉(zhuǎn)小火熬30分鐘，南瓜自然化在粥里變成金黃色。喝的時(shí)候不用加糖，自帶清甜味，腸胃不舒服時(shí)喝這個(gè)特別舒服。

注意事項(xiàng)：選顏色橙紅的老南瓜更香甜，小米淘洗不超過(guò)2次以免營(yíng)養(yǎng)流失。

清蒸鱸魚水產(chǎn)店老板教我的秘訣，蒸出來(lái)的魚肉又嫩又鮮。1斤左右的鱸魚處理干凈，魚背劃兩刀塞姜片，水開后上鍋蒸8分鐘。倒掉蒸出來(lái)的湯汁，鋪上蔥絲淋熱油，最后澆3勺蒸魚豉油。用筷子輕輕一撥，蒜瓣?duì)畹聂~肉就散開了。

挑選技巧：新鮮鱸魚眼睛清澈凸起，魚鰓鮮紅，摸起來(lái)有黏液但不粘手。

涼拌菠菜春天必吃的時(shí)令菜，我家每周做三次。菠菜焯水30秒去草酸，過(guò)涼水?dāng)D干水分，加蒜末、生抽、香醋、芝麻油拌勻，最后撒把花生米。脆生生的菠菜裹著醬汁，配粥下飯都合適，老人孩子都愛吃。

健康提醒：菠菜含鐵量高但屬于非血紅素鐵，搭配維生素C含量高的食物（如彩椒）更易吸收。

銀耳雪梨羹咳嗽季給娃煮這個(gè)比吃藥管用。銀耳提前泡發(fā)撕成小朵，雪梨帶皮切塊，加紅棗、枸杞慢燉1小時(shí)，出鍋前10分鐘放冰糖。膠質(zhì)滿滿的銀耳裹著清甜的梨塊，喝完喉嚨特別滋潤(rùn)。

實(shí)用妙招：選丑耳出膠更快，用砂鍋小火慢燉比電飯煲效果好。

紫薯饅頭不用發(fā)酵粉也能做的健康面食。紫薯蒸熟壓成泥，加面粉和酸奶揉成面團(tuán)，分成小劑子搓圓，冷水上鍋蒸20分鐘。淡淡的紫色特別誘人，帶著天然甜味，放涼了也不發(fā)硬。

創(chuàng)新吃法：面團(tuán)里包入芝士碎，趁熱吃會(huì)有流心效果，適合給孩子當(dāng)早餐。

西蘭花炒蝦仁健身教練推薦的減脂餐，我靠它三個(gè)月瘦了15斤。西蘭花掰小朵鹽水泡10分鐘，鮮蝦去殼開背，先炒蝦仁至變色，再加西蘭花翻炒，最后撒黑胡椒。蝦肉彈牙西蘭花爽脆，低卡又管飽。

處理技巧：西蘭花焯水時(shí)加幾滴油顏色更翠綠，蝦仁用廚房紙吸干水分再炒更嫩。

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