自制麻辣鴨脖：衛(wèi)生又美味的夏日下酒菜
麻辣鴨脖是一道經(jīng)典的小吃，大街上隨處可見，那麻辣鮮香的味道總是讓人垂涎欲滴。不過，考慮到衛(wèi)生安全，還是自己動手做更放心。今天就教大家如何在家制作美味的麻辣鴨脖，既干凈又衛(wèi)生，還能根據(jù)自己的口味調(diào)整。

【主料】：鴨脖子750克
【輔料】：鹽1茶匙、蔥1段、姜4-5片、蒜2瓣、干辣椒5個、八角3個、桂皮1段、辣椒醬1湯匙、醬油1湯匙、香葉2片、茴香30粒、冰糖1小把、花椒麻椒1茶匙、啤酒500ML

【制作步驟】：
鴨脖洗凈后，用鹽和少量麻椒腌制4小時。
腌制好的鴨脖用熱水焯一下，去除血沫，然后過涼水洗凈備用。
起鍋燒油，放入少量冰糖炒出糖色，再加入兩勺豆瓣醬炒出紅油，接著放入100克火鍋底料炒化。
加入所有輔料炒出香味，然后放入鴨脖翻炒5分鐘均勻上色。接著加入500毫升啤酒和少量清水，水量剛好沒過鴨脖。
大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時（時間短鴨脖不好啃也不入味）。

鴨脖子雖然個頭小，但經(jīng)過這樣的鹵制，味道麻辣鮮香，肉質(zhì)鮮嫩，超級入味。吸著骨頭里的麻辣鮮汁，簡直不要太好吃！夏天可以多鹵一些放冰箱里，再配上冰鎮(zhèn)啤酒，簡直是下酒的好菜。自己做的干凈衛(wèi)生還特別劃算。

趕緊試試吧，保證你會愛上這道自制麻辣鴨脖！

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