有句老話叫“順時(shí)而食”，應(yīng)季的蔬菜吃起來更營(yíng)養(yǎng)。在春季，有很多應(yīng)季蔬菜都有養(yǎng)肝的功效，今天我們就介紹其中的“王者”——萵筍！

養(yǎng)肝蔬菜數(shù)它棒！

萵筍又叫萵苣、青筍，一種根莖類蔬菜，因?yàn)槌錾酿B(yǎng)生功效，素有“千金菜”的美譽(yù)。

萵筍不僅健康、營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)肝臟很好。

養(yǎng)肝護(hù)肝

春季是養(yǎng)肝護(hù)肝的最好時(shí)節(jié)，綠色入肝，萵筍作為綠色春菜，具有疏肝理氣作用，對(duì)于肝氣郁結(jié)的治療有一定的幫助。

預(yù)防便秘

萵筍含有豐富的植物纖維素，食用后能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

熱量低

萵筍熱量極低，每100克僅15千卡，約是公認(rèn)減肥水果蘋果的1/3，是春季減肥的好幫手。

安神助眠

在切萵筍時(shí)，會(huì)有一些乳白色的汁液分泌出來。這是營(yíng)養(yǎng)物芳烴羥化酯，有鎮(zhèn)定安神、調(diào)節(jié)睡眠的作用。

降火去熱

《醫(yī)林纂要》提到，萵筍“瀉心，去熱，解燔炙火毒”。

春季陽氣升發(fā)，難免上火，萵筍中含有大量維C、煙酸，可降火，對(duì)于高發(fā)的口腔潰瘍，有很好的緩解作用。

保護(hù)心臟

萵筍中的鉀含量能達(dá)到212毫克/100克，能促進(jìn)排尿，減少心房壓力，對(duì)心臟有很好的保護(hù)作用。

吃萵筍葉祛濕氣

經(jīng)?！帮w進(jìn)”垃圾桶的萵筍葉，含有“天然胰島素激活劑”煙酸，能夠幫助控血糖。

它的維生素含量也很豐富，其中，維生素C含量是莖的3倍，維生素B1含量是莖的2-5倍，胡蘿卜素則是莖里的5倍！

而且，萵筍葉還有通經(jīng)利濕的功效，春夏濕氣漸重，這時(shí)候吃萵筍葉是很合適的。

Tip

紫色和綠色的萵筍葉，有什么不同？

綠色萵筍葉：富含葉綠素，是血管“凈化器”，能凈化血液，降低膽固醇和游離在血液中的低密度脂蛋白。

紫色萵筍葉：富含花青素，是人體的“強(qiáng)力掃把”，抗氧化是維生素E的50倍、維生素C的20倍以上，能清除傷害血管內(nèi)皮和細(xì)胞的自由基。

推薦兩個(gè)春季養(yǎng)生食譜

筍鮮豆腐

主料：萵筍1根，豆腐1塊，黑木耳25克。

調(diào)料：食用油、鹽、豉油、胡椒粉各適量。

做法：1.將萵筍去皮切斜片、黑木耳用冷水泡發(fā)。2.鍋內(nèi)放食用油，豆腐切大片后，入鍋煎成兩面金黃。3.萵筍片和黑木耳入鍋，與豆腐一同翻炒片刻，加入鹽、豉油、胡椒粉和少許水，大火燒開。4.改小火燉2分鐘入味，稍加翻炒，即可出鍋裝盤。

爽拌萵筍葉

主料：萵筍葉300克，黃瓜1根。

調(diào)料：蒜片、鹽、檸檬沙拉汁、豉油、胡椒粉、剁椒醬各適量。

做法：1.萵筍葉洗凈，用開水焯一遍瀝干水分后切碎。2.加入蒜片、鹽、檸檬沙拉汁、豉油、胡椒粉拌勻。3.黃瓜切片后用鹽腌漬入味。4.裝盤時(shí)黃瓜片碼邊，撒上剁椒醬，淋入麻油即可食用。

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原標(biāo)題：《【健康】養(yǎng)肝春菜它最棒！每周吃一次，養(yǎng)肝護(hù)肝防便秘，還能安神祛濕氣》