桑葚米酒：一口暖心，自制美容養(yǎng)顏佳釀
桑葚的季節(jié)又來了！對于喜歡喝酒的人來說，桑葚米酒可是個寶貝。它不僅能美容養(yǎng)顏，還能補腎哦！ 一發(fā)48小時后，那香氣撲鼻而來，嘗一口，甜中帶點酸，喝完感覺身上暖暖的。米酒補腎可不是吹的，二發(fā)12小時后放冰箱冷藏發(fā)酵，時間越長，酒味越濃。隨便晃一晃，氣泡滿滿，活力四溢。下面就來分享一下制作桑葚米酒的大致步驟吧：
選擇酒曲：盡量選植物酒曲，味道和工業(yè)酒曲差別很大。
糯米選擇：我用的是圓糯米，這種糯米容易出酒，特別適合新手。用水淘洗幾遍后，浸泡四個小時。我用的是純凈水，不過其他水應(yīng)該也沒太大影響。
消毒器具：所有接觸制作過程的器具都要用開水消毒，殺菌很重要。
蒸米：泡好的米最好蒸熟，這樣米粒粒分明，避免失敗。冷水入鍋，上氣后蒸30分鐘就可以了。我在最后五分鐘放入桑葚一起蒸透。桑葚清洗時用清水加鹽搓洗，多沖洗幾遍，控干水分。
降溫與加酒曲：蒸好的米飯加入涼開水打散降溫至30度左右，然后加酒曲攪拌均勻。放入容器里壓實，中間挖個洞，用保鮮膜封上，扎幾個孔。
發(fā)酵與儲存：容器盡量選擇陶瓷的，遮光發(fā)酵。溫度最好在20到25度之間，這樣發(fā)酵48小時一發(fā)就做好了。溫度太高超過30度就要想辦法降溫，容易發(fā)酸，還要縮短發(fā)酵時間。發(fā)酵好后可以放冰箱低溫發(fā)酵，味道會越來越濃。

差不多就這些啦！說簡單也有點復(fù)雜，每次發(fā)酵都有它的脾氣。 希望你能成功釀出美味的桑葚米酒！

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