春節(jié)期間健康飲食攻略　　隨著大家生活水平的提高，越來越多的人開始重視飲食的健康。而春節(jié)大餐往往是大魚大肉，給人們帶來的是高油、高脂肪，吃太多對(duì)我們的身體健康有很大的損害。因此，春節(jié)期間，必須注意飲食的健康問題。專家提醒您：少油、少鹽、少量、多蔬菜，過年更要注意飲食的科學(xué)性。少油有要訣。

　　少用油炸、油煎、紅燒或燉　多用川湯、水煮、涼拌、烤或清蒸，不但可以降低熱量的攝取，更可減少食物的油膩感和重口味。油炸比煎更不好，燉、紅燒的熱量也很高，營(yíng)養(yǎng)師解釋，這是因?yàn)樵谡〞r(shí)，一定會(huì)加入油，而每1克的油會(huì)產(chǎn)生9卡的熱量。

　　若是炸了之后又紅燒，因?yàn)榧恿颂?，?克的糖則又產(chǎn)生4卡的熱量　　少調(diào)味、原味現(xiàn)自己熬的高湯，鮮味和營(yíng)養(yǎng)可是各種人工調(diào)味料所不能取代的。通常作為高湯的材料有豬骨、雞骨和魚骨。豬骨熬湯汁較濃，適合做濃湯或煨稀飯;魚骨熬湯汁帶腥，只宜料理海鮮;只有雞骨頭熬湯可濃可淡，色清味鮮，最適合用于做菜。

　　一般來說，營(yíng)養(yǎng)師在估算食物熱量時(shí)，對(duì)于醬油、鹽、味精、醋、蔥、姜、蒜都不會(huì)考慮，只有油、糖、米酒、淀粉類才會(huì)被視為有熱量。醬油本身并無熱量，1湯匙醋等于2卡熱量，蔥、姜、蒜歸為蔬菜類，每100克約25卡熱量。調(diào)味料如醬油或醋，因熱量太低，所以不納入考慮;蔥、姜、蒜配料通常切碎爆香，通常只有加10克，頂多2～3卡熱量，因此也不算入總熱量中。

　　但是1克油脂會(huì)產(chǎn)生9卡的熱量，1克的糖則是4卡，20克的淀粉如為太白粉，麥粉、地瓜粉會(huì)產(chǎn)生70卡的熱量，15CC的米酒含有20卡熱量，這些因含有高熱量，應(yīng)該要控制添加量。團(tuán)圓吃年夜飯，因?yàn)槿硕?，氣氛又熱鬧，很容易無形中大吃大喝，忘了要節(jié)制，對(duì)年長(zhǎng)者尤其是大忌。因此如果無法少吃，建議可以事先控制烹調(diào)的份量。

　　年菜的準(zhǔn)備份量不妨比平常多一餐的量準(zhǔn)備，餐后既不會(huì)留下剩菜，又可以表達(dá)出年節(jié)的豐盛感。也切勿以某些食物的熱量低為藉口，就吃了一大堆，慢性病患者尤其是糖尿病，更應(yīng)該謹(jǐn)慎控制攝取量。多蔬果，消油膩許多人過年不喜歡吃蔬菜，因?yàn)橛X得不夠豐盛。

　　不登大雅之堂。過年很容易吃大魚大肉，攝取過高的熱量，因此更應(yīng)該多吃富含高纖維的蔬菜和水果。用蔬菜、水果入味，不但非常清爽可口，

　　適合調(diào)劑一下腸胃，而且可以自己變化出各式各樣的吃法。例如，包心白菜是煮火鍋、大鍋菜或白菜湯的最佳菜肴。蘿卜可切塊加水煮排骨湯，吃多了厚膩的年菜，它是一道爽口的湯品。菠菜、花椰菜滾水燙后吃，也可去除油膩感。烹飪師建議，若將大白菜、紅蘿卜、馬鈴薯、芹菜、冷凍的青豆仁和玉米粒全部加在一起，就是一道營(yíng)養(yǎng)味鮮的清湯，若再用麥粉勾芡，則變成香甜可口的濃湯。

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