首頁(yè) 資訊吃了脖子長(zhǎng)腹肌，干噎酸奶越難吃越火爆？

吃了脖子長(zhǎng)腹肌，干噎酸奶越難吃越火爆？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年07月03日 16:18

由于去除了大部分乳清，酸奶變得濃稠且干燥，有了類似于奶酪或石膏的質(zhì)地，這種獨(dú)特的口感與傳統(tǒng)酸奶的順滑截然不同，帶來了全新的味覺體驗(yàn)?。

“知道”（nz_zhidao）跟你談?wù)?，“干噎酸奶”是怎么火起來的?/p>

（IC photo/ 圖）

最近，一種嚼著吃的干噎酸奶火了，不少網(wǎng)友發(fā)布品嘗視頻，展示其干噎程度，并調(diào)侃“咽的時(shí)候脖子要伸得很長(zhǎng)”。

在小紅書平臺(tái)，關(guān)于干噎酸奶的筆記數(shù)量超18萬，各大博主紛紛上傳試吃和自制視頻，而在短視頻平臺(tái)上，“干噎酸奶”話題的播放量超億次。隨著討論度的上升，干噎酸奶的銷量也逐漸飆升，兼具干巴風(fēng)和健康性的干噎酸奶，已然成為年輕人心目中的新寵。

干噎酸奶有什么特別的

從制作過程來看，“干噎酸奶”的制作工藝并不復(fù)雜。主要是將普通酸奶靜置，濾出上層的乳清，留下下層濃稠、干巴的酪狀物體，也可以將其理解為“濃縮版”的酸奶。過濾后，干噎酸奶即可食用，也可加入蜂蜜、水果等調(diào)味。與普通酸奶相比，干噎酸奶更加濃稠，甚至有些干巴。

那為何大眾會(huì)愛上干噎酸奶呢？

首先，獨(dú)特的口感是其受歡迎的關(guān)鍵因素之一。由于去除了大部分乳清，酸奶變得濃稠且干燥，有了類似于奶酪或石膏的質(zhì)地，這種獨(dú)特的口感與傳統(tǒng)酸奶的順滑截然不同，帶來了全新的味覺體驗(yàn)?。

其次，干噎酸奶有著較高的蛋白質(zhì)含量，糖含量也比較少，這對(duì)于追求健康飲食和健身減脂的人群來說具有很大的吸引力?。高蛋白能帶來高飽腹感，有助于控制食欲，達(dá)到減脂的目的。

曾有機(jī)構(gòu)隨機(jī)抽取不同品牌的奶制品做比較分析，結(jié)果顯示，比起普通酸奶，干噎酸奶具有高蛋白、高鈣、相對(duì)低熱量的優(yōu)勢(shì)。尤其是無糖零脂的干噎酸奶，兼具高營(yíng)養(yǎng)密度、高飽腹感、消化速度較慢等減重飲食所需的優(yōu)勢(shì)。

雖然聽起來好處不少，但干噎酸奶也不是每個(gè)人都適用。

據(jù)報(bào)道，河南鄭州一女子食用了自制的干噎酸奶后惡心嘔吐，醫(yī)院診斷為細(xì)菌超標(biāo)。對(duì)此，武漢市普仁醫(yī)院鄭主任表示，制作干噎酸奶應(yīng)選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的酸奶，確保原料安全和制作過程衛(wèi)生。而在制作過程中，應(yīng)徹底清潔雙手和可能接觸食材的所有容器、工具等，選擇一次性的、食品可用的過濾布或直接用徹底清洗消毒的過濾器來過濾。

在做好之后，應(yīng)注意密封、冷藏儲(chǔ)存，最好與生肉等易被李斯特菌污染的食物分開存放。上述女子正是將自制的酸奶放入了有生熟肉混放的冰箱中，引起了酸奶被污染和后續(xù)的“中毒”。自制的干噎酸奶最好盡快吃完，以不超過三天為宜。

鄭主任另外提醒道，一般來說，不建議老人和小孩食用干噎酸奶。由于干噎酸奶質(zhì)地過于濃稠，容易黏在口腔內(nèi)部，對(duì)于吞咽能力偏弱的老人和幼兒來說，難以咀嚼和吞咽，稍有不慎就可能會(huì)發(fā)生嗆咳甚至窒息等危急情況。

（IC photo/ 圖）

會(huì)是新的酸奶發(fā)展方向嗎

從目前的市場(chǎng)情況來看，不管是線下門店還是乳制品品牌，都有干噎酸奶相關(guān)的產(chǎn)品。

鄭州一家網(wǎng)紅干噎酸奶店的主理人介紹，制作一鍋五六十斤的干噎酸奶需要用二三百斤普通酸奶，一天售出1000斤，日營(yíng)業(yè)額也可達(dá)幾千元。

品牌方如樂純推出了濃度更高、質(zhì)地更厚的希臘干噎酸奶大師裝，佳寶乳業(yè)也快速跟上熱度，推出桶裝酸奶搭配酸奶過濾器。企業(yè)方在這方面的推進(jìn)，也說明了品牌對(duì)這一方向的敏感和把握，以及對(duì)消費(fèi)者心理的理解。

對(duì)于乳制品行業(yè)來說，從牛奶到酸奶，再到各種乳制品的衍生產(chǎn)品，不斷的演進(jìn)也是行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)。在功能方面，低糖低脂、高蛋白、功能性添加、個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)等都是適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)健康的需求的發(fā)展路徑。

因此，更多能在不同場(chǎng)景下滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求的乳制品也不斷問世。

例如，傳統(tǒng)乳制品消費(fèi)場(chǎng)景主要是早餐及禮品饋贈(zèng)等，但隨著健身人群的興起，面向健身群體的能量牛奶和代餐奶昔就隨之崛起。而隨著老齡化社會(huì)的到來以及嬰幼兒群體的需求，面向老人和兒童群體的幫助消化的乳飲品等也會(huì)有機(jī)會(huì)?。

當(dāng)前，干噎酸奶在新年期間的火爆和活躍，也說明這一代年輕人正逐漸成為零食消費(fèi)的主力群體。他們不只單純追求吃得精致，更希望把自己在外界獲取的新奇體驗(yàn)帶給家人，以更新的態(tài)度增進(jìn)情感的連接。所以，在年輕人的社交屬性中，也蘊(yùn)含著各種新的商機(jī)。

據(jù)悉，預(yù)計(jì)2026年低溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)874.1億元，而酸奶行業(yè)整體市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2132億元。干噎酸奶也為酸奶市場(chǎng)創(chuàng)新打開了新思路。

未來，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，乳制品市場(chǎng)持續(xù)會(huì)向品質(zhì)化、個(gè)性化、創(chuàng)新化方向發(fā)展。切中細(xì)分需求中的細(xì)分市場(chǎng)，或者在不同的消費(fèi)場(chǎng)景中滿足消費(fèi)者的需求，都有可能成為新的潛力賽道。