01酸奶的營養(yǎng)價值和選購要點(diǎn)

酸奶備受大眾喜愛，其獨(dú)特的口感和營養(yǎng)價值廣受好評。那么，酸奶究竟對身體有哪些益處呢？

▲ 酸奶的營養(yǎng)成分

酸奶，這一以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)過殺菌和乳酸發(fā)酵精制而成的奶制品，不僅完美保留了牛奶的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣等關(guān)鍵營養(yǎng)成分，更因富含益生菌而使?fàn)I養(yǎng)價值更上一層樓。酸奶不僅保留了牛奶中的蛋白質(zhì)和鈣，還通過益生菌的增加提升了營養(yǎng)價值。

▲ 如何挑選優(yōu)質(zhì)酸奶

在選購時，我們應(yīng)仔細(xì)查看營養(yǎng)成分表和配料表，特別留意蛋白質(zhì)含量、碳水化合物含量以及配料成分，以確保選購到品質(zhì)上乘、營養(yǎng)豐富的酸奶。選購酸奶時應(yīng)注重蛋白質(zhì)和碳水化合物含量，簡單配料表的產(chǎn)品更優(yōu)。

以某款原味酸乳的配料表為例，我們可以觀察到以下關(guān)鍵信息：

通過仔細(xì)查看配料表，我們可以更全面地了解產(chǎn)品的成分，從而在選購時做出更明智的決策。

■ 先關(guān)注蛋白質(zhì)含量：每100克原味酸乳含有3.8克蛋白質(zhì)，這一含量已超出國家標(biāo)準(zhǔn)，即發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量需達(dá)到2.9%以上。

■ 接著審視碳水化合物含量：每100克產(chǎn)品含有4.7克碳水化合物，這表明產(chǎn)品未額外添加糖分。牛奶中天然含有的乳糖約占5%，而糖是牛奶中唯一的碳水化合物來源。因此，含糖量約5%的酸奶通常是不含額外添加糖分的。

■ 最后細(xì)看配料表：配料表中的成分是按照用量多少進(jìn)行排序的，通常我們只需關(guān)注前面的幾種主要配料。一般來說，“配料表越簡潔越好”，避免過多的添加劑。

綜上所述，選購酸奶時，應(yīng)優(yōu)先選擇蛋白質(zhì)含量超過2.9克且碳水化合物含量約為5克的酸奶，這樣的產(chǎn)品更可能品質(zhì)上乘。長期堅(jiān)持每天喝一杯這樣的酸奶，對身體大有裨益。

02酸奶對身體的積極影響

▲ 鈣質(zhì)補(bǔ)充及乳糖不耐受問題

奶及其制品是補(bǔ)鈣的優(yōu)選之一。依據(jù)《中國居民平衡膳食寶塔（2022）》的指引，成年人每日應(yīng)攝取300至500克的奶或奶制品，例如早餐時享用一杯牛奶，午餐時分再補(bǔ)充一杯酸奶。對于兒童而言，早餐時食用2至3片奶酪，課間時段飲用一瓶牛奶或酸奶也是不錯的選擇。值得注意的是，即便是乳糖不耐受的人群，也能通過酸奶來攝取鈣質(zhì)。這類人群因體內(nèi)缺乏乳糖酶，飲用牛奶后常會出現(xiàn)腹瀉等不適，但經(jīng)過微生物發(fā)酵的酸奶中，乳糖已被有效分解。此外，酸奶中的活菌還含有β-半乳糖苷酶，這種物質(zhì)能助力乳糖的消化，使得乳糖不耐受者也能通過酸奶來滿足日常的鈣質(zhì)需求。

酸奶的發(fā)酵過程減少了乳糖，使其成為乳糖不耐受人群的良好鈣質(zhì)來源。

▲ 腸道菌群平衡

腸道健康是人體健康的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而酸奶，這一益生菌的發(fā)酵產(chǎn)物，恰恰能為腸道內(nèi)的益生菌提供必要的滋養(yǎng)。與蔬菜、水果等富含膳食纖維的食物相得益彰，酸奶共同助力腸道菌群平衡的維護(hù)。酸奶中的益生菌對腸道菌群的平衡有積極作用，是維護(hù)腸道健康的重要選擇。因此，經(jīng)常飲用酸奶不僅美味營養(yǎng)，更是守護(hù)健康的明智之選。當(dāng)然，選擇優(yōu)質(zhì)的酸奶是享受這些益處的關(guān)鍵。

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