隨著人們對(duì)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)健康的認(rèn)知理念不斷提高，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品逐漸走進(jìn)許多運(yùn)動(dòng)愛好者的運(yùn)動(dòng)計(jì)劃表中。運(yùn)動(dòng)時(shí)該吃什么，不同的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品都對(duì)應(yīng)哪些需求，怎樣補(bǔ)充更科學(xué)健康？這些是很多人好奇的問題，中國(guó)體育報(bào)記者采訪了國(guó)家體育總局運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)研究中心研究員、國(guó)家體育總局運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任王啟榮，他在多個(gè)項(xiàng)目國(guó)家隊(duì)承擔(dān)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)科研攻關(guān)和科技服務(wù)工作。

配合運(yùn)動(dòng) 合理使用發(fā)揮效果

“我打球時(shí)會(huì)帶一瓶運(yùn)動(dòng)飲料，及時(shí)補(bǔ)充身體流失的水分和鹽，還會(huì)放一些補(bǔ)充能量的巧克力和蛋白棒等，避免出現(xiàn)健康問題?！庇鹈驉酆谜咄醴迤綍r(shí)很注重運(yùn)動(dòng)時(shí)營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，他的背包里總是會(huì)裝一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑。王啟榮認(rèn)為，人在運(yùn)動(dòng)中會(huì)疲勞，如果沒有很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，運(yùn)動(dòng)效果就會(huì)明顯降低。而運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的作用就是及時(shí)補(bǔ)充和滿足人在運(yùn)動(dòng)過程中所消耗的能量和各種微量營(yíng)養(yǎng)素，最大效能地實(shí)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)目標(biāo)。

“運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品需要配合運(yùn)動(dòng)使用才能發(fā)揮特定作用。現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)愛好者越來越多，有許多保持運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的人群每周可以運(yùn)動(dòng)至少3-4次，每次在40分鐘以上，還有一些健身愛好者配合抗阻訓(xùn)練，及時(shí)補(bǔ)充蛋白粉可以較好達(dá)到增肌的效果。他們的運(yùn)動(dòng)都達(dá)到了一定的強(qiáng)度和時(shí)間，在此基礎(chǔ)上合理使用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品可以幫助使用者增加特殊營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充，維持或提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后機(jī)體的恢復(fù)，讓健身效果事半功倍?！蓖鯁s說。

需求不同 “缺什么補(bǔ)什么”

不過目前很多人在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的補(bǔ)充上存在不正確的認(rèn)識(shí)。專家提醒，首先要保證日?；緺I(yíng)養(yǎng)素的需求，根據(jù)不同的運(yùn)動(dòng)和健身目標(biāo)來選擇相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)食品，即“缺什么補(bǔ)什么”。其次，在選擇時(shí)應(yīng)根據(jù)不同的運(yùn)動(dòng)和強(qiáng)度選擇，同時(shí)，還要注意食品的成分，比如增加肌肉的抗阻運(yùn)動(dòng)，需要選擇蛋白質(zhì)和肌酸類食品；減肥、控制體重的運(yùn)動(dòng)，則需要選擇促進(jìn)脂肪代謝、低熱量的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。

王啟榮認(rèn)為：“例如在跑步過程中，肯定會(huì)有一個(gè)脫水的過程，尤其是現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)暖，消耗得更多一些，運(yùn)動(dòng)飲料可以及時(shí)補(bǔ)充水分和糖分，還能補(bǔ)充能量，避免運(yùn)動(dòng)中脫水對(duì)身體的負(fù)面影響。”不過，王啟榮也提醒，“在選購(gòu)運(yùn)動(dòng)飲料時(shí)也要注意查看食物標(biāo)簽，目前市售的運(yùn)動(dòng)飲料的含糖量一般在每100毫升4克，對(duì)于普通運(yùn)動(dòng)愛好者來說是比較合適的，畢竟不像專業(yè)運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練負(fù)荷量和強(qiáng)度那么大，運(yùn)動(dòng)員使用的運(yùn)動(dòng)飲料含糖量大多為每100毫升8克左右。”

“另外還有常見的能量棒、谷物棒或蛋白棒，體積較小方便攜帶，營(yíng)養(yǎng)素種類豐富且密度較大，簡(jiǎn)單咬幾口就能實(shí)現(xiàn)能量的快速補(bǔ)充，很適合戶外運(yùn)動(dòng)能量消耗比較大的時(shí)候用?！蓖鯁s說。

厘清誤區(qū) 適當(dāng)適量補(bǔ)充

“運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品不能代替日常飲食?！蓖鯁s強(qiáng)調(diào)，“有些人會(huì)覺得運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品營(yíng)養(yǎng)成分高，可以作為平時(shí)的營(yíng)養(yǎng)加餐，或者直接代替飲食，不用吃飯，也可以滿足身體的營(yíng)養(yǎng)需求，這些都是誤區(qū)。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是補(bǔ)充和平衡運(yùn)動(dòng)造成的營(yíng)養(yǎng)素的不足和流失的，并不能取代日常膳食中的營(yíng)養(yǎng)成分。人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，主要包括水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和微生物等，還是應(yīng)該從日常的膳食中攝取。在最新的《中國(guó)居民膳食指南》里第一條就是強(qiáng)調(diào)食物的多樣性，吃的種類越多越雜，營(yíng)養(yǎng)素才能獲取得越全面均衡。”

此外，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品的攝入也不是越多越好，根據(jù)個(gè)體差異適當(dāng)適量補(bǔ)充更科學(xué)。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品的食用數(shù)量或劑量應(yīng)該根據(jù)個(gè)人的體重、性別、年齡，特別是運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和運(yùn)動(dòng)負(fù)荷對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求來確定，如果過量攝入，可能會(huì)導(dǎo)致一些不良反應(yīng)，產(chǎn)生健康危害。最好在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師或是專業(yè)人士的指導(dǎo)下使用。

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運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品的分類

據(jù)王啟榮介紹，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品是指為了幫助人們提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、增強(qiáng)身體素質(zhì)和促進(jìn)康復(fù)而專門設(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)品。根據(jù)《國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》，常見的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品有兩種不同的分類方法。

按照特征營(yíng)養(yǎng)素分類，從不同的能量需求角度出發(fā)，可以分為補(bǔ)充能量、控制能量、補(bǔ)充蛋白質(zhì)三類。補(bǔ)充能量類是以碳水化合物為主要成分，能夠快速或持續(xù)提供能量的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品；控制能量類能夠滿足運(yùn)動(dòng)控制體重需求的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，含促進(jìn)能量消耗和能量替代兩種；補(bǔ)充蛋白質(zhì)類是以蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)水解物為主要成分，能夠滿足機(jī)體組織生長(zhǎng)和修復(fù)需求的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。

按照運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目分類，根據(jù)不同項(xiàng)目的特殊需求，速度力量類以肌酸為特征成分，適用于短跑、跳高、球類和舉重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械練習(xí)等人群使用；耐力類以B族維生素（B1、B6和B12）為特征營(yíng)養(yǎng)成分，適用于中長(zhǎng)跑、慢跑、快走、自行車、游泳、劃船、有氧健身操、舞蹈、戶外運(yùn)動(dòng)等人群；運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)類以肽類為特征成分，適用于中、高強(qiáng)度或長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)的人群使用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。

轉(zhuǎn)自4月12日《中國(guó)體育報(bào)》06版

原標(biāo)題：《【第550期】運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品，吃對(duì)更健康》