“鮮黃花菜炒木耳”--清爽美味

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　　新鮮的黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜對(duì)產(chǎn)婦乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品，常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。還有特別注意的是鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，其本身是無毒的，但是會(huì)在在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，這種“二秋水仙堿”便是毒素.所以我們?cè)诔怎r的黃花菜時(shí)一定要在60-70度左右的熱水中焯煮片刻再放入涼水泡2小時(shí)后再煽炒即可去除毒素。今天用鮮黃花菜和木耳為主料為大家烹調(diào)一味家常菜“鮮黃花菜炒木耳”。

　　食材準(zhǔn)備：

　　鮮黃花菜400克，干木耳40克，豬肉100克，香蔥1棵，生姜適量，鹽4克，味極鮮生抽適量，花生油適量

　　烹調(diào)方法：

　　1、用溫水將干木耳浸泡1小時(shí)，并清洗干凈雜質(zhì)去掉硬梗，撕成小塊備用。

　　2、摘掉黃花菜的硬梗，蔥和姜切成細(xì)末，豬肉切成小片，倒入少許生抽腌制10分鐘。

　　3、鍋中的水燒至60-70度時(shí)關(guān)火，再將黃花菜倒入水中稍焯煮片刻撈出，再倒入涼水中浸泡2小時(shí)去除鮮黃花菜的毒素。

　　4、炒鍋倒入適量花生油，油熱后倒入蔥姜煽出香味，倒入肉絲炒至變色。

　　5、倒入加工好的木耳煽炒一會(huì)，再倒入處理好的黃花菜，放適量生抽和鹽翻炒至熟即可上碟。

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